Calories olive noire : 173 kcal pour 100 g
Les olives noires en saumure apportent 173 kcal pour 100 g, presque uniquement sous forme de bon gras. Une olive dénoyautée moyenne pèse environ 4 g et compte 7 kcal : à l’apéritif, c’est le nombre qui fait le total.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 5 olives noires (20 g) = 35 kcal. Pour 100 g : 173 kcal, 1,4 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 olive noire | 4 g | 7 kcal | 0,1 g |
| 5 olives | 20 g | 35 kcal | 0,3 g |
| 10 olives | 40 g | 69 kcal | 0,6 g |
| 1 coupelle à l’apéritif | 60 g | 104 kcal | 0,8 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Olive noire en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
Olive noire dans un repas ? Décris ton assiette entière, TraKcal calcule le total.
Olive noire : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par cuillère à soupe (15 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 173 kcal | 26 kcal |
| Protéines | 1,4 g | 0,2 g |
| Glucides | 0,1 g | 0,0 g |
| Lipides | 17,2 g | 2,6 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 13032, catégorie « Sauces salées et condiments ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Olive noire : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Fer : 8,5 mg pour 100 g, soit 61 % de la valeur de référence
- Cuivre : 0,18 mg pour 100 g, soit 18 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par cuillère à soupe (15 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 80 mg | 12 mg | 10 % |
| Fer | 8,5 mg | 1,3 mg | 61 % |
| Magnésium | 16 mg | 2 mg | 4 % |
| Phosphore | 8 mg | 1 mg | 1 % |
| Potassium | 19 mg | 3 mg | 1 % |
| Zinc | 0,1 mg | 0,0 mg | 1 % |
| Cuivre | 0,18 mg | 0,03 mg | 18 % |
| Manganèse | 0,07 mg | 0,01 mg | 4 % |
| Sélénium | < 50,0 µg | < 50,0 µg | |
| Iode | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Sodium | 706 mg | 106 mg | |
| Sel | 1,77 g | 0,27 g | 30 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par cuillère à soupe (15 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 22 µg | 3 µg | 3 % |
| Bêta-carotène | 265 µg | 40 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 | 1 µg | 0 µg | 2 % |
| Vitamine C | < 0,5 mg | < 0,5 mg | |
| Vitamine B1 | 0,02 mg | 0,00 mg | 2 % |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg | < 0,01 mg | |
| Vitamine B3 | < 0,1 mg | < 0,1 mg | |
| Vitamine B5 | 0,0 mg | 0,0 mg | 1 % |
| Vitamine B6 | 0,03 mg | 0,00 mg | 2 % |
| Vitamine B12 | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par cuillère à soupe (15 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 6,2 g | 0,9 g | |
| Sucres | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Acides gras saturés | 2,1 g | 0,3 g | 10 % |
| Acides gras mono-insaturés | 10,2 g | 1,5 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,5 g | 0,2 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,14 g | 0,02 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Cholestérol | < 0,7 mg | < 0,7 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une poignée d’olives noires ?
Le poids d’une olive va du simple au double selon la variété : les petites olives de Nyons sont légères, les grosses olives grecques plus lourdes. Pour une olive dénoyautée moyenne, compte environ 4 g :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Olive noire, entière ou dénoyautée, en saumure | 1 olive noire (4 g) | 7 kcal | 0,1 g |
| Olive noire, entière ou dénoyautée, en saumure | 5 olives (20 g) | 35 kcal | 0,3 g |
| Olive noire, entière ou dénoyautée, en saumure | 10 olives (40 g) | 69 kcal | 0,6 g |
| Olive noire, entière ou dénoyautée, en saumure | 1 coupelle à l’apéritif (60 g) | 104 kcal | 0,8 g |
Si tes olives ont leur noyau, il représente une bonne partie du poids : pèse-les sans, ou compte-les plutôt que de les peser.
Olives noires ou vertes ?
| Pour 100 g | Olive noire, entière ou dénoyautée, en saumure | Olive verte, entière ou dénoyautée, en saumure |
|---|---|---|
| Calories | 173 kcal | 164 kcal |
| Protéines | 1,4 g | 1,1 g |
| Glucides | 0,1 g | 0,6 g |
| Lipides | 17,2 g | 16,6 g |
C’est le même fruit : l’olive verte est cueillie avant maturité, la noire une fois mûre, quand elle s’est chargée en huile. L’écart reste faible. Les deux sont très salées à cause de la saumure, c’est souvent ce point plus que les calories qui invite à ne pas vider le bocal.
