Calories Cervelle, porc, braisée : 174 kcal pour 100 g
Cervelle, porc, braisée — valeurs nutritionnelles complètes pour 100 g et par portion, répartition des macronutriments et réponses aux questions les plus fréquentes.
Mis à jour en août 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 100 g de cervelle, porc, braisée apportent 174 kcal et 12,4 g de protéines, soit environ 226 kcal par portion de 130 g (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Cervelle, porc, braisée en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Cervelle, porc, braisée : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 174 kcal | 226 kcal |
| Protéines | 12,4 g | 16,1 g |
| Glucides | 0,1 g | 0,1 g |
| Lipides | 13,8 g | 17,9 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 40004, catégorie « Abats ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Cervelle, porc, braisée : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B12 : 5,1 µg pour 100 g, soit 204 % de la valeur de référence
- Sélénium : 70 µg pour 100 g, soit 127 % de la valeur de référence
- Phosphore : 390 mg pour 100 g, soit 56 % de la valeur de référence
- Cuivre : 0,31 mg pour 100 g, soit 31 % de la valeur de référence
- Vitamine C : 14,0 mg pour 100 g, soit 18 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 14 mg | 18 mg | 2 % |
| Fer | 1,5 mg | 2,0 mg | 11 % |
| Magnésium | 15 mg | 20 mg | 4 % |
| Phosphore | 390 mg | 507 mg | 56 % |
| Potassium | 230 mg | 299 mg | 12 % |
| Zinc | 1,2 mg | 1,6 mg | 12 % |
| Cuivre | 0,31 mg | 0,40 mg | 31 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 0,04 mg | 2 % |
| Sélénium | 70 µg | 91 µg | 127 % |
| Iode | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Sodium | 131 mg | 170 mg | |
| Sel | 0,33 g | 0,43 g | 6 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine D | < 0,5 µg | < 0,5 µg | |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | < 0,8 µg | |
| Vitamine C | 14,0 mg | 18,2 mg | 18 % |
| Vitamine B1 | 0,07 mg | 0,09 mg | 6 % |
| Vitamine B2 | 0,08 mg | 0,10 mg | 6 % |
| Vitamine B3 | 1,8 mg | 2,3 mg | 11 % |
| Vitamine B5 | 0,7 mg | 0,9 mg | 12 % |
| Vitamine B6 | 0,11 mg | 0,14 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 5,1 µg | 6,6 µg | 204 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 3,1 g | 4,1 g | 16 % |
| Acides gras mono-insaturés | 3,1 g | 4,0 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,5 g | 2,0 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,01 g | 0,01 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,00 g | < 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,46 g | 0,60 g | |
| Cholestérol | 2 430 mg | 3 159 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
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Répartition des calories
Sur les 174 kcal de 100 g de cervelle, porc, braisée, l'énergie provient à 28 % des protéines, 0 % des glucides et 71 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 12,4 g | 50 kcal | 28 % |
| Glucides | 0,1 g | 0 kcal | 0 % |
| Lipides | 13,8 g | 124 kcal | 71 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de cervelle, porc, braisée | 87 kcal | 6,2 g |
| 100 g de cervelle, porc, braisée | 174 kcal | 12,4 g |
| 150 g de cervelle, porc, braisée | 261 kcal | 18,6 g |
| 200 g de cervelle, porc, braisée | 348 kcal | 24,8 g |
| 250 g de cervelle, porc, braisée | 435 kcal | 31,0 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
174 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de cervelle, porc, braisée. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de cervelle, porc, braisée équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Boeuf hache 5 | 134 g |
| Blanc de dinde | 125 g |
| Dinde | 115 g |
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de cervelle, porc, braisée ?
100 g de cervelle, porc, braisée apportent 174 kcal, soit 12,4 g de protéines, 0,1 g de glucides et 13,8 g de lipides.
Cervelle, porc, braisée : combien de protéines ?
12,4 g de protéines pour 100 g, soit environ 16,1 g par portion de 130 g.
Cervelle, porc, braisée : combien de calories par portion ?
Portion de référence : portion de 130 g, soit environ 226 kcal.
Cervelle, porc, braisée : est-ce que ça fait grossir ?
Aucun aliment ne fait grossir isolément : c'est le total calorique de la journée qui compte. À 174 kcal pour 100 g, tout dépend de la quantité consommée et du reste de la journée.
Cervelle, porc, braisée : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 29 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 7,1 g de protéines pour 100 kcal.
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