Calories purée : 97 kcal pour 100 g
La purée de pommes de terre apporte en moyenne 97 kcal pour 100 g. Une assiette de 200 g en compte 194. C’est à peine plus que les pommes de terre cuites à l’eau (81 kcal) : le lait et le beurre ajoutent moins qu’on ne le croit, tant qu’on reste raisonnable sur les noisettes de beurre.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 assiette (200 g) = 194 kcal. Pour 100 g : 97 kcal, 2,1 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 cuillère de service | 50 g | 49 kcal | 1,1 g |
| 1 accompagnement | 150 g | 146 kcal | 3,2 g |
| 1 assiette | 200 g | 194 kcal | 4,2 g |
| 1 portion pour enfant | 100 g | 97 kcal | 2,1 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Purée en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
Purée dans un repas ? Décris ton assiette entière, TraKcal calcule le total.
Purée : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (100 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 97 kcal | 97 kcal |
| Protéines | 2,1 g | 2,1 g |
| Glucides | 13,0 g | 13,0 g |
| Lipides | 3,7 g | 3,7 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 4047. Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Purée : vitamines et minéraux
Pour 100 g, aucune vitamine ni aucun minéral n'atteint 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte.
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (100 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 35 mg | 35 mg | 4 % |
| Fer | 0,3 mg | 0,3 mg | 2 % |
| Magnésium | 16 mg | 16 mg | 4 % |
| Phosphore | 52 mg | 52 mg | 7 % |
| Potassium | 238 mg | 238 mg | 12 % |
| Zinc | 0,2 mg | 0,2 mg | 2 % |
| Cuivre | 0,05 mg | 0,05 mg | 5 % |
| Manganèse | 0,09 mg | 0,09 mg | 4 % |
| Sodium | 140 mg | 140 mg | |
| Sel | 0,37 g | 0,37 g | 6 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (100 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 26 µg | 26 µg | 3 % |
| Bêta-carotène | 13 µg | 13 µg | |
| Vitamine D | 0,2 µg | 0,2 µg | 3 % |
| Vitamine C | 6,0 mg | 6,0 mg | 7 % |
| Vitamine B1 | 0,08 mg | 0,08 mg | 7 % |
| Vitamine B2 | 0,07 mg | 0,07 mg | 5 % |
| Vitamine B3 | 1,0 mg | 1,0 mg | 6 % |
| Vitamine B5 | 0,3 mg | 0,3 mg | 5 % |
| Vitamine B6 | 0,16 mg | 0,16 mg | 11 % |
| Vitamine B12 | 0,1 µg | 0,1 µg | 4 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (100 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 1,6 g | 1,6 g | |
| Sucres | 1,5 g | 1,5 g | 2 % |
| Amidon | 10,8 g | 10,8 g | |
| Acides gras saturés | 1,8 g | 1,8 g | 9 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,9 g | 0,9 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,3 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Cholestérol | 5 mg | 5 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Purée de pomme de terre (aliment moyen) ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de purée ?
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Puree | 1 cuillère de service (50 g) | 49 kcal | 1,1 g |
| Puree | 1 portion pour enfant (100 g) | 97 kcal | 2,1 g |
| Puree | 1 accompagnement (150 g) | 146 kcal | 3,2 g |
| Puree | 1 assiette (200 g) | 194 kcal | 4,2 g |
Maison, en flocons ou pommes de terre nature ?
La purée maison au lait et au beurre, et la purée en flocons préparée au lait demi-écrémé et à l’eau, n’ont pas les mêmes valeurs. Les flocons préparés selon le paquet sont plus légers, parce qu’ils contiennent plus d’eau et moins de beurre :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, cuite à l'eau | Pommes de terre à l’eau (200 g) | 162 kcal | 3,6 g |
| Pomme de terre, purée à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée | Purée en flocons, lait demi-écrémé et eau (200 g) | 138 kcal | 5,2 g |
| Pomme de terre, purée, avec lait et beurre, non salée | Purée maison au lait et au beurre (200 g) | 190 kcal | 3,8 g |
| Puree | Purée, moyenne (200 g) | 194 kcal | 4,2 g |
| Pour 100 g | Puree | Pomme de terre, cuite à l'eau |
|---|---|---|
| Calories | 97 kcal | 81 kcal |
| Protéines | 2,1 g | 1,8 g |
| Glucides | 13,0 g | 16,8 g |
| Lipides | 3,7 g | 0,3 g |
Le vrai écart se fait sur le beurre ajouté en plus, à table ou à la fin : chaque noisette de 5 g ajoute 38 kcal, et une purée « à l’ancienne » très beurrée peut vite doubler.
