Calories mille-feuille : 292 kcal pour 100 g
Trois couches de pâte feuilletée, deux de crème pâtissière et un glaçage : le mille-feuille apporte 292 kcal pour 100 g. Un mille-feuille individuel de boulangerie pèse souvent autour de 110 g, soit environ 321 kcal. C’est une vraie pâtisserie, à savourer comme telle.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 mille-feuille de pâtisserie (110 g) = 321 kcal. Pour 100 g : 292 kcal, 3,9 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 mini mille-feuille | 40 g | 117 kcal | 1,6 g |
| 1 petit mille-feuille | 80 g | 234 kcal | 3,1 g |
| 1 mille-feuille de pâtisserie | 110 g | 321 kcal | 4,3 g |
| 1 grosse part | 140 g | 409 kcal | 5,5 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Mille-feuille en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Mille-feuille : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (80 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 292 kcal | 234 kcal |
| Protéines | 3,9 g | 3,1 g |
| Glucides | 43,7 g | 35,0 g |
| Lipides | 11,3 g | 9,0 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 24666, catégorie « Gâteaux et pâtisseries ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Mille-feuille : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Sélénium : 47 µg pour 100 g, soit 86 % de la valeur de référence · 8e du classement
- Vitamine B2 : 0,48 mg pour 100 g, soit 34 % de la valeur de référence
- Vitamine B12 : 0,4 µg pour 100 g, soit 17 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (80 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 67 mg | 54 mg | 8 % |
| Fer | < 1,0 mg | < 1,0 mg | |
| Magnésium | 14 mg | 12 mg | 4 % |
| Phosphore | 71 mg | 57 mg | 10 % |
| Potassium | 111 mg | 89 mg | 6 % |
| Zinc | < 1,0 mg | < 1,0 mg | |
| Cuivre | < 1,00 mg | < 1,00 mg | |
| Manganèse | < 1,00 mg | < 1,00 mg | |
| Sélénium | 47 µg | 38 µg | 86 % |
| Iode | < 10,0 µg | < 10,0 µg | |
| Sodium | 168 mg | 134 mg | |
| Sel | 0,42 g | 0,34 g | 7 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (80 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 67 µg | 54 µg | 8 % |
| Bêta-carotène | < 50,0 µg | < 50,0 µg | |
| Vitamine D | < 0,2 µg | < 0,2 µg | |
| Vitamine B1 | < 0,05 mg | < 0,05 mg | |
| Vitamine B2 | 0,48 mg | 0,38 mg | 34 % |
| Vitamine B3 | 0,2 mg | 0,2 mg | 1 % |
| Vitamine B5 | 0,3 mg | 0,2 mg | 4 % |
| Vitamine B6 | 0,05 mg | 0,04 mg | 4 % |
| Vitamine B12 | 0,4 µg | 0,3 µg | 17 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par part (80 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,2 g | 0,2 g | |
| Sucres | 21,1 g | 16,9 g | 23 % |
| Amidon | 13,0 g | 10,4 g | |
| Acides gras saturés | 5,3 g | 4,2 g | 26 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,9 g | 2,3 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,7 g | 0,6 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,10 g | 0,08 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Cholestérol | 27 mg | 22 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien pèse un mille-feuille ?
Les tailles changent beaucoup d’une boutique à l’autre. Les mini mille-feuilles des plateaux de fête font à peine une bouchée, ceux de pâtisserie sont nettement plus lourds qu’on ne l’imagine, à cause de la crème :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Mille-feuille | 1 mini mille-feuille (40 g) | 117 kcal | 1,6 g |
| Mille-feuille | 1 petit mille-feuille (80 g) | 234 kcal | 3,1 g |
| Mille-feuille | 1 mille-feuille de pâtisserie (110 g) | 321 kcal | 4,3 g |
| Mille-feuille | 1 grosse part (140 g) | 409 kcal | 5,5 g |
Mille-feuille, éclair ou flan ?
| Pour 100 g | Mille-feuille | Éclair |
|---|---|---|
| Calories | 292 kcal | 264 kcal |
| Protéines | 3,9 g | 5,8 g |
| Glucides | 43,7 g | 31,6 g |
| Lipides | 11,3 g | 11,8 g |
Face à l’éclair, le mille-feuille est un peu plus calorique à poids égal, à cause du beurre de la pâte feuilletée. Le flan pâtissier est plus léger (211 kcal pour 100 g), mais les parts de flan sont souvent plus épaisses. Au bout du compte, la taille de la part compte autant que le choix du gâteau.
