Reine-claude, mirabelle, quetsche : combien de calories dans une prune ?
De juillet à septembre, les prunes se succèdent : reine-claude, mirabelle, quetsche, prune d’Ente. Petites, sucrées et très parfumées, elles se mangent souvent par poignées. Voici combien de calories elles apportent, fruit par fruit, et comment en profiter.
Mis à jour en octobre 2026 · Valeurs : table Ciqual (ANSES) · Juillet à septembre
En bref : une reine-claude de 25 g apporte environ 17 kcal, une mirabelle d’environ 12 g autour de 6 kcal et une quetsche de 30 g environ 14 kcal.
Les prunes de fin d’été et leur saison
La France est un grand pays de prunes, avec des variétés très ancrées dans leurs régions. Chacune a sa période, assez courte, et son usage favori :
- La reine-claude : ronde, verte ou dorée, parfois tachetée de rouge, très juteuse et très sucrée. Elle doit son nom à la reine Claude de France, épouse de François Ier. Sa saison va de mi-juillet à septembre, avec un pic en août. La reine-claude dorée est souvent considérée comme la plus fine.
- La mirabelle : petite, jaune doré, souvent piquetée de rouge du côté exposé au soleil. La Lorraine en est la grande région de production, avec une indication géographique protégée. Sa saison est courte : de mi-août à mi-septembre.
- La quetsche : allongée, violette, à chair ferme et acidulée. Elle se détache bien du noyau et tient à la cuisson : c’est la prune des tartes d’Alsace et de Lorraine. Saison : de fin août à fin septembre.
- La prune d’Ente : violette, ovale, très sucrée, cultivée surtout dans le Sud-Ouest. Séchée, elle devient le pruneau d’Agen. Récolte en août et septembre.
- Les prunes rouges ou japonaises : plus grosses, à peau rouge ou violette et chair jaune ou rouge, présentes dès juillet.
Combien de calories dans une prune, fruit par fruit ?
La table Ciqual détaille la reine-claude et la prune en général. Pour la mirabelle et la quetsche, fruits très proches, on peut prendre la prune comme repère. Voici les poids moyens :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Prune Reine-Claude, fraîche | 1 reine-claude (25 g) | 17 kcal | 0,2 g |
| Prune Reine-Claude, fraîche | 1 bol de reines-claudes (150 g) | 104 kcal | 1,4 g |
| Prune | 1 mirabelle (12 g) | 6 kcal | 0,1 g |
| Prune | 10 mirabelles (120 g) | 55 kcal | 1,0 g |
| Prune | 1 quetsche (30 g) | 14 kcal | 0,2 g |
| Prune | 1 prune rouge (60 g) | 28 kcal | 0,5 g |
À la pièce, une prune est donc très légère. Mais elles se mangent rarement seules : une poignée de mirabelles au verger ou un bol de reines-claudes en dessert, c’est plusieurs fruits à la fois. Compte les poignées plutôt que les fruits : un bol de 150 g de reines-claudes, c’est environ 104 kcal, à peu près autant qu’une pomme moyenne.
Reine-claude, mirabelle ou quetsche : laquelle choisir ?
Pour 100 g, les prunes fraîches sont très proches les unes des autres, et les écarts entre variétés restent minimes :
| Pour 100 g | Prune Reine-Claude, fraîche | Prune |
|---|---|---|
| Calories | 69 kcal | 46 kcal |
| Protéines | 0,9 g | 0,8 g |
| Glucides | 16,4 g | 9,6 g |
| Lipides | 0,5 g | 0,1 g |
Le choix se fait donc surtout au goût et selon la recette :
- À croquer : la reine-claude, juteuse et sucrée, ou la mirabelle, parfumée et facile à grignoter.
- En tarte : la quetsche, ferme et acidulée, qui ne détrempe pas la pâte. La mirabelle aussi, pour une tarte plus douce.
- En clafoutis : la mirabelle ou la reine-claude, entières ou dénoyautées.
- En confiture : la reine-claude et la mirabelle, très parfumées.
- En compote : toutes, et souvent sans sucre ajouté, tant elles sont naturellement sucrées une fois cuites.
Bien choisir et conserver les prunes
- Au toucher : une prune mûre cède légèrement sous le doigt, sans être molle. Une reine-claude bien mûre peut paraître encore verte : c’est sa souplesse et son parfum qui comptent.
- La pruine : la fine couche blanche et mate qui recouvre la peau est naturelle. Elle protège le fruit et disparaît au lavage.
- À la maison : les prunes mûres se gardent deux à trois jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Des prunes un peu fermes finissent de mûrir en une journée à température ambiante.
- Congélation : lavées, dénoyautées et congelées à plat sur une plaque, puis mises en sachet. Elles serviront en hiver pour un crumble ou un clafoutis.
