Calories saucisson sec : 418 kcal pour 100 g
Le saucisson sec apporte 418 kcal pour 100 g. Coupée finement, une rondelle pèse environ 5 g, soit 21 kcal : c’est peu à l’unité, mais à l’apéritif on en mange rarement une seule. Une portion de 50 g, une dizaine de rondelles, compte 209 kcal.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 portion (50 g) = 209 kcal. Pour 100 g : 418 kcal, 24,2 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 rondelle fine | 5 g | 21 kcal | 1,2 g |
| 5 rondelles | 25 g | 105 kcal | 6,1 g |
| 1 portion apéritif | 50 g | 209 kcal | 12,1 g |
| 1 saucisson entier | 250 g | 1 045 kcal | 60,5 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Saucisson sec en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
Saucisson sec dans un repas ? Décris ton assiette entière, TraKcal calcule le total.
Saucisson sec : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 418 kcal | 209 kcal |
| Protéines | 24,2 g | 12,1 g |
| Glucides | 5,5 g | 2,8 g |
| Lipides | 33,1 g | 16,6 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 30300, catégorie « Charcuteries et salaisons ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Saucisson sec : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B1 : 0,62 mg pour 100 g, soit 56 % de la valeur de référence
- Vitamine B3 : 8,6 mg pour 100 g, soit 53 % de la valeur de référence
- Phosphore : 237 mg pour 100 g, soit 34 % de la valeur de référence
- Vitamine B6 : 0,43 mg pour 100 g, soit 31 % de la valeur de référence
- Potassium : 583 mg pour 100 g, soit 29 % de la valeur de référence · 20e du classement
- Zinc : 2,7 mg pour 100 g, soit 27 % de la valeur de référence · 44e du classement
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 14 mg | 7 mg | 2 % |
| Fer | 1,3 mg | 0,6 mg | 9 % |
| Magnésium | 32 mg | 16 mg | 9 % |
| Phosphore | 237 mg | 119 mg | 34 % |
| Potassium | 583 mg | 292 mg | 29 % |
| Zinc | 2,7 mg | 1,4 mg | 27 % |
| Cuivre | 0,10 mg | 0,05 mg | 10 % |
| Manganèse | 0,12 mg | 0,06 mg | 6 % |
| Sélénium | < 10,0 µg | < 10,0 µg | |
| Iode | 7 µg | 4 µg | 5 % |
| Sodium | 1 900 mg | 950 mg | |
| Sel | 4,75 g | 2,38 g | 79 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamine D | 0,5 µg | 0,3 µg | 10 % |
| Vitamine C | 5,0 mg | 2,5 mg | 6 % |
| Vitamine B1 | 0,62 mg | 0,31 mg | 56 % |
| Vitamine B2 | 0,37 mg | 0,19 mg | 26 % |
| Vitamine B3 | 8,6 mg | 4,3 mg | 53 % |
| Vitamine B6 | 0,43 mg | 0,22 mg | 31 % |
| Vitamine B12 | 0,7 µg | 0,3 µg | 27 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,7 g | 0,4 g | |
| Sucres | 2,6 g | 1,3 g | 3 % |
| Amidon | 2,6 g | 1,3 g | |
| Acides gras saturés | 11,3 g | 5,7 g | 57 % |
| Acides gras mono-insaturés | 14,2 g | 7,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 3,7 g | 1,9 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,21 g | 0,11 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,01 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,02 g | 0,01 g | |
| Cholestérol | 99 mg | 50 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une rondelle de saucisson ?
Tout dépend de l’épaisseur de la coupe. Des rondelles fines pèsent autour de 5 g, des tranches épaisses coupées au couteau deux fois plus :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Saucisson sec | 1 rondelle fine (5 g) | 21 kcal | 1,2 g |
| Saucisson sec | 5 rondelles (25 g) | 105 kcal | 6,1 g |
| Saucisson sec | 1 portion apéritif, une dizaine de rondelles (50 g) | 209 kcal | 12,1 g |
| Saucisson sec | 1 saucisson entier (250 g) | 1 045 kcal | 60,5 g |
Pour savoir où tu en es, sers une portion dans une assiette plutôt que de couper au fil de la soirée sur la planche.
Saucisson sec ou rosette ?
| Pour 100 g | Saucisson sec | Rosette ou Fuseau |
|---|---|---|
| Calories | 418 kcal | 392 kcal |
| Protéines | 24,2 g | 24,2 g |
| Glucides | 5,5 g | 4,9 g |
| Lipides | 33,1 g | 30,7 g |
La rosette, saucisson lyonnais de gros calibre, est très proche du saucisson sec. Face aux autres charcuteries de l’apéritif, les écarts sont plus nets :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Saucisson sec | Saucisson sec (30 g) | 125 kcal | 7,3 g |
| Chorizo | Chorizo (30 g) | 128 kcal | 7,1 g |
| Coppa | Coppa (30 g) | 85 kcal | 7,5 g |
| Jambon cru | Jambon cru (30 g) | 72 kcal | 7,8 g |
Le jambon cru et la coppa, moins gras, sont les choix les plus légers de la planche ; le chorizo se tient au niveau du saucisson.
