Calories foie de génisse : 165 kcal pour 100 g
Poêlé à l’échalote ou déglacé au vinaigre, le foie de génisse est un abat tendre. Le foie de génisse apporte 165 kcal pour 100 g, soit environ 198 kcal pour 1 tranche (120 g).
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 tranche (120 g) = 198 kcal. Pour 100 g : 165 kcal, 26,3 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 petite tranche | 80 g | 132 kcal | 21,0 g |
| 1 tranche | 120 g | 198 kcal | 31,6 g |
| 1 grosse tranche | 160 g | 264 kcal | 42,1 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Foie de génisse en un coup d'œil
Foie : très riche en vitamine A, il est déconseillé pendant la grossesse.
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Foie de génisse : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 165 kcal | 215 kcal |
| Protéines | 26,3 g | 34,2 g |
| Glucides | 2,2 g | 2,9 g |
| Lipides | 5,7 g | 7,4 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 40105, catégorie « Abats ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Foie de génisse : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B12 : 83,1 µg pour 100 g, soit 3324 % de la valeur de référence · 1e du classement
- Vitamine A : 7 740 µg pour 100 g, soit 968 % de la valeur de référence · 1e du classement
- Cuivre : 3,46 mg pour 100 g, soit 346 % de la valeur de référence
- Vitamine B2 : 3,43 mg pour 100 g, soit 245 % de la valeur de référence
- Vitamine B5 : 8,5 mg pour 100 g, soit 142 % de la valeur de référence
- Vitamine B3 : 18,0 mg pour 100 g, soit 113 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 6 mg | 8 mg | 1 % |
| Fer | 5,8 mg | 7,5 mg | 41 % |
| Magnésium | 18 mg | 23 mg | 5 % |
| Phosphore | 485 mg | 631 mg | 69 % |
| Potassium | 351 mg | 456 mg | 18 % |
| Zinc | 3,8 mg | 5,0 mg | 38 % |
| Cuivre | 3,46 mg | 4,50 mg | 346 % |
| Manganèse | 0,32 mg | 0,42 mg | 16 % |
| Sélénium | < 2,2 µg | < 2,2 µg | |
| Iode | < 5,0 µg | < 5,0 µg | |
| Sodium | 77 mg | 100 mg | |
| Sel | 0,19 g | 0,25 g | 3 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 7 740 µg | 10 062 µg | 968 % |
| Bêta-carotène | 182 µg | 237 µg | |
| Vitamine D | 0,5 µg | 0,7 µg | 10 % |
| Vitamine K1 | 4 µg | 5 µg | 5 % |
| Vitamine C | 20,0 mg | 26,0 mg | 25 % |
| Vitamine B1 | 0,33 mg | 0,43 mg | 30 % |
| Vitamine B2 | 3,43 mg | 4,46 mg | 245 % |
| Vitamine B3 | 18,0 mg | 23,4 mg | 113 % |
| Vitamine B5 | 8,5 mg | 11,1 mg | 142 % |
| Vitamine B6 | 1,40 mg | 1,82 mg | 100 % |
| Vitamine B12 | 83,1 µg | 108,0 µg | 3324 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 1,7 g | 2,2 g | 8 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,6 g | 0,8 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,0 g | 1,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,03 g | 0,04 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,02 g | 0,03 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,02 g | 0,03 g | |
| Cholestérol | 204 mg | 265 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de foie de génisse ?
Les calories selon la portion, calculées avec la table Ciqual 2025 :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Foie, génisse, cuit | 1 petite tranche (80 g) | 132 kcal | 21,0 g |
| Foie, génisse, cuit | 1 tranche (120 g) | 198 kcal | 31,6 g |
| Foie, génisse, cuit | 1 grosse tranche (160 g) | 264 kcal | 42,1 g |
Foie de génisse ou boeuf ?
| Pour 100 g | Foie, génisse, cuit | Boeuf |
|---|---|---|
| Calories | 165 kcal | 229 kcal |
| Protéines | 26,3 g | 23,8 g |
| Glucides | 2,2 g | 0,0 g |
| Lipides | 5,7 g | 14,9 g |
À poids égal, le foie de génisse apporte moins de calories que le bœuf.
Le noter dans TraKcal
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Répartition des calories
Sur les 165 kcal de 100 g de foie de génisse, l'énergie provient à 64 % des protéines, 5 % des glucides et 31 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 26,3 g | 105 kcal | 64 % |
| Glucides | 2,2 g | 9 kcal | 5 % |
| Lipides | 5,7 g | 51 kcal | 31 % |
Foie, génisse : cru ou cuit ?
| État | Calories | Protéines | Glucides |
|---|---|---|---|
| Foie, génisse, cuit (cette fiche) | 165 kcal | 26,3 g | 2,2 g |
| Foie, génisse, cru | 136 kcal | 21,0 g | 3,3 g |
L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses. Convertir un poids cru en poids cuit.
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de foie de génisse | 83 kcal | 13,2 g |
| 100 g de foie de génisse | 165 kcal | 26,3 g |
| 150 g de foie de génisse | 248 kcal | 39,5 g |
| 200 g de foie de génisse | 330 kcal | 52,6 g |
| 250 g de foie de génