Calories steak : 229 kcal pour 100 g
Un steak cuit apporte 229 kcal pour 100 g et 23,8 g de protéines : c’est la valeur moyenne des steaks hachés cuits de la table Ciqual 2025, la façon la plus courante de le manger. Une portion de 130 g compte 298 kcal. Un bifteck grillé, plus maigre, descend à 128 kcal. Le steak haché, lui, varie beaucoup selon son taux de matière grasse, indiqué sur l’emballage : c’est le chiffre à regarder.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 steak (130 g) = 298 kcal. Pour 100 g : 229 kcal, 23,8 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 petit steak | 100 g | 229 kcal | 23,8 g |
| 1 steak | 130 g | 298 kcal | 30,9 g |
| 1 belle pièce | 180 g | 412 kcal | 42,8 g |
| 1 steak haché | 100 g | 229 kcal | 23,8 g |
| 2 steaks hachés | 200 g | 458 kcal | 47,6 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Steak en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Steak : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 229 kcal | 298 kcal |
| Protéines | 23,8 g | 30,9 g |
| Glucides | 0,0 g | 0,0 g |
| Lipides | 14,9 g | 19,4 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 6259. Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Steak : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B12 : 2,3 µg pour 100 g, soit 94 % de la valeur de référence · 21e du classement
- Zinc : 5,1 mg pour 100 g, soit 51 % de la valeur de référence · 9e du classement
- Vitamine B3 : 5,3 mg pour 100 g, soit 33 % de la valeur de référence
- Phosphore : 195 mg pour 100 g, soit 28 % de la valeur de référence
- Vitamine B6 : 0,31 mg pour 100 g, soit 22 % de la valeur de référence
- Fer : 2,6 mg pour 100 g, soit 19 % de la valeur de référence · 50e du classement
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 14 mg | 18 mg | 2 % |
| Fer | 2,6 mg | 3,4 mg | 19 % |
| Magnésium | 28 mg | 37 mg | 8 % |
| Phosphore | 195 mg | 254 mg | 28 % |
| Potassium | 321 mg | 417 mg | 16 % |
| Zinc | 5,1 mg | 6,6 mg | 51 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 0,10 mg | 8 % |
| Manganèse | 0,05 mg | 0,07 mg | 3 % |
| Sélénium | 3 µg | 4 µg | 5 % |
| Iode | 6 µg | 8 µg | 4 % |
| Sodium | 82 mg | 106 mg | |
| Sel | 0,20 g | 0,26 g | 3 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 3 µg | 4 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 | 1 µg | 2 µg | 2 % |
| Vitamine C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 | 0,05 mg | 0,06 mg | 4 % |
| Vitamine B2 | 0,18 mg | 0,23 mg | 13 % |
| Vitamine B3 | 5,3 mg | 6,9 mg | 33 % |
| Vitamine B5 | 0,7 mg | 0,9 mg | 11 % |
| Vitamine B6 | 0,31 mg | 0,40 mg | 22 % |
| Vitamine B12 | 2,3 µg | 3,0 µg | 94 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 5,6 g | 7,2 g | 28 % |
| Acides gras mono-insaturés | 6,2 g | 8,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,5 g | 0,6 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,03 g | 0,04 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Cholestérol | 78 mg | 101 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Boeuf, steak haché, cuit (aliment moyen) ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans un steak ?
Valeurs pour de la viande cuite, grillée ou poêlée sans ajout de matière grasse :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Steak | 1 petit steak (100 g) | 229 kcal | 23,8 g |
| Steak | 1 steak (130 g) | 298 kcal | 30,9 g |
| Steak | 1 belle pièce (180 g) | 412 kcal | 42,8 g |
| Bifteck grillé | 1 bifteck grillé (130 g) | 166 kcal | 35,9 g |
Steak haché 5 % ou 15 % ?
Le pourcentage sur la barquette indique la part de matière grasse dans la viande crue. Entre un steak haché à 5 % et un à 15 %, la différence se voit nettement une fois cuit :
| Pour 100 g | Steak hache 5 | Steak hache |
|---|---|---|
| Calories | 155 kcal | 229 kcal |
| Protéines | 25,5 g | 23,8 g |
| Glucides | 0,0 g | 0,0 g |
| Lipides | 5,9 g | 14,9 g |
Pour un steak haché de 100 g cuit, ça donne 155 kcal à 5 % contre 229 kcal en moyenne. Le 5 % est plus sec à la cuisson : cuis-le à feu moyen, sans trop le presser dans la poêle.
