Calories fromage de brebis des Pyrénées : 393 kcal pour 100 g
Pâte pressée au goût de noisette, le fromage de brebis des Pyrénées est l’un des fromages les plus riches du plateau : 393 kcal pour 100 g. Une part de 30 g compte 118 kcal. Il se savoure en fines tranches, et c’est justement la meilleure façon d’en profiter.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 part (30 g) = 118 kcal. Pour 100 g : 393 kcal, 22,3 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 fine tranche | 15 g | 59 kcal | 3,3 g |
| 1 part | 30 g | 118 kcal | 6,7 g |
| 1 portion de dés à l’apéritif | 40 g | 157 kcal | 8,9 g |
| 1 belle part | 50 g | 197 kcal | 11,2 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Fromage de brebis des Pyrénées en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Fromage de brebis des Pyrénées : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (30 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 393 kcal | 118 kcal |
| Protéines | 22,3 g | 6,7 g |
| Glucides | 0,7 g | 0,2 g |
| Lipides | 33,6 g | 10,1 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 12747, catégorie « Fromages affinés à pâte ferme ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Fromage de brebis des Pyrénées : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Calcium : 710 mg pour 100 g, soit 89 % de la valeur de référence · 5e du classement
- Phosphore : 495 mg pour 100 g, soit 71 % de la valeur de référence
- Vitamine B12 : 1,2 µg pour 100 g, soit 48 % de la valeur de référence · 48e du classement
- Vitamine A : 240 µg pour 100 g, soit 30 % de la valeur de référence · 18e du classement
- Vitamine B2 : 0,40 mg pour 100 g, soit 29 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (30 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 710 mg | 213 mg | 89 % |
| Fer | 0,3 mg | 0,1 mg | 2 % |
| Magnésium | 30 mg | 9 mg | 8 % |
| Phosphore | 495 mg | 149 mg | 71 % |
| Sodium | 738 mg | 221 mg | |
| Sel | 1,61 g | 0,48 g | 27 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (30 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 240 µg | 72 µg | 30 % |
| Bêta-carotène | 100 µg | 30 µg | |
| Vitamine D | 0,2 µg | 0,1 µg | 4 % |
| Vitamine E | 0,5 mg | 0,2 mg | 4 % |
| Vitamine B1 | 0,04 mg | 0,01 mg | 4 % |
| Vitamine B2 | 0,40 mg | 0,12 mg | 29 % |
| Vitamine B6 | 0,07 mg | 0,02 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 1,2 µg | 0,4 µg | 48 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (30 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | 0,3 g | 0,1 g | 0 % |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 24,0 g | 7,2 g | 120 % |
| Acides gras mono-insaturés | 8,7 g | 2,6 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,9 g | 0,3 g | |
| Cholestérol | 83 mg | 25 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une tranche de brebis ?
Coupé finement au couteau ou à la mandoline, il se déguste par petites quantités. Voici les portions les plus courantes :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Fromage des Pyrénées au lait de brebis | 1 fine tranche (15 g) | 59 kcal | 3,3 g |
| Fromage des Pyrénées au lait de brebis | 1 part (30 g) | 118 kcal | 6,7 g |
| Fromage des Pyrénées au lait de brebis | 1 portion de dés à l’apéritif (40 g) | 157 kcal | 8,9 g |
| Fromage des Pyrénées au lait de brebis | 1 belle part (50 g) | 197 kcal | 11,2 g |
Brebis ou vache : pourquoi un tel écart ?
