Calories moutarde : 151 kcal pour 100 g
Sur 100 g, la moutarde affiche 151 kcal, ce qui peut surprendre. Mais personne n’en mange 100 g : une cuillère à café de 5 g n’apporte que 8 kcal, et une cuillère à soupe de 15 g 23 kcal. C’est l’un des condiments les plus utiles pour donner du goût sans alourdir.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 cuillère à café (5 g) = 8 kcal. Pour 100 g : 151 kcal, 6,9 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 cuillère à café | 5 g | 8 kcal | 0,3 g |
| 1 noisette sur une saucisse | 10 g | 15 kcal | 0,7 g |
| 1 cuillère à soupe | 15 g | 23 kcal | 1,0 g |
| 1 cuillère à soupe bombée | 20 g | 30 kcal | 1,4 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Moutarde en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
Moutarde dans un repas ? Décris ton assiette entière, TraKcal calcule le total.
Moutarde : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par cuillère à soupe (15 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 151 kcal | 23 kcal |
| Protéines | 6,9 g | 1,0 g |
| Glucides | 4,3 g | 0,6 g |
| Lipides | 11,2 g | 1,7 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 11013, catégorie « Sauces salées et condiments ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Moutarde : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Sélénium : 21 µg pour 100 g, soit 38 % de la valeur de référence
- Manganèse : 0,57 mg pour 100 g, soit 29 % de la valeur de référence
- Magnésium : 99 mg pour 100 g, soit 26 % de la valeur de référence
- Calcium : 207 mg pour 100 g, soit 26 % de la valeur de référence
- Phosphore : 154 mg pour 100 g, soit 22 % de la valeur de référence
- Fer : 2,6 mg pour 100 g, soit 19 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par cuillère à soupe (15 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 207 mg | 31 mg | 26 % |
| Fer | 2,6 mg | 0,4 mg | 19 % |
| Magnésium | 99 mg | 15 mg | 26 % |
| Phosphore | 154 mg | 23 mg | 22 % |
| Potassium | 205 mg | 31 mg | 10 % |
| Zinc | 1,1 mg | 0,2 mg | 11 % |
| Cuivre | 0,14 mg | 0,02 mg | 14 % |
| Manganèse | 0,57 mg | 0,09 mg | 29 % |
| Sélénium | 21 µg | 3 µg | 38 % |
| Iode | 11 µg | 2 µg | 7 % |
| Sodium | 2 300 mg | 345 mg | |
| Sel | 6,30 g | 0,95 g | 105 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par cuillère à soupe (15 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine B1 | 0,08 mg | 0,01 mg | 7 % |
| Vitamine B2 | 0,11 mg | 0,02 mg | 8 % |
| Vitamine B3 | 0,8 mg | 0,1 mg | 5 % |
| Vitamine B5 | 0,2 mg | 0,0 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | 0,07 mg | 0,01 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par cuillère à soupe (15 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | < 1,0 g | < 1,0 g | |
| Sucres | 1,7 g | 0,3 g | 2 % |
| Amidon | 2,6 g | 0,4 g | |
| Acides gras saturés | 1,1 g | 0,2 g | 6 % |
| Acides gras mono-insaturés | 5,8 g | 0,9 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 2,9 g | 0,4 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 1,15 g | 0,17 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,01 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une cuillère de moutarde ?
La moutarde s’utilise en petites quantités, dans une vinaigrette, une sauce ou à côté d’une viande :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Moutarde | 1 cuillère à café (5 g) | 8 kcal | 0,3 g |
| Moutarde | 1 noisette sur une saucisse (10 g) | 15 kcal | 0,7 g |
| Moutarde | 1 cuillère à soupe (15 g) | 23 kcal | 1,0 g |
| Moutarde | 1 cuillère à soupe bombée (20 g) | 30 kcal | 1,4 g |
Moutarde ou mayonnaise ?
| Pour 100 g | Moutarde | Mayonnaise |
|---|---|---|
| Calories | 151 kcal | 692 kcal |
| Protéines | 6,9 g | 1,3 g |
| Glucides | 4,3 g | 3,4 g |
| Lipides | 11,2 g | 74,5 g |
La mayonnaise est faite surtout d’huile, la moutarde surtout de graines broyées, de vinaigre et d’eau. À poids égal, la mayonnaise est plus de quatre fois plus calorique. Voici les sauces du quotidien comparées à la cuillère à soupe :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Moutarde | Moutarde (1 cuillère à soupe) | 23 kcal | 1,0 g |
| Ketchup | Ketchup (1 cuillère à soupe) | 16 kcal | 0,2 g |
| Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile) | Vinaigrette du commerce (1 cuillère à soupe) | 71 kcal | 0,1 g |
| Mayonnaise | Mayonnaise (1 cuillère à soupe) | 104 kcal | 0,2 g |
Avec un steak, une saucisse ou un sandwich, remplacer la mayonnaise par de la moutarde est un des échanges les plus simples à faire, sans perdre de saveur.