Le glisser dans un repas
Rien n’empêche de prendre un mille-feuille au dessert. Le plus simple est de l’accompagner d’un plat principal léger, riche en légumes et en protéines, plutôt que de l’ajouter à un repas déjà copieux :
| Déjeuner avec mille-feuille au dessert | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Blanc de poulet | Blanc de poulet | 169 kcal | 36,1 g |
| Haricot vert, cuit | Haricots verts | 58 kcal | 4,0 g |
| Pomme de terre, cuite à l'eau | Quelques pommes de terre | 81 kcal | 1,8 g |
| Mille-feuille | 1 mille-feuille | 321 kcal | 4,3 g |
| Total | 629 kcal | 46,2 g |
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Répartition des calories
Sur les 292 kcal de 100 g de mille-feuille, l'énergie provient à 5 % des protéines, 60 % des glucides et 35 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 3,9 g | 16 kcal | 5 % |
| Glucides | 43,7 g | 175 kcal | 60 % |
| Lipides | 11,3 g | 102 kcal | 35 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de mille-feuille | 146 kcal | 2,0 g |
| 100 g de mille-feuille | 292 kcal | 3,9 g |
| 150 g de mille-feuille | 438 kcal | 5,9 g |
| 200 g de mille-feuille | 584 kcal | 7,8 g |
| 250 g de mille-feuille | 730 kcal | 9,8 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
292 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de mille-feuille. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de mille-feuille équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Gateau | 71 g |
| Vin rouge | 384 g |
| Bière | 749 g |
Bon à savoir
Le mille-feuille classique se termine par un glaçage au fondant blanc, souvent marbré de chocolat ou de sucre coloré. Il existe aussi des versions à la crème diplomate, plus légère en bouche grâce à la crème fouettée, et des mille-feuilles aux fruits rouges en été. La pâte doit rester croustillante : c’est le signe d’un feuilletage bien caramélisé.
Il se mange le jour même. Au réfrigérateur, la crème détrempe vite la pâte, qui devient molle en quelques heures. Pour le couper sans l’écraser, pose-le sur le côté et tranche-le avec un couteau-scie, ou sépare les étages et mange-le couche par couche.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de mille-feuille ?
100 g de mille-feuille apportent 292 kcal, soit 3,9 g de protéines, 43,7 g de glucides et 11,3 g de lipides.
Mille-feuille : combien de protéines ?
3,9 g de protéines pour 100 g, soit environ 4,3 g pour 1 mille-feuille de pâtisserie (110 g) (environ 110 g).
Combien de calories dans 1 mille-feuille de pâtisserie (110 g) ?
1 mille-feuille de pâtisserie (110 g) (environ 110 g) apporte environ 321 kcal et 4,3 g de protéines.
Mille-feuille : est-ce que ça fait grossir ?
Pas si tu le prends comme un plaisir de temps en temps : un mille-feuille de pâtisserie apporte environ 321 kcal, l’équivalent d’un petit repas, avec du sucre et du gras mais peu de protéines (4,3 g). Il rassasie peu pour ce qu’il apporte. Le partager, choisir un format plus petit ou le placer après un plat léger permet d’en profiter sans déséquilibrer la journée.
Combien de calories dans un mille-feuille ?
Un mille-feuille individuel de pâtisserie d’environ 110 g apporte 321 kcal. Un petit de 80 g, environ 234 kcal.
Le mille-feuille est-il plus calorique que l’éclair ?
Un peu : 292 kcal pour 100 g contre 264 kcal pour l’éclair.
Combien de calories dans un mini mille-feuille ?
Un mini mille-feuille de 40 g apporte environ 117 kcal.
Mille-feuille : est-ce riche en protéines ?
Peu. Les protéines apportent 5 % de ses calories, sous le seuil de 12 % qui permet de parler de « source de protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 1,3 g de protéines pour 100 kcal.
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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