Un conseil de bon sens : les prunes sont riches en fibres et en sorbitol, un sucre naturel connu pour son effet sur le transit. Une grande poignée passe très bien, mais plusieurs bols d’affilée peuvent surprendre l’intestin, surtout si tu n’en as pas l’habitude.
Le pruneau, une prune concentrée
En France, le pruneau est le plus souvent une prune d’Ente séchée. En perdant son eau, il concentre ses sucres et ses fibres. Il reste un très bon en-cas, mais ses calories ne se comparent plus avec celles du fruit frais :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Pruneau | 3 pruneaux (30 g) | 69 kcal | 0,5 g |
| Pruneau | 5 pruneaux (50 g) | 115 kcal | 0,8 g |
| Prune | 3 prunes fraîches (120 g) | 55 kcal | 1,0 g |
Trois pruneaux (environ 30 g au total) apportent un peu plus que trois prunes fraîches, pour un volume beaucoup plus petit : c’est pour cela qu’on en mange facilement davantage. Le far breton aux pruneaux, lui, est une pâtisserie à base d’œufs, de lait, de sucre et de beurre : une part se compte comme un dessert pâtissier, pas comme une portion de fruits.
Recettes de prunes simples et chiffrées
Les prunes de fin d’été se prêtent à des desserts rapides. Voici ce que représentent les grands classiques, avec des quantités maison :
| Compote de reines-claudes sans sucre (1 ramequin) | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Prune Reine-Claude, fraîche | 150 g de reines-claudes cuites | 104 kcal | 1,4 g |
| Total | 104 kcal | 1,4 g |
| Prunes poêlées au yaourt (1 dessert) | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Prune | 4 prunes coupées (150 g) | 69 kcal | 1,2 g |
| Miel | 1 filet de miel (5 g) | 17 kcal | 0,0 g |
| Yaourt nature | 1 yaourt nature (125 g) | 78 kcal | 4,9 g |
| Total | 164 kcal | 6,1 g |
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Tarte ou tartelette aux fruits | 1 part de tarte aux quetsches (100 g) | 245 kcal | 3,2 g |
| Clafoutis aux fruits | 1 part de clafoutis aux mirabelles (100 g) | 198 kcal | 5,2 g |
| Confiture | 1 cuillère à soupe de confiture de reine-claude (20 g) | 49 kcal | 0,1 g |
Une compote de prunes cuite sans sucre garde à peu près les calories des fruits utilisés : la cuisson n’ajoute rien, elle évapore un peu d’eau. Si ta compote réduit beaucoup, elle sera un peu plus concentrée pour 100 g, mais le total du bol restera celui des fruits de départ. En confiture, en revanche, le sucre ajouté multiplie fortement les calories : une cuillère suffit sur une tartine.
Pourquoi les prunes ont tant de succès en août
Les prunes sont l’un des rares fruits que beaucoup de gens récoltent eux-mêmes, au jardin ou chez des proches : un seul arbre donne souvent des kilos de fruits en quelques semaines. D’où les questions qui reviennent chaque fin d’été : combien de calories dans une reine-claude, est-ce que les prunes font grossir, que faire de tous ces fruits ? La réponse tient en peu de mots : les prunes fraîches sont des fruits légers, qui comptent dans les 5 fruits et légumes du jour ; ce sont surtout la pâte, le sucre et le beurre des desserts qui pèsent. Pour les autres fruits de la saison, consulte la page fruits et légumes d’été, et pour la suite de l’année, la page automne.
Questions fréquentes
Combien de calories dans une reine-claude ?
Une reine-claude moyenne de 25 g apporte environ 17 kcal. Pour 100 g, la reine-claude fraîche apporte environ 69 kcal.
Combien de calories dans une mirabelle ?
Une mirabelle pèse environ 12 g et apporte autour de 6 kcal. Une poignée de 10 mirabelles, environ 55 kcal.
Combien de calories dans une quetsche ?
Une quetsche de 30 g apporte environ 14 kcal. Une part de 100 g de tarte aux quetsches apporte nettement plus, environ 245 kcal, à cause de la pâte et du sucre.
Combien de calories dans les reines-claudes cuites sans sucre ?
Une compote de reines-claudes sans sucre garde environ les calories des fruits crus : 150 g de reines-claudes donnent un ramequin d’environ 104 kcal.
Combien de calories dans un pruneau ?
Un pruneau d’environ 10 g apporte environ 23 kcal ; trois pruneaux (30 g), environ 69 kcal.
Les prunes font-elles grossir ?
Non, les prunes fraîches sont des fruits légers, autour de 46 kcal pour 100 g. Elles sont aussi riches en fibres : en grande quantité, elles accélèrent le transit.
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Valeurs moyennes issues de la table Ciqual 2025 de l'ANSES (Licence Ouverte Etalab 2.0). Les recettes maison et les produits du commerce peuvent varier ; les portions indiquées sont des repères moyens.