Calories aubergine : 31 kcal pour 100 g
Aubergine — valeurs nutritionnelles complètes pour 100 g et par portion, répartition des macronutriments et réponses aux questions les plus fréquentes.
Mis à jour en août 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 100 g d'aubergine apportent 31 kcal et 1,3 g de protéines, soit environ 62 kcal par portion de 200 g (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Aubergine en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Aubergine : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 31 kcal | 62 kcal |
| Protéines | 1,3 g | 2,6 g |
| Glucides | 3,8 g | 7,6 g |
| Lipides | 0,3 g | 0,6 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 20300. Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Aubergine : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Potassium : 310 mg pour 100 g, soit 16 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 13 mg | 26 mg | 2 % |
| Fer | 0,6 mg | 1,2 mg | 4 % |
| Magnésium | 20 mg | 40 mg | 5 % |
| Phosphore | 31 mg | 62 mg | 4 % |
| Potassium | 310 mg | 620 mg | 16 % |
| Zinc | 0,1 mg | 0,3 mg | 1 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 0,16 mg | 8 % |
| Manganèse | 0,15 mg | 0,30 mg | 8 % |
| Sélénium | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Iode | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Sodium | < 5,0 mg | < 5,0 mg | |
| Sel | < 0,01 g | < 0,01 g |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 5 µg | 10 µg | 1 % |
| Bêta-carotène | 60 µg | 120 µg | |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | < 0,8 µg | |
| Vitamine C | < 0,5 mg | < 0,5 mg | |
| Vitamine B1 | < 0,02 mg | < 0,02 mg | |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg | < 0,01 mg | |
| Vitamine B3 | 0,4 mg | 0,8 mg | 3 % |
| Vitamine B5 | 0,5 mg | 1,0 mg | 9 % |
| Vitamine B6 | 0,05 mg | 0,11 mg | 4 % |
| Vitamine B9 (folates) | 3 µg | 5 µg | 1 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 1,9 g | 3,8 g | |
| Sucres | 3,4 g | 6,8 g | 4 % |
| Amidon | < 0,4 g | < 0,4 g | |
| Acides gras saturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Acides gras mono-insaturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Acides gras polyinsaturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Aubergine, chair et peau, rôtie/cuite au four ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
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Répartition des calories
Sur les 31 kcal de 100 g d'aubergine, l'énergie provient à 23 % des protéines, 66 % des glucides et 12 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 1,3 g | 5 kcal | 23 % |
| Glucides | 3,8 g | 15 kcal | 66 % |
| Lipides | 0,3 g | 3 kcal | 12 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g d'aubergine | 16 kcal | 0,7 g |
| 100 g d'aubergine | 31 kcal | 1,3 g |
| 150 g d'aubergine | 47 kcal | 2,0 g |
| 200 g d'aubergine | 62 kcal | 2,6 g |
| 250 g d'aubergine | 78 kcal | 3,3 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
31 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g d'aubergine. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g d'aubergine équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Chou | 129 g |
| Chou-fleur | 100 g |
| Courge | 221 g |
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d'aubergine ?
100 g d'aubergine apportent 31 kcal, soit 1,3 g de protéines, 3,8 g de glucides et 0,3 g de lipides.
Aubergine : combien de protéines ?
1,3 g de protéines pour 100 g, soit environ 2,6 g par portion de 200 g.
Aubergine : combien de calories par portion ?
Portion de référence : portion de 200 g, soit environ 62 kcal.
Aubergine : est-ce que ça fait grossir ?
Aucun aliment ne fait grossir isolément : c'est le total calorique de la journée qui compte. À 31 kcal pour 100 g, tout dépend de la quantité consommée et du reste de la journée.
Aubergine : est-ce riche en protéines ?
Les protéines apportent 17 % de ses calories : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n° 1924/2006 (seuil de 12 %). Le seuil « riche en protéines » est de 20 %. Cela représente 4,2 g de protéines pour 100 kcal.
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