Calories chou blanc cru : 35 kcal pour 100 g
Croquant, un peu sucré, le chou blanc cru est l’une des crudités les plus économiques de l’hiver. Il apporte 35 kcal pour 100 g : une portion râpée de 100 g en entrée compte 35 kcal, et il en faut beaucoup pour remplir un saladier.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 portion râpée (100 g) = 35 kcal. Pour 100 g : 35 kcal, 1,4 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 poignée râpée | 50 g | 18 kcal | 0,7 g |
| 1 portion de crudités | 100 g | 35 kcal | 1,4 g |
| 1 assiette de salade de chou | 150 g | 53 kcal | 2,1 g |
| 1 grand bol | 200 g | 70 kcal | 2,8 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Chou blanc cru en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
Chou blanc cru dans un repas ? Décris ton assiette entière, TraKcal calcule le total.
Chou blanc cru : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 35 kcal | 70 kcal |
| Protéines | 1,4 g | 2,8 g |
| Glucides | 4,6 g | 9,2 g |
| Lipides | 0,6 g | 1,2 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 20116, catégorie « Légumes ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Chou blanc cru : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Sélénium : 20 µg pour 100 g, soit 36 % de la valeur de référence · 24e du classement
- Vitamine B9 (folates) : 70 µg pour 100 g, soit 35 % de la valeur de référence · 26e du classement
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 59 mg | 118 mg | 7 % |
| Fer | 0,3 mg | 0,6 mg | 2 % |
| Magnésium | 11 mg | 22 mg | 3 % |
| Phosphore | 33 mg | 66 mg | 5 % |
| Potassium | 240 mg | 480 mg | 12 % |
| Zinc | 0,2 mg | 0,3 mg | 2 % |
| Cuivre | 0,02 mg | 0,04 mg | 2 % |
| Manganèse | 0,10 mg | 0,20 mg | 5 % |
| Sélénium | 20 µg | 40 µg | 36 % |
| Iode | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Sodium | 13 mg | 26 mg | |
| Sel | 0,03 g | 0,07 g | 1 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | < 5,0 µg | < 5,0 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 | 10 µg | 19 µg | 13 % |
| Vitamine C | 8,9 mg | 17,8 mg | 11 % |
| Vitamine B1 | 0,04 mg | 0,08 mg | 4 % |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg | < 0,01 mg | |
| Vitamine B3 | 0,2 mg | 0,4 mg | 1 % |
| Vitamine B5 | 0,2 mg | 0,4 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | 0,17 mg | 0,34 mg | 12 % |
| Vitamine B9 (folates) | 70 µg | 139 µg | 35 % |
| Vitamine B12 | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 3,5 g | 7,0 g | |
| Sucres | 4,2 g | 8,4 g | 5 % |
| Amidon | < 0,4 g | < 0,4 g | |
| Acides gras saturés | 0,3 g | 0,5 g | 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,2 g | 0,3 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,1 g | 0,2 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,04 g | 0,08 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de chou blanc ?
Râpé finement, le chou prend du volume : 100 g remplissent déjà une belle assiette d’entrée.
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Chou blanc, cru | 1 poignée râpée (50 g) | 18 kcal | 0,7 g |
| Chou blanc, cru | 1 portion de crudités (100 g) | 35 kcal | 1,4 g |
| Chou blanc, cru | 1 assiette de salade de chou (150 g) | 53 kcal | 2,1 g |
| Chou blanc, cru | 1 grand bol (200 g) | 70 kcal | 2,8 g |
Chou blanc ou chou rouge ?
| Pour 100 g | Chou blanc, cru | Chou rouge, cru |
|---|---|---|
| Calories | 35 kcal | 26 kcal |
| Protéines | 1,4 g | 1,1 g |
| Glucides | 4,6 g | 4,3 g |
| Lipides | 0,6 g | 0,5 g |
Les deux sont très légers, le Chou rouge, cru un peu moins encore. Le rouge apporte de la couleur et un goût plus marqué ; le blanc, plus doux, est celui de la choucroute, qui n’est rien d’autre que du chou blanc fermenté avec du sel. Mélanger les deux dans un même saladier donne une salade plus jolie, sans rien changer au total.
