Calories saint-nectaire : 342 kcal pour 100 g
Le saint-nectaire est un fromage AOP d’Auvergne, au cœur des monts Dore, à pâte pressée non cuite et à croûte fleurie grise. Souple, au goût de noisette et de cave, il est un peu moins calorique que les pâtes pressées cuites comme le comté.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 part de saint-nectaire (environ 30 g) = 103 kcal. Pour 100 g : 342 kcal, 23,5 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 part classique | 30 g | 103 kcal | 7,1 g |
| 1 tranche fine | 15 g | 51 kcal | 3,5 g |
| 1 part généreuse | 50 g | 171 kcal | 11,8 g |
| Pour un croque ou une tartine gratinée | 40 g | 137 kcal | 9,4 g |
| En plat fondu (type raclette) | 100 g | 342 kcal | 23,5 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Saint-nectaire en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Saint-nectaire : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (30 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 342 kcal | 103 kcal |
| Protéines | 23,5 g | 7,1 g |
| Glucides | 0,5 g | 0,2 g |
| Lipides | 27,5 g | 8,3 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 12752, catégorie « Fromages affinés à pâte ferme ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Saint-nectaire : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Calcium : 540 mg pour 100 g, soit 68 % de la valeur de référence · 8e du classement
- Vitamine B12 : 1,0 µg pour 100 g, soit 41 % de la valeur de référence · 56e du classement
- Phosphore : 227 mg pour 100 g, soit 32 % de la valeur de référence
- Vitamine B2 : 0,42 mg pour 100 g, soit 30 % de la valeur de référence
- Zinc : 2,8 mg pour 100 g, soit 28 % de la valeur de référence · 38e du classement
- Iode : 31 µg pour 100 g, soit 21 % de la valeur de référence · 41e du classement
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (30 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 540 mg | 162 mg | 68 % |
| Fer | 0,2 mg | 0,1 mg | 2 % |
| Magnésium | 24 mg | 7 mg | 6 % |
| Phosphore | 227 mg | 68 mg | 32 % |
| Potassium | 84 mg | 25 mg | 4 % |
| Zinc | 2,8 mg | 0,8 mg | 28 % |
| Cuivre | 0,07 mg | 0,02 mg | 7 % |
| Manganèse | 0,04 mg | 0,01 mg | 2 % |
| Sélénium | 5 µg | 2 µg | 9 % |
| Iode | 31 µg | 9 µg | 21 % |
| Sodium | 620 mg | 186 mg | |
| Sel | 1,80 g | 0,54 g | 30 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (30 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine B2 | 0,42 mg | 0,13 mg | 30 % |
| Vitamine B12 | 1,0 µg | 0,3 µg | 41 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (30 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 18,0 g | 5,4 g | 90 % |
| Acides gras mono-insaturés | 6,4 g | 1,9 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,7 g | 0,2 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,23 g | 0,07 g | |
| Cholestérol | 93 mg | 28 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Fermier ou laitier : la différence
Le saint-nectaire existe en deux versions. Le fermier est fabriqué à la ferme, au lait cru, juste après la traite ; il porte une petite plaque de caséine verte de forme ovale. Le laitier est fabriqué en laiterie à partir du lait collecté dans plusieurs fermes ; sa plaque est carrée. Les deux s’affinent plusieurs semaines en cave, où se forme leur croûte caractéristique. Côté calories, l’écart entre les deux est négligeable : c’est le goût, plus complexe pour le fermier, qui les distingue.
Saint-nectaire ou reblochon ?
| Pour 100 g | Saint-Nectaire | Reblochon |
|---|---|---|
| Calories | 342 kcal | 322 kcal |
| Protéines | 23,5 g | 20,3 g |
| Glucides | 0,5 g | 0,0 g |
| Lipides | 27,5 g | 26,9 g |
Ce sont deux fromages de montagne à pâte pressée non cuite, fondants, très proches dans l’assiette. Le reblochon, un peu plus riche en eau, est légèrement moins calorique ; le saint-nectaire apporte un peu plus de protéines. Dans une recette fondue, tu peux remplacer l’un par l’autre sans changer grand-chose au total.
Les fromages voisins, à la part
Pour une même part de 30 g, voici comment le saint-nectaire se situe par rapport aux fromages que tu as sans doute aussi sur ton plateau.
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Saint-Nectaire | Saint-nectaire (30 g) | 103 kcal | 7,1 g |
| Reblochon | Reblochon (30 g) | 97 kcal | 6,1 g |
| Cantal, Salers ou Laguiole | Cantal, salers ou laguiole (30 g) | 116 kcal | 7,8 g |
| Tomme de montagne ou Tomme de Savoie | Tomme de Savoie (30 g) | 108 kcal | 7,1 g |
| Comté | Comté (30 g) | 124 kcal | 8,3 g |
| Camembert | Camembert (30 g) | 84 kcal | 5,9 g |
Plus un fromage est sec et longuement affiné, plus il est dense en calories et en protéines. Le saint-nectaire se place au milieu : moins dense que le comté ou le cantal, plus que les pâtes molles.
