Calories Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé : 488 kcal pour 100 g
Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé — valeurs nutritionnelles complètes pour 100 g et par portion, répartition des macronutriments et réponses aux questions les plus fréquentes.
Mis à jour en août 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 100 g de foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé apportent 488 kcal et 6,9 g de protéines, soit environ 244 kcal par portion de 50 g (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé en un coup d'œil
Foie gras : mi-cuit, il est déconseillé pendant la grossesse (listeria) ; en conserve stérilisée, ce risque n'existe pas.
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 488 kcal | 244 kcal |
| Protéines | 6,9 g | 3,5 g |
| Glucides | 2,2 g | 1,1 g |
| Lipides | 50,1 g | 25,1 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 8331, catégorie « Charcuteries et salaisons ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Fer : 2,1 mg pour 100 g, soit 15 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fer | 2,1 mg | 1,1 mg | 15 % |
| Sodium | 514 mg | 257 mg | |
| Sel | 1,29 g | 0,65 g | 22 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | 1,4 g | 0,7 g | 2 % |
| Acides gras saturés | 21,6 g | 10,8 g | 108 % |
| Acides gras mono-insaturés | 27,1 g | 13,6 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,8 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,05 g | 0,03 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Foie gras, canard, bloc (aliment moyen) ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
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Répartition des calories
Sur les 488 kcal de 100 g de foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé, l'énergie provient à 6 % des protéines, 2 % des glucides et 93 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 6,9 g | 28 kcal | 6 % |
| Glucides | 2,2 g | 9 kcal | 2 % |
| Lipides | 50,1 g | 451 kcal | 93 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé | 244 kcal | 3,5 g |
| 100 g de foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé | 488 kcal | 6,9 g |
| 150 g de foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé | 732 kcal | 10,4 g |
| 200 g de foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé | 976 kcal | 13,8 g |
| 250 g de foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé | 1220 kcal | 17,3 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
488 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Saucisse | 171 g |
| Agneau | 186 g |
| Merguez | 172 g |
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé ?
100 g de foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé apportent 488 kcal, soit 6,9 g de protéines, 2,2 g de glucides et 50,1 g de lipides.
Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé : combien de protéines ?
6,9 g de protéines pour 100 g, soit environ 3,5 g par portion de 50 g.
Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé : combien de calories par portion ?
Portion de référence : portion de 50 g, soit environ 244 kcal.
Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé : est-ce que ça fait grossir ?
Aucun aliment ne fait grossir isolément : c'est le total calorique de la journée qui compte. À 488 kcal pour 100 g, tout dépend de la quantité consommée et du reste de la journée.
Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé : est-ce riche en protéines ?
Peu. Les protéines apportent 6 % de ses calories, sous le seuil de 12 % qui permet de parler de « source de protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 1,4 g de protéines pour 100 kcal.
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