Une planche apéritif équilibrée
Des crudités et des cornichons à côté, une portion de saucisson mesurée, un peu de pain : la planche reste conviviale sans devenir un repas entier :
| Planche apéritif | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Saucisson sec | 6 rondelles de saucisson | 125 kcal | 7,3 g |
| Cornichon, au vinaigre | Quelques cornichons | 3 kcal | 0,2 g |
| Tomate, crue | Tomates cerises | 15 kcal | 0,5 g |
| Pain, baguette, courante | Quelques tranches de baguette | 86 kcal | 2,5 g |
| Total | 229 kcal | 10,5 g |
Saucisson sec : côté goût
Saucisson sec fait partie des aliments salés.
Le coach de TraKcal regarde ce qu'il te reste dans ta journée (calories et protéines) et propose un repas qui rentre dedans. Ta question est déjà prête : « Propose-moi un repas avec « saucisson sec » qui rentre dans mes calories du jour »
Demander au coachLe coach fait partie du Premium : 7 jours gratuits pour l'essayer, annulable en 1 clic.
Répartition des calories
Sur les 418 kcal de 100 g de saucisson sec, l'énergie provient à 23 % des protéines, 5 % des glucides et 71 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 24,2 g | 97 kcal | 23 % |
| Glucides | 5,5 g | 22 kcal | 5 % |
| Lipides | 33,1 g | 298 kcal | 71 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de saucisson sec | 209 kcal | 12,1 g |
| 100 g de saucisson sec | 418 kcal | 24,2 g |
| 150 g de saucisson sec | 627 kcal | 36,3 g |
| 200 g de saucisson sec | 836 kcal | 48,4 g |
| 250 g de saucisson sec | 1045 kcal | 60,5 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
418 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de saucisson sec. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de saucisson sec équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Saucisse | 146 g |
| Agneau | 160 g |
| Merguez | 148 g |
Bon à savoir
Le saucisson sec est une viande de porc hachée, assaisonnée, embossée dans un boyau puis séchée plusieurs semaines. Plusieurs saucissons bénéficient d’une indication géographique protégée, comme le saucisson de l’Ardèche, le saucisson sec d’Auvergne ou le saucisson de Lacaune. La fine fleur blanche sur la peau est une moisissure naturelle du séchage : on retire la peau avant de manger.
Entier, il se garde dans un endroit frais et sec, enveloppé dans un torchon ou un papier, jamais dans une boîte hermétique où il ramollit. Une fois entamé, range-le au réfrigérateur et couvre la face coupée d’un film pour qu’elle ne sèche pas. C’est une charcuterie très salée : à garder en tête si tu surveilles ton sel.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de saucisson sec ?
100 g de saucisson sec apportent 418 kcal, soit 24,2 g de protéines, 5,5 g de glucides et 33,1 g de lipides.
Saucisson sec : combien de protéines ?
24,2 g de protéines pour 100 g, soit environ 12,1 g pour 1 portion (50 g) (environ 50 g).
Combien de calories dans 1 portion (50 g) ?
1 portion (50 g) (environ 50 g) apporte environ 209 kcal et 12,1 g de protéines.
Saucisson sec : est-ce que ça fait grossir ?
Il peut y contribuer s’il revient souvent : le saucisson sec est à 418 kcal pour 100 g, et une portion de 50 g apporte 209 kcal, avec beaucoup de gras et de sel. Il apporte aussi des protéines (12,1 g pour 50 g). Quelques rondelles à l’apéritif ou dans un sandwich de randonnée ne posent pas de problème ; c’est le grignotage sans compter qui fait la différence.
Combien de calories dans 100 g de saucisson sec ?
100 g de saucisson sec apportent 418 kcal et 24,2 g de protéines.
Combien de calories dans 10 rondelles de saucisson ?
Avec des rondelles fines d’environ 5 g, 10 rondelles font 50 g, soit 209 kcal.
Saucisson ou jambon cru : lequel est le plus léger ?
Le jambon cru : 239 kcal pour 100 g contre 418 kcal pour le saucisson sec.
Le saucisson à l’ail est-il aussi calorique ?
Non, le saucisson à l’ail, qui est cuit et non séché, est plus léger : 276 kcal pour 100 g.
Saucisson sec : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 23 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 5,8 g de protéines pour 100 kcal.
Dans nos pages de saison et de fêtes
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
Aliments proches
→ Tous les aliments · → Classements · → Calculateur de calories