Purée et ses plats
La purée accompagne le jambon, la saucisse, le poisson ou les œufs. Elle est aussi la base du hachis parmentier, à 138 kcal pour 100 g avec sa viande. Une assiette simple et complète :
| Purée, jambon et haricots verts | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Puree | 200 g de purée | 194 kcal | 4,2 g |
| Jambon cuit | 2 tranches de jambon blanc | 100 kcal | 15,6 g |
| Haricot vert, cuit | 150 g de haricots verts | 44 kcal | 3,0 g |
| Total | 338 kcal | 22,8 g |
Purée : côté goût
Purée fait partie des aliments crémeux.
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Répartition des calories
Sur les 97 kcal de 100 g de purée, l'énergie provient à 9 % des protéines, 55 % des glucides et 36 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 2,1 g | 8 kcal | 9 % |
| Glucides | 13,0 g | 52 kcal | 55 % |
| Lipides | 3,7 g | 33 kcal | 36 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de purée | 49 kcal | 1,1 g |
| 100 g de purée | 97 kcal | 2,1 g |
| 150 g de purée | 146 kcal | 3,2 g |
| 200 g de purée | 194 kcal | 4,2 g |
| 250 g de purée | 243 kcal | 5,3 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
97 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de purée. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de purée équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Petits pois | 120 g |
| Tofu | 66 g |
| Lassi | 139 g |
Bon à savoir
Pour une purée maison lisse, choisis des pommes de terre à chair farineuse, comme la Bintje ou la Agria, cuites à l’eau avec leur peau puis épluchées chaudes. Écrase-les au presse-purée ou au moulin à légumes, jamais au mixeur : il rend la purée élastique et collante. Ajoute le lait chaud petit à petit, puis le beurre.
Pour l’alléger sans perdre l’onctuosité, remplace une partie du beurre par du lait chaud ou un peu d’eau de cuisson, ou mélange les pommes de terre avec du céleri-rave, du chou-fleur ou des carottes. La purée se garde deux ou trois jours au réfrigérateur et se réchauffe avec un trait de lait en remuant.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de purée ?
100 g de purée apportent 97 kcal, soit 2,1 g de protéines, 13,0 g de glucides et 3,7 g de lipides.
Purée : combien de protéines ?
2,1 g de protéines pour 100 g, soit environ 4,2 g pour 1 assiette (200 g) (environ 200 g).
Combien de calories dans 1 assiette (200 g) ?
1 assiette (200 g) (environ 200 g) apporte environ 194 kcal et 4,2 g de protéines.
Purée : est-ce que ça fait grossir ?
Non, pas à elle seule : la purée est à 97 kcal pour 100 g, et une assiette de 200 g apporte 194 kcal, autant qu’un bon accompagnement de féculent. Ce sont le beurre ajouté à volonté, le fromage râpé et les grosses portions qui font monter le total. Avec une viande ou un poisson et un légume vert, elle fait un repas complet et réconfortant.
Combien de calories dans 100 g de purée ?
En moyenne 97 kcal pour 100 g de purée de pommes de terre ; 95 kcal pour une purée maison au lait et au beurre.
La purée en flocons est-elle plus légère ?
Préparée au lait demi-écrémé et à l’eau, oui : 69 kcal pour 100 g. Si tu ajoutes du beurre ou du lait entier, elle rejoint la purée maison.
Purée ou pommes de terre vapeur : laquelle choisir ?
La purée est un peu plus calorique, à cause du lait et du beurre : 97 kcal pour 100 g de purée contre 81 kcal pour les pommes de terre à l’eau. Choisis selon ton envie, en surveillant surtout le beurre ajouté.
Purée : est-ce riche en protéines ?
Peu. Les protéines apportent 9 % de ses calories, sous le seuil de 12 % qui permet de parler de « source de protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 2,2 g de protéines pour 100 kcal.
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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