Le lait de brebis est naturellement bien plus riche que le lait de vache, en matière grasse comme en protéines. Le fromage qu’on en tire suit la même logique :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Lait de brebis, entier | 100 ml de lait de brebis | 103 kcal | 5,7 g |
| Lait entier, UHT | 100 ml de lait de vache entier | 65 kcal | 3,5 g |
| Pour 100 g | Fromage des Pyrénées au lait de brebis | Fromage des Pyrénées au lait de vache |
|---|---|---|
| Calories | 393 kcal | 340 kcal |
| Protéines | 22,3 g | 22,1 g |
| Glucides | 0,7 g | 0,7 g |
| Lipides | 33,6 g | 27,9 g |
La version au lait de vache reste un fromage consistant, mais un peu plus léger. Face aux autres pâtes pressées, la version brebis se range parmi les plus denses :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Fromage des Pyrénées au lait de brebis | Brebis des Pyrénées (30 g) | 118 kcal | 6,7 g |
| Comté | Comté (30 g) | 124 kcal | 8,3 g |
| Tomme de montagne ou Tomme de Savoie | Tomme de Savoie (30 g) | 108 kcal | 7,1 g |
| Feta de brebis | Feta de brebis (30 g) | 85 kcal | 4,5 g |
Avec de la confiture de cerises noires
Au Pays basque, le brebis se sert avec de la confiture de cerises noires : le sucré répond au salé, et une petite cuillère suffit. Une fin de repas typique :
| Brebis et confiture de cerises noires | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Fromage des Pyrénées au lait de brebis | 1 part de brebis | 118 kcal | 6,7 g |
| Confiture | 1 cuillère à café bombée de confiture | 37 kcal | 0,0 g |
| Pain de campagne | 1 tranche de pain de campagne | 76 kcal | 2,3 g |
| Total | 231 kcal | 9,0 g |
En salade, quelques copeaux sur des feuilles, des noix et des pommes en lamelles font un bon repas du soir : le fromage parfume tout le plat, inutile d’en mettre beaucoup.
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Répartition des calories
Sur les 393 kcal de 100 g de fromage de brebis des Pyrénées, l'énergie provient à 23 % des protéines, 1 % des glucides et 77 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 22,3 g | 89 kcal | 23 % |
| Glucides | 0,7 g | 3 kcal | 1 % |
| Lipides | 33,6 g | 302 kcal | 77 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de fromage de brebis des Pyrénées | 197 kcal | 11,2 g |
| 100 g de fromage de brebis des Pyrénées | 393 kcal | 22,3 g |
| 150 g de fromage de brebis des Pyrénées | 590 kcal | 33,5 g |
| 200 g de fromage de brebis des Pyrénées | 786 kcal | 44,6 g |
| 250 g de fromage de brebis des Pyrénées | 983 kcal | 55,8 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
393 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de fromage de brebis des Pyrénées. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de fromage de brebis des Pyrénées équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Avoine | 104 g |
| Flocons avoine | 104 g |
| Muesli | 106 g |
Bon à savoir
Le plus connu des brebis des Pyrénées est l’Ossau-Iraty, une AOP fabriquée au Pays basque et dans le Béarn avec du lait de brebis. Il en existe des versions jeunes, souples et douces, et des versions longuement affinées, plus sèches et plus piquantes. Les fromages fermiers sont faits à la ferme avec le lait du troupeau.
Conserve-le enveloppé dans un papier à fromage ou un linge, dans le bac à légumes, plutôt que dans un film plastique qui l’empêche de respirer. Il se garde bien plus longtemps qu’une pâte molle. Sors-le une demi-heure avant de servir, et coupe-le en tranches fines : il exprime mieux son goût, et une petite quantité suffit.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de fromage de brebis des Pyrénées ?
100 g de fromage de brebis des Pyrénées apportent 393 kcal, soit 22,3 g de protéines, 0,7 g de glucides et 33,6 g de lipides.
Fromage de brebis des Pyrénées : combien de protéines ?
22,3 g de protéines pour 100 g, soit environ 6,7 g pour 1 part (30 g) (environ 30 g).
Combien de calories dans 1 part (30 g) ?
1 part (30 g) (environ 30 g) apporte environ 118 kcal et 6,7 g de protéines.
Fromage de brebis des Pyrénées : est-ce que ça fait grossir ?
Non, si tu le savoures en petites quantités. C’est un fromage riche, à 393 kcal pour 100 g, mais une part de 30 g reste à 118 kcal, avec 6,7 g de protéines. Les dés grignotés à l’apéritif sont plus faciles à oublier : sers-en une portion dans une coupelle plutôt que le morceau entier sur la table.
Combien de calories dans 100 g de fromage de brebis ?
100 g de fromage des Pyrénées au lait de brebis apportent 393 kcal et 22,3 g de protéines.
Le fromage de brebis est-il plus calorique que celui de vache ?
Oui, dans les Pyrénées : 393 kcal pour 100 g au lait de brebis, contre 340 kcal au lait de vache.
Combien de calories dans une part de brebis avec de la confiture ?
Environ 118 kcal pour 30 g de fromage, plus 37 kcal pour une cuillère à café bombée de confiture.
Fromage de brebis des Pyrénées : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 23 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 5,7 g de protéines pour 100 kcal.
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L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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