La vinaigrette maison, l’usage roi
Dans une vinaigrette, la moutarde lie l’huile et le vinaigre : elle permet de mettre moins d’huile tout en gardant une sauce nappante. Pour une assiette de salade :
| Vinaigrette moutardée pour une salade | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Moutarde | 1 cuillère à café de moutarde | 8 kcal | 0,3 g |
| Huile d'olive vierge | 1 cuillère à soupe d’huile d’olive | 90 kcal | 0,0 g |
| Vinaigre | 1 cuillère à soupe de vinaigre | 2 kcal | 0,0 g |
| Salade verte, sans assaisonnement | 1 assiette de salade verte | 8 kcal | 0,6 g |
| Total | 108 kcal | 0,9 g |
Moutarde : côté goût
Moutarde fait partie des aliments piquants. Un accord qui marche : Porc, filet mignon, cru.
Le coach de TraKcal regarde ce qu'il te reste dans ta journée (calories et protéines) et propose un repas qui rentre dedans. Ta question est déjà prête : « Propose-moi un repas avec « moutarde » qui rentre dans mes calories du jour »
Demander au coachLe coach fait partie du Premium : 7 jours gratuits pour l'essayer, annulable en 1 clic.
Répartition des calories
Sur les 151 kcal de 100 g de moutarde, l'énergie provient à 19 % des protéines, 12 % des glucides et 69 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 6,9 g | 28 kcal | 19 % |
| Glucides | 4,3 g | 17 kcal | 12 % |
| Lipides | 11,2 g | 101 kcal | 69 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de moutarde | 76 kcal | 3,5 g |
| 100 g de moutarde | 151 kcal | 6,9 g |
| 150 g de moutarde | 227 kcal | 10,4 g |
| 200 g de moutarde | 302 kcal | 13,8 g |
| 250 g de moutarde | 378 kcal | 17,3 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
151 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de moutarde. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de moutarde équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Ketchup | 140 g |
| Confiture | 62 g |
| Miel | 46 g |
Bon à savoir
La « moutarde de Dijon » désigne une recette, forte et lisse, et non une origine : elle peut être fabriquée ailleurs qu’à Dijon. La moutarde de Bourgogne, elle, bénéficie d’une indication géographique protégée (IGP), avec des graines cultivées en Bourgogne. La moutarde à l’ancienne garde les graines entières ou concassées, plus douce en bouche ; il existe aussi des versions au miel, au poivre vert ou à l’estragon, les sucrées étant un peu plus riches.
Une fois ouverte, garde-la au réfrigérateur, pot bien fermé : elle perd son piquant et brunit à l’air et à la chaleur. Pour une sauce, ajoute-la en fin de cuisson et sans la faire bouillir, sinon elle devient amère. Elle est assez salée : à garder en tête si tu surveilles ton sel.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de moutarde ?
100 g de moutarde apportent 151 kcal, soit 6,9 g de protéines, 4,3 g de glucides et 11,2 g de lipides.
Moutarde : combien de protéines ?
6,9 g de protéines pour 100 g, soit environ 0,3 g pour 1 cuillère à café (5 g) (environ 5 g).
Combien de calories dans 1 cuillère à café (5 g) ?
1 cuillère à café (5 g) (environ 5 g) apporte environ 8 kcal et 0,3 g de protéines.
Moutarde : est-ce que ça fait grossir ?
Non : même si elle est à 151 kcal pour 100 g, la moutarde s’utilise par cuillerées. Une cuillère à café apporte 8 kcal, c’est presque rien à l’échelle d’un repas. Elle aide même à alléger, puisqu’elle remplace bien la mayonnaise (692 kcal pour 100 g) et permet de mettre moins d’huile dans la vinaigrette.
Combien de calories dans une cuillère à soupe de moutarde ?
Une cuillère à soupe de 15 g apporte 23 kcal.
La moutarde est-elle plus légère que la mayonnaise ?
Oui, nettement : 151 kcal pour 100 g contre 692 kcal pour la mayonnaise. Une cuillère à soupe de mayonnaise fait 104 kcal, contre 23 kcal pour la moutarde.
La moutarde à l’ancienne est-elle plus calorique ?
Les valeurs sont proches de la moutarde forte. Les moutardes au miel ou aux saveurs sucrées montent un peu : l’étiquette donne les kcal pour 100 g.
Moutarde : est-ce riche en protéines ?
Les protéines apportent 18 % de ses calories : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n° 1924/2006 (seuil de 12 %). Le seuil « riche en protéines » est de 20 %. Cela représente 4,6 g de protéines pour 100 kcal.
Dans nos pages de saison et de fêtes
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
Aliments proches
→ Tous les aliments · → Classements · → Calculateur de calories