Cru ou cuit : pourquoi les chiffres changent
En cuisant, la viande perd de l’eau. 100 g de viande cuite contiennent donc plus de viande que 100 g de viande crue, et plus de calories au gramme. Pèse ta viande toujours de la même façon, crue ou cuite, et choisis la bonne ligne :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Boeuf hache 5 | Steak haché 5 %, cru (100 g) | 130 kcal | 21,9 g |
| Steak hache 5 | Steak haché 5 %, cuit (100 g) | 155 kcal | 25,5 g |
| Bifteck grillé | Bifteck grillé (100 g) | 128 kcal | 27,6 g |
| Steak hache | Steak haché moyen, cuit (100 g) | 229 kcal | 23,8 g |
Le steak-frites
Le plat de brasserie par excellence. Ici, ce sont les frites qui pèsent le plus dans l’assiette :
| Steak-frites salade | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Steak | 1 steak | 298 kcal | 30,9 g |
| Frites | 1 portion de frites | 387 kcal | 5,0 g |
| Salade verte, sans assaisonnement | Salade verte | 8 kcal | 0,6 g |
| Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile) | 1 cuillère à soupe de vinaigrette | 48 kcal | 0,1 g |
| Total | 741 kcal | 36,6 g |
Pour alléger sans renoncer au plat, remplace la moitié des frites par des haricots verts ou une grande salade.
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Répartition des calories
Sur les 229 kcal de 100 g de steak, l'énergie provient à 42 % des protéines, 0 % des glucides et 58 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 23,8 g | 95 kcal | 42 % |
| Glucides | 0,0 g | 0 kcal | 0 % |
| Lipides | 14,9 g | 134 kcal | 58 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de steak | 115 kcal | 11,9 g |
| 100 g de steak | 229 kcal | 23,8 g |
| 150 g de steak | 344 kcal | 35,7 g |
| 200 g de steak | 458 kcal | 47,6 g |
| 250 g de steak | 573 kcal | 59,5 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
229 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de steak. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de steak équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Bacon | 194 g |
| Boeuf | 100 g |
| Boeuf hache | 100 g |
Bon à savoir
Les morceaux à griller les plus courants sont le rumsteck, la bavette, le faux-filet et l’entrecôte. Le rumsteck et la bavette sont plutôt maigres ; l’entrecôte, persillée de gras, est plus tendre et plus calorique. Sors la viande du réfrigérateur un peu avant la cuisson, saisis-la dans une poêle très chaude, et laisse-la reposer quelques minutes avant de la couper.
Pour le steak haché, les autorités sanitaires recommandent de le cuire à cœur, sans rose au centre, quand il est servi aux jeunes enfants et aux personnes âgées. Le steak haché frais se garde peu de temps : respecte la date limite et cuis-le rapidement après ouverture. La viande hachée surgelée peut se cuire sans décongélation.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de steak ?
100 g de steak apportent 229 kcal, soit 23,8 g de protéines, 0,0 g de glucides et 14,9 g de lipides.
Steak : combien de protéines ?
23,8 g de protéines pour 100 g, soit environ 30,9 g pour 1 steak (130 g) (environ 130 g).
Combien de calories dans 1 steak (130 g) ?
1 steak (130 g) (environ 130 g) apporte environ 298 kcal et 30,9 g de protéines.
Steak : est-ce que ça fait grossir ?
Non, pas à lui seul : un steak est à 229 kcal pour 100 g, avec 30,9 g de protéines pour 130 g, ce qui rassasie bien. Le bifteck grillé est plus maigre (128 kcal), le steak haché 5 % aussi (155 kcal). Ce qui fait la différence dans l’assiette, ce sont les frites, la sauce au beurre ou au poivre, et la taille de la pièce.
Combien de calories dans un steak haché ?
Un steak haché de 100 g cuit apporte 155 kcal à 5 % de matière grasse, et 229 kcal en moyenne tous taux confondus.
Combien de protéines dans un steak ?
Environ 30,9 g pour un steak de 130 g, et 25,5 g pour un steak haché 5 % de 100 g cuit.
Faut-il peser la viande crue ou cuite ?
Les deux marchent, à condition de choisir la bonne valeur : un steak haché 5 % est à 130 kcal pour 100 g cru et 155 kcal cuit, parce qu’il perd de l’eau.
Le steak est-il plus calorique que le poulet ?
Un bifteck grillé et un blanc de poulet sont proches : 128 kcal contre 141 kcal pour 100 g. Un steak haché moyen est nettement au-dessus, à 229 kcal.
Steak : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 42 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 10,4 g de protéines pour 100 kcal.
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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