Brocoli ou Chou-fleur : lequel choisir ?
Comparaison des calories, protéines, glucides et lipides pour 100 g.
Tableau comparatif
| Pour 100 g | Brocoli | Chou-fleur |
|---|---|---|
| Calories | 34 kcal | 25 kcal |
| Protéines | 2,8 g | 1,9 g |
| Glucides | 7,0 g | 5,0 g |
| Lipides | 0,4 g | 0,3 g |
| Fibres | 2,6 g | 2,5 g |
| Potassium | 316,0 mg | 170,0 mg |
| Fer | 0,7 mg | 0,5 mg |
| Index glycémique | 15 | 15 |
Le verdict
Le brocoli est plus calorique : +9 kcal pour 100 g, soit 36 % de plus que le chou-fleur.
Il n'y a pas de « bon » ou de « mauvais » aliment dans l'absolu : tout dépend de la place qu'il occupe dans ta journée. Un aliment plus calorique reste parfaitement compatible avec une perte de poids si le total journalier reste en déficit.
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Commencer gratuitementQuelle différence à portion égale ?
Les valeurs ci-dessus sont données pour 100 g. Dans une assiette, on sert rarement 100 g exactement — voici ce que représente une portion courante de 150 g de chacun.
| Pour 150 g | Brocoli | Chou-fleur |
|---|---|---|
| Énergie | 51 kcal | 38 kcal |
| Protéines | 4,2 g | 2,9 g |
| Glucides | 10,5 g | 7,5 g |
| Lipides | 0,6 g | 0,5 g |
Sur une portion, l'écart énergétique atteint 13 kcal et l'écart en protéines 1,4 g.
Densité protéique
La densité protéique indique combien de grammes de protéines un aliment apporte pour 100 kcal. C'est le critère le plus utile en déficit calorique : plus il est élevé, plus l'aliment nourrit sans peser sur le budget énergétique de la journée.
| Aliment | Protéines / 100 kcal |
|---|---|
| Brocoli | 8,2 g |
| Chou-fleur | 7,6 g |
Brocoli a le meilleur rapport.
Lequel choisir selon ton objectif
| Ton objectif | Plutôt | Pourquoi |
|---|---|---|
| Perte de poids | Chou-fleur | moins calorique à quantité égale |
| Prise de muscle | Brocoli | davantage de protéines |
| Satiété | Brocoli | meilleure densité protéique |
Aucun de ces deux aliments n'est « meilleur » dans l'absolu : tout dépend du reste de ta journée et de tes préférences. La variété reste le meilleur réflexe.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce qui est le plus calorique entre le brocoli et le chou-fleur ?
Le brocoli avec 34 kcal pour 100 g, contre 25 kcal pour le chou-fleur.
Lequel contient le plus de protéines ?
Le brocoli avec 2,8 g de protéines pour 100 g, contre 1,9 g pour le chou-fleur.