Calories épaule de porc : 178 kcal pour 100 g
Rôtie, confite ou en effiloché, l’épaule de porc est un morceau fondant après une longue cuisson. L’épaule de porc apporte 178 kcal pour 100 g, soit environ 267 kcal pour 1 portion (150 g).
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 portion (150 g) = 267 kcal. Pour 100 g : 178 kcal, 18,9 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 petite portion | 100 g | 178 kcal | 18,9 g |
| 1 portion | 150 g | 267 kcal | 28,4 g |
| 1 grosse portion | 200 g | 356 kcal | 37,8 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
épaule de porc en un coup d'œil
Viande crue ou peu cuite : pendant la grossesse, on la cuit à cœur (toxoplasmose). Pour les enfants, le steak haché se cuit bien à cœur.
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Épaule de porc : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 178 kcal | 231 kcal |
| Protéines | 18,9 g | 24,6 g |
| Glucides | 0,4 g | 0,5 g |
| Lipides | 11,2 g | 14,6 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 28001, catégorie « Viandes ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Épaule de porc : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B1 : 0,84 mg pour 100 g, soit 76 % de la valeur de référence
- Vitamine B6 : 0,42 mg pour 100 g, soit 30 % de la valeur de référence
- Phosphore : 191 mg pour 100 g, soit 27 % de la valeur de référence
- Vitamine B3 : 4,2 mg pour 100 g, soit 26 % de la valeur de référence
- Zinc : 2,6 mg pour 100 g, soit 26 % de la valeur de référence · 45e du classement
- Vitamine D : 1,3 µg pour 100 g, soit 25 % de la valeur de référence · 33e du classement
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 14 mg | 18 mg | 2 % |
| Fer | 0,7 mg | 0,8 mg | 5 % |
| Magnésium | 18 mg | 23 mg | 5 % |
| Phosphore | 191 mg | 248 mg | 27 % |
| Potassium | 335 mg | 436 mg | 17 % |
| Zinc | 2,6 mg | 3,4 mg | 26 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 0,10 mg | 8 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0,01 mg | 1 % |
| Sélénium | 9 µg | 12 µg | 17 % |
| Iode | 1 µg | 1 µg | 1 % |
| Sodium | 50 mg | 65 mg | |
| Sel | 0,12 g | 0,16 g | 2 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 4 µg | 5 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamine D | 1,3 µg | 1,6 µg | 25 % |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 0,7 mg | 0,9 mg | 1 % |
| Vitamine B1 | 0,84 mg | 1,09 mg | 76 % |
| Vitamine B2 | 0,24 mg | 0,31 mg | 17 % |
| Vitamine B3 | 4,2 mg | 5,4 mg | 26 % |
| Vitamine B5 | 0,9 mg | 1,1 mg | 15 % |
| Vitamine B6 | 0,42 mg | 0,55 mg | 30 % |
| Vitamine B12 | 0,5 µg | 0,6 µg | 20 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 4,4 g | 5,7 g | 22 % |
| Acides gras mono-insaturés | 5,5 g | 7,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,3 g | 1,7 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,05 g | 0,07 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Cholestérol | 61 mg | 79 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion d’épaule de porc ?
Les calories selon la portion, calculées avec la table Ciqual 2025 :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Porc, épaule, crue | 1 petite portion (100 g) | 178 kcal | 18,9 g |
| Porc, épaule, crue | 1 portion (150 g) | 267 kcal | 28,4 g |
| Porc, épaule, crue | 1 grosse portion (200 g) | 356 kcal | 37,8 g |
Épaule de porc ou poulet ?
| Pour 100 g | Porc, épaule, crue | Poulet |
|---|---|---|
| Calories | 178 kcal | 204 kcal |
| Protéines | 18,9 g | 28,9 g |
| Glucides | 0,4 g | 0,0 g |
| Lipides | 11,2 g | 9,9 g |
À poids égal, l’épaule de porc apporte plus de calories que le poulet.
Le noter dans TraKcal
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Répartition des calories
Sur les 178 kcal de 100 g d'épaule de porc, l'énergie provient à 42 % des protéines, 1 % des glucides et 57 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 18,9 g | 76 kcal | 42 % |
| Glucides | 0,4 g | 2 kcal | 1 % |
| Lipides | 11,2 g | 101 kcal | 57 % |
Porc, épaule : cru ou cuit ?
| État | Calories | Protéines | Glucides |
|---|---|---|---|
| Porc, épaule, crue (cette fiche) | 178 kcal | 18,9 g | 0,4 g |
| Porc, épaule, cuite | 253 kcal | 30,0 g | 0,0 g |
L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses. Convertir un poids cru en poids cuit.
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g d'épaule de porc | 89 kcal | 9,5 g |
| 100 g d'épaule de porc | 178 kcal | 18,9 g |
| 150 g d'épaule de porc | 267 kcal | 28,4 g |
| 200 g d'épaule de porc | 356 kcal | 37,8 g |
| 250 g d'épaule de porc | 445 kcal | 47,3 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
178 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g d'épaule de porc. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g d'épaule de porc équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Cote de porc | 84 g |
| Porc | 86 g |
| Canard | 92 g |
Bon à savoir
Le chiffre s’entend pour la viande crue. À la cuisson, elle perd de l’eau et une partie de son gras.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d'épaule de porc ?
100 g d'épaule de porc apportent 178 kcal, soit 18,9 g de protéines, 0,4 g de glucides et 11,2 g de lipides.
Épaule de porc : combien de protéines ?
18,9 g de protéines pour 100 g, soit environ 28,4 g pour 1 portion (150 g) (environ 150 g).
Combien de calories dans 1 portion (150 g) ?
1 portion (150 g) (environ 150 g) apporte environ 267 kcal et 28,4 g de protéines.
Épaule de porc : est-ce que ça fait grossir ?
C’est un morceau plus gras que le filet ; la cuisson et la sauce font varier le total.
Combien de calories dans 1 portion (150 g) ?
Environ 267 kcal pour 1 portion (150 g) (table Ciqual 2025).
Faut-il peser l’épaule de porc crue ou cuite ?
Pèse-la comme tu la notes : crue avec une valeur crue, cuite avec une valeur cuite. 100 g cuits correspondent à plus de 100 g crus.
Porc, épaule : cru ou cuit, combien de calories ?
Porc, épaule, cuite : 253 kcal pour 100 g. Porc, épaule, crue : 178 kcal pour 100 g. L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses.
Épaule de porc : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 42 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 10,6 g de protéines pour 100 kcal.
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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