Un croque au saint-nectaire, chiffré
| Croque auvergnat et salade | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Pain de campagne | 2 tranches de pain de campagne | 202 kcal | 6,0 g |
| Saint-Nectaire | Saint-nectaire en lamelles (40 g) | 137 kcal | 9,4 g |
| Jambon blanc | 1 tranche de jambon blanc | 56 kcal | 8,8 g |
| Salade | 1 belle assiette de salade | 14 kcal | 1,0 g |
| Huile olive | 1 cuillère à café d’huile d’olive | 45 kcal | 0,0 g |
| Total | 454 kcal | 25,2 g |
Le saint-nectaire fond merveilleusement : en croque, sur une tartine gratinée, sur des pommes de terre au four ou en version « raclette ». Comme il est très parfumé, 40 g suffisent pour un croque généreux.
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Répartition des calories
Sur les 342 kcal de 100 g de saint-nectaire, l'énergie provient à 27 % des protéines, 1 % des glucides et 72 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 23,5 g | 94 kcal | 27 % |
| Glucides | 0,5 g | 2 kcal | 1 % |
| Lipides | 27,5 g | 248 kcal | 72 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de saint-nectaire | 171 kcal | 11,8 g |
| 100 g de saint-nectaire | 342 kcal | 23,5 g |
| 150 g de saint-nectaire | 513 kcal | 35,3 g |
| 200 g de saint-nectaire | 684 kcal | 47,0 g |
| 250 g de saint-nectaire | 855 kcal | 58,8 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
342 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de saint-nectaire. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de saint-nectaire équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Farine | 96 g |
| Avoine | 90 g |
| Flocons avoine | 90 g |
Bon à savoir
Bien le choisir. La croûte doit être sèche, grise à légèrement orangée, avec parfois quelques taches jaunes ou rouges naturelles ; la pâte souple et onctueuse sous le doigt. Un saint-nectaire trop dur ou dont la pâte coule est passé de son meilleur âge.
Bien le conserver. Emballe-le dans un papier fromager ou du papier sulfurisé et garde-le dans le bac à légumes. Sors-le une demi-heure avant de le servir pour qu’il retrouve tout son arôme. La croûte se mange, mais beaucoup préfèrent la retirer : c’est une question de goût.
Grossesse. Le saint-nectaire fermier est toujours au lait cru, et les fromages au lait cru à pâte non cuite sont habituellement déconseillés pendant la grossesse en raison du risque de listériose. Demande l’avis de ton médecin ou de ta sage-femme, qui t’indiquera les fromages possibles, notamment cuits au four. Pour une soirée fromage fondu, voir aussi notre page raclette.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de saint-nectaire ?
100 g de saint-nectaire apportent 342 kcal, soit 23,5 g de protéines, 0,5 g de glucides et 27,5 g de lipides.
Saint-nectaire : combien de protéines ?
23,5 g de protéines pour 100 g, soit environ 7,1 g pour 1 part de saint-nectaire (environ 30 g).
Combien de calories dans 1 part de saint-nectaire ?
1 part de saint-nectaire (environ 30 g) apporte environ 103 kcal et 7,1 g de protéines.
Saint-nectaire : est-ce que ça fait grossir ?
Non, pas si tu le savoures en part. Le saint-nectaire apporte 342 kcal pour 100 g, soit 103 kcal pour une part de 30 g, avec 7,1 g de protéines et du calcium. Le total grimpe surtout quand on le mange fondu en grande quantité (100 g dans une soirée raclette, c’est 342 kcal) ou avec beaucoup de pain et de charcuterie. Une part en fin de repas, avec une salade et une tranche de pain, reste un vrai plaisir sans excès.
Combien de calories dans une part de saint-nectaire ?
Une part de 30 g de saint-nectaire apporte environ 103 kcal et 7,1 g de protéines ; une part généreuse de 50 g, 171 kcal.
Le saint-nectaire est-il plus calorique que le reblochon ?
Légèrement : 342 kcal pour 100 g contre 322 kcal pour le reblochon. À la part, la différence est très faible.
Saint-nectaire fermier ou laitier : lequel est le moins calorique ?
Les calories sont pratiquement les mêmes. Le fermier, au lait cru, se reconnaît à sa plaque verte ovale ; le laitier, fabriqué en laiterie, à sa plaque carrée.
Peut-on manger du saint-nectaire enceinte ?
Le saint-nectaire fermier est au lait cru et ce type de fromage est habituellement déconseillé pendant la grossesse. Demande conseil à ton médecin ou à ta sage-femme.
Saint-nectaire : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 27 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 6,9 g de protéines pour 100 kcal.
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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