À l’apéritif ou dans l’assiette
Comparées aux chips ou aux cacahuètes, les olives restent une option assez légère pour l’apéritif. En cuisine, quelques olives suffisent à donner du caractère à une salade d’été :
| Salade grecque | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Tomate, crue | Tomates | 29 kcal | 0,9 g |
| Concombre | Concombre | 17 kcal | 0,7 g |
| Oignon, cru | Oignon rouge | 8 kcal | 0,2 g |
| Feta | Feta | 114 kcal | 6,0 g |
| Olive noire, entière ou dénoyautée, en saumure | 5 olives noires | 35 kcal | 0,3 g |
| Huile d'olive vierge | 1 cuillère à soupe d’huile d’olive | 90 kcal | 0,0 g |
| Total | 293 kcal | 8,1 g |
En tapenade, mixées avec des câpres, de l’ail et de l’huile d’olive, elles montent à 229 kcal pour 100 g : une cuillère à café sur un toast suffit pour le goût.
Olive noire : côté goût
Olive noire fait partie des aliments salés. Un accord qui marche : tomate.
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Répartition des calories
Sur les 173 kcal de 100 g d'olive noire, l'énergie provient à 3 % des protéines, 0 % des glucides et 96 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 1,4 g | 6 kcal | 3 % |
| Glucides | 0,1 g | 0 kcal | 0 % |
| Lipides | 17,2 g | 155 kcal | 96 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g d'olive noire | 87 kcal | 0,7 g |
| 100 g d'olive noire | 173 kcal | 1,4 g |
| 150 g d'olive noire | 260 kcal | 2,1 g |
| 200 g d'olive noire | 346 kcal | 2,8 g |
| 250 g d'olive noire | 433 kcal | 3,5 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
173 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g d'olive noire. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g d'olive noire équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Ketchup | 160 g |
| Confiture | 71 g |
| Miel | 52 g |
Bon à savoir
Toutes les olives noires ne se valent pas. Les olives noires mûries sur l’arbre ont une peau souvent un peu fripée et un goût fruité ; certaines olives noires en conserve sont en réalité des olives vertes noircies par oxydation, avec du gluconate ferreux, ce que l’étiquette doit indiquer par la mention « olives noircies ». L’olive de Nyons bénéficie d’une appellation d’origine protégée.
Une fois le bocal ouvert, garde les olives au réfrigérateur dans leur saumure, bien couvertes de liquide : elles tiennent plusieurs semaines. Pour les rendre moins salées, rince-les ou fais-les tremper quelques minutes dans de l’eau claire avant de les servir.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d'olive noire ?
100 g d'olive noire apportent 173 kcal, soit 1,4 g de protéines, 0,1 g de glucides et 17,2 g de lipides.
Olive noire : combien de protéines ?
1,4 g de protéines pour 100 g, soit environ 0,3 g pour 5 olives noires (20 g) (environ 20 g).
Combien de calories dans 5 olives noires (20 g) ?
5 olives noires (20 g) (environ 20 g) apporte environ 35 kcal et 0,3 g de protéines.
Olive noire : est-ce que ça fait grossir ?
Pas en quantité raisonnable : une olive noire apporte environ 7 kcal, et cinq olives 35 kcal, avec des graisses de bonne qualité. Une coupelle de 60 g, piochée sans compter, monte en revanche à 104 kcal et beaucoup de sel. Sers-en une petite quantité dans un bol plutôt que de laisser le bocal sur la table.
Combien de calories dans 10 olives noires ?
Environ 69 kcal pour 10 olives dénoyautées de taille moyenne (40 g).
Les olives noires sont-elles plus caloriques que les vertes ?
Un peu, parce qu’elles sont plus mûres et plus riches en huile : 173 kcal pour 100 g contre 164 kcal pour les vertes.
Combien de calories dans une cuillère de tapenade ?
Une cuillère à café de 5 g apporte environ 11 kcal, une cuillère à soupe de 15 g environ 34 kcal.
Olive noire : est-ce riche en protéines ?
Peu. Les protéines apportent 3 % de ses calories, sous le seuil de 12 % qui permet de parler de « source de protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 0,8 g de protéines pour 100 kcal.
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