Comment peser ses aliments
Cru ou cuit, avec ou sans emballage, avant ou après cuisson : les règles simples pour que ton suivi soit fiable.
La règle numéro un : peser cru
Les tables nutritionnelles, y compris la table Ciqual de l'ANSES, expriment leurs valeurs pour 100 g d'aliment cru. Peser après cuisson introduit une erreur importante : 100 g de riz cru donnent environ 300 g de riz cuit, pour exactement les mêmes calories.
| Aliment | 100 g crus donnent |
|---|---|
| Riz | ≈ 300 g cuits |
| Pâtes | ≈ 250 g cuites |
| Lentilles | ≈ 250 g cuites |
| Viande rouge | ≈ 75 g cuits |
| Volaille | ≈ 70 g cuits |
La technique de la tare
Pose ton récipient vide sur la balance, appuie sur tare pour remettre à zéro, puis ajoute le premier ingrédient. Note le poids, appuie de nouveau sur tare, ajoute le deuxième. Tu pèses ainsi un repas complet dans un seul plat, sans salir de vaisselle supplémentaire.
Ce qu'on oublie le plus souvent
- L'huile de cuisson — une cuillère à soupe représente 90 kcal. C'est de loin la source d'erreur la plus fréquente.
- Les sauces et assaisonnements — vinaigrette, mayonnaise, crème.
- Les boissons — jus, sodas, alcool.
- Les restes goûtés — les quelques bouchées prises en cuisinant.
Faut-il peser toute sa vie ?
Non. Pèse pendant deux à trois semaines pour calibrer ton œil : tu apprendras à quoi ressemblent 100 g de riz ou 150 g de poulet. Ensuite, tu estimeras correctement dans la plupart des situations, et tu ressortiras la balance uniquement quand la précision compte — en phase de sèche, ou quand ton poids stagne inexplicablement.
→ Calories : cru ou cuit ? · → Les erreurs fréquentes
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Commencer gratuitementQuestions fréquentes
Faut-il peser les aliments crus ou cuits ?
Crus. Les tables nutritionnelles se réfèrent au poids cru, et la cuisson modifie fortement le poids sans changer les calories.
Peut-on compter ses calories sans balance ?
Oui, avec des repères visuels — la paume de la main pour une portion de viande, le poing pour les féculents. La précision est moindre mais suffisante pour dégager une tendance.