Le coleslaw maison : là où tout se joue
Le chou ne pèse presque rien dans la salade de chou : c’est la sauce qui compte. La mayonnaise est très riche (692 kcal pour 100 g). En la coupant avec du yaourt nature, tu gardes l’onctuosité avec beaucoup moins de gras :
| Coleslaw maison (1 assiette) | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Chou blanc, cru | Chou blanc râpé | 42 kcal | 1,7 g |
| Carotte, crue | Carotte râpée | 15 kcal | 0,4 g |
| Yaourt au lait entier, nature | Yaourt nature | 25 kcal | 1,6 g |
| Mayonnaise | 1 cuillère à café bombée de mayonnaise | 69 kcal | 0,1 g |
| Moutarde | 1 pointe de moutarde | 8 kcal | 0,3 g |
| Total | 159 kcal | 4,1 g |
Les salades de chou du rayon traiteur sont souvent plus grasses et sucrées que la version maison : la liste des ingrédients et le tableau de l’étiquette te le diront.
Le coach de TraKcal regarde ce qu'il te reste dans ta journée (calories et protéines) et propose un repas qui rentre dedans. Ta question est déjà prête : « Propose-moi un repas avec « chou blanc cru » qui rentre dans mes calories du jour »
Demander au coachLe coach fait partie du Premium : 7 jours gratuits pour l'essayer, annulable en 1 clic.
Répartition des calories
Sur les 35 kcal de 100 g de chou blanc cru, l'énergie provient à 19 % des protéines, 63 % des glucides et 18 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 1,4 g | 6 kcal | 19 % |
| Glucides | 4,6 g | 18 kcal | 63 % |
| Lipides | 0,6 g | 5 kcal | 18 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de chou blanc cru | 18 kcal | 0,7 g |
| 100 g de chou blanc cru | 35 kcal | 1,4 g |
| 150 g de chou blanc cru | 53 kcal | 2,1 g |
| 200 g de chou blanc cru | 70 kcal | 2,8 g |
| 250 g de chou blanc cru | 88 kcal | 3,5 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
35 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de chou blanc cru. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de chou blanc cru équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Poivron | 106 g |
| Poivrons | 106 g |
| Courge | 250 g |
Bon à savoir
Choisis un chou lourd pour sa taille, bien serré, aux feuilles brillantes et sans taches. Entier, il se garde une à deux semaines dans le bac à légumes ; entamé, emballe la coupe dans un film et utilise-le dans les jours qui suivent.
Pour qu’il soit tendre en salade, retire le trognon, émince-le très finement puis malaxe-le quelques minutes avec une pincée de sel et un filet de vinaigre ou de citron : il ramollit et devient plus digeste. Pense à bien le laver avant de le manger cru ; pendant la grossesse, les recommandations officielles insistent justement sur le lavage soigneux des légumes crus.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de chou blanc cru ?
100 g de chou blanc cru apportent 35 kcal, soit 1,4 g de protéines, 4,6 g de glucides et 0,6 g de lipides.
Chou blanc cru : combien de protéines ?
1,4 g de protéines pour 100 g, soit environ 1,4 g pour 1 portion râpée (100 g) (environ 100 g).
Combien de calories dans 1 portion râpée (100 g) ?
1 portion râpée (100 g) (environ 100 g) apporte environ 35 kcal et 1,4 g de protéines.
Chou blanc cru : est-ce que ça fait grossir ?
Non : avec 35 kcal pour 100 g, le chou blanc cru fait partie des légumes les plus légers, et il apporte des fibres qui rassasient. Une portion de 100 g compte 35 kcal. Ce qui alourdit une salade de chou, c’est la mayonnaise ou l’huile : une cuillère à soupe d’huile ajoute à elle seule 90 kcal.
Combien de calories dans 100 g de chou blanc cru ?
100 g de chou blanc cru apportent 35 kcal et 1,4 g de protéines.
Le chou blanc est-il plus calorique que le chou rouge ?
Très légèrement : 35 kcal pour 100 g contre 26 kcal pour le chou rouge cru.
Combien de calories dans une assiette de coleslaw ?
Ça dépend surtout de la sauce. Pour 150 g de chou, compte 53 kcal pour le chou seul ; chaque cuillère à café bombée de mayonnaise (10 g) ajoute environ 69 kcal.
Chou blanc cru : est-ce riche en protéines ?
Les protéines apportent 16 % de ses calories : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n° 1924/2006 (seuil de 12 %). Le seuil « riche en protéines » est de 20 %. Cela représente 4,0 g de protéines pour 100 kcal.
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
Aliments proches
→ Tous les aliments · → Classements · → Calculateur de calories