Calories porc : 207 kcal pour 100 g

La valeur de cette fiche correspond à une viande de porc cuite, proche d’une côte de porc : une viande riche en protéines, dont les calories varient beaucoup selon le morceau. Le filet mignon est presque aussi maigre que la volaille, la poitrine bien plus grasse.

Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)

En bref : 1 côte de porc (environ 140 g) = 290 kcal. Pour 100 g : 207 kcal, 29,4 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).

Calories par unité

Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.

Porc : valeurs nutritionnelles

Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 28205. Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.

Porc : vitamines et minéraux

Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :

• Vitamine B1 : 0,78 mg pour 100 g, soit 71 % de la valeur de référence
• Vitamine B3 : 6,7 mg pour 100 g, soit 42 % de la valeur de référence
• Phosphore : 225 mg pour 100 g, soit 32 % de la valeur de référence
• Sélénium : 16 µg pour 100 g, soit 29 % de la valeur de référence
• Vitamine B6 : 0,36 mg pour 100 g, soit 26 % de la valeur de référence
• Zinc : 2,4 mg pour 100 g, soit 24 % de la valeur de référence

Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Porc, viande, cuite (aliment moyen) ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.

Côte, filet mignon, rôti, épaule : les calories selon le morceau

Le porc n’est pas une viande grasse par nature : tout dépend de la découpe. Voici les principaux morceaux pour une portion de 130 g, d’après la table Ciqual.

Les morceaux les plus maigres sont le rôti et le filet mignon, suivis de l’escalope et de la rouelle. L’épaule et la côte grillée sont plus riches, en partie à cause du gras qui les borde : tu peux le retirer dans l’assiette. La poitrine figure ici crue ; une fois cuite et dorée, elle perd de l’eau et devient encore plus dense, comme l’échine, plus persillée. Aux portions habituelles, voici ce que cela donne :

Porc ou poulet ?

Les deux sont d’excellentes sources de protéines. Le poulet sans peau est nettement plus maigre que la côte de porc, mais un filet mignon ou un rôti de porc s’en approchent beaucoup. Le porc apporte aussi de la vitamine B1 (thiamine) en quantité notable, ainsi que du zinc et du fer. Côté repères, l’ANSES recommande de limiter les viandes hors volaille, dont le porc, à 500 g par semaine.

Cuisson : grill, poêle, barbecue

À la cuisson, la viande perd de l’eau et une partie de son gras fond. Au grill ou au barbecue, ce gras s’écoule ; à la poêle, il reste dans le jus. Ce qui change vraiment le total, c’est la matière grasse ajoutée : une cuillère à soupe d’huile, c’est 90 kcal, une noix de beurre 75 kcal. Une poêle bien chaude, une cuillère à café d’huile et un temps de repos de quelques minutes donnent une côte dorée et juteuse. Pour les grillades d’été, voir notre page barbecue.

Et le saucisson sec ?

Le saucisson sec est fait de porc, mais séché et gras : 418 kcal pour 100 g, soit 125 kcal pour une petite poignée de rondelles de 30 g. Il compte dans les charcuteries, que l’ANSES conseille de limiter à 150 g par semaine.

Répartition des calories

Sur les 207 kcal de 100 g de porc, l'énergie provient à 57 % des protéines, 0 % des glucides et 43 % des lipides.

Quantités courantes

Équivalences caloriques

207 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de porc. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :

Bon à savoir

Bien choisir. Une viande de porc fraîche est rose pâle, ferme et brillante, avec un gras bien blanc. Les labels (Label rouge, bio) garantissent des conditions d’élevage plus exigeantes et donnent souvent une viande plus goûteuse, qui rend moins d’eau à la cuisson.

Cuire juste. Le porc d’aujourd’hui n’a plus besoin d’être cuit jusqu’à devenir sec : une côte ou un filet mignon cuits à cœur mais encore légèrement rosés restent tendres. Laisse reposer la viande quelques minutes sous une feuille d’aluminium avant de la couper, pour que le jus se répartisse.

Conserver. La viande de porc crue se garde deux à trois jours au plus froid du réfrigérateur, dans son emballage. Cuite, elle se conserve trois jours et se réchauffe doucement ; froide, en fines tranches, elle fait un très bon sandwich. Pour calculer tes besoins, le calculateur de protéines t’aide à situer ta portion.

Questions fréquentes

Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog

L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).

<a href="https://trakcal.fr/calories/porc"><img src="https://trakcal.fr/og/calories/porc.png" alt="Porc : 207 kcal pour 100 g, 29,4 g de protéines" width="600" height="315" loading="lazy"></a> <p>Source : <a href="https://trakcal.fr/calories/porc">Calories porc</a>, TraKcal (table Ciqual de l'ANSES)</p>

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