Calories Jambon sec, découenné, dégraissé : 230 kcal pour 100 g
Jambon sec, découenné, dégraissé — valeurs nutritionnelles complètes pour 100 g et par portion, répartition des macronutriments et réponses aux questions les plus fréquentes.
Mis à jour en août 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 100 g de jambon sec, découenné, dégraissé apportent 230 kcal et 28,7 g de protéines, soit environ 115 kcal par portion de 50 g (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Jambon sec, découenné, dégraissé en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Jambon sec, découenné, dégraissé : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 230 kcal | 115 kcal |
| Protéines | 28,7 g | 14,4 g |
| Glucides | 0,5 g | 0,3 g |
| Lipides | 12,6 g | 6,3 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 28812, catégorie « Charcuteries et salaisons ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Jambon sec, découenné, dégraissé : vitamines et minéraux
Pour 100 g, aucune vitamine ni aucun minéral n'atteint 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte.
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Sodium | 2 250 mg | 1 125 mg | |
| Sel | 5,70 g | 2,85 g | 95 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | traces | traces | |
| Sucres | 0,3 g | 0,2 g | 0 % |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 5,0 g | 2,5 g | 25 % |
| Acides gras mono-insaturés | 6,4 g | 3,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,2 g | 0,6 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,04 g | 0,02 g |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Jambon sec ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
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Répartition des calories
Sur les 230 kcal de 100 g de jambon sec, découenné, dégraissé, l'énergie provient à 50 % des protéines, 1 % des glucides et 49 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 28,7 g | 115 kcal | 50 % |
| Glucides | 0,5 g | 2 kcal | 1 % |
| Lipides | 12,6 g | 113 kcal | 49 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de jambon sec, découenné, dégraissé | 115 kcal | 14,4 g |
| 100 g de jambon sec, découenné, dégraissé | 230 kcal | 28,7 g |
| 150 g de jambon sec, découenné, dégraissé | 345 kcal | 43,1 g |
| 200 g de jambon sec, découenné, dégraissé | 460 kcal | 57,4 g |
| 250 g de jambon sec, découenné, dégraissé | 575 kcal | 71,8 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
230 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de jambon sec, découenné, dégraissé. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de jambon sec, découenné, dégraissé équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Canard | 119 g |
| Filet de porc | 116 g |
| Cuisse de poulet | 112 g |
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de jambon sec, découenné, dégraissé ?
100 g de jambon sec, découenné, dégraissé apportent 230 kcal, soit 28,7 g de protéines, 0,5 g de glucides et 12,6 g de lipides.
Jambon sec, découenné, dégraissé : combien de protéines ?
28,7 g de protéines pour 100 g, soit environ 14,4 g par portion de 50 g.
Jambon sec, découenné, dégraissé : combien de calories par portion ?
Portion de référence : portion de 50 g, soit environ 115 kcal.
Jambon sec, découenné, dégraissé : est-ce que ça fait grossir ?
Aucun aliment ne fait grossir isolément : c'est le total calorique de la journée qui compte. À 230 kcal pour 100 g, tout dépend de la quantité consommée et du reste de la journée.
Jambon sec, découenné, dégraissé : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 50 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 12,5 g de protéines pour 100 kcal.
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L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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