Graisse d'oie ou Graisse de canard : lequel choisir ?

Comparaison des calories, protéines, glucides et lipides pour 100 g.

Tableau comparatif

D'où viennent les calories ?

La part des calories qui vient des glucides, des protéines et des lipides : c'est ce qui change vraiment d'un aliment à l'autre, même à calories égales.

Pour 100 kcal, tu as…

À calories égales : la quantité d'aliment que représentent 100 kcal, et ce qu'elle apporte.

En pas : 100 g de graisse d'oie ≈ 22 500 pas de marche, 100 g de graisse de canard ≈ 22 500 pas (estimation pour 70 kg, ≈ 25 pas par kcal).

Le verdict

Les deux aliments sont pratiquement équivalents en calories.

Il n'y a pas de « bon » ou de « mauvais » aliment dans l'absolu : tout dépend de la place qu'il occupe dans ta journée. Un aliment plus calorique reste parfaitement compatible avec une perte de poids si le total journalier reste en déficit.

Quelle différence à portion égale ?

Les valeurs ci-dessus sont données pour 100 g. Dans une assiette, on sert rarement 100 g exactement — voici ce que représente une portion courante de 150 g de chacun.

Sur une portion, ces deux aliments sont pratiquement équivalents sur le plan nutritionnel. Le choix se fait alors sur le goût, le prix et la disponibilité — la table Ciqual leur attribue des valeurs très proches.

Densité protéique

La densité protéique indique combien de grammes de protéines un aliment apporte pour 100 kcal. C'est le critère le plus utile en déficit calorique : plus il est élevé, plus l'aliment nourrit sans peser sur le budget énergétique de la journée.

Les deux aliments offrent la même densité protéique.

Lequel choisir selon ton objectif

Aucun de ces deux aliments n'est « meilleur » dans l'absolu : tout dépend du reste de ta journée et de tes préférences. La variété reste le meilleur réflexe.

Fiches détaillées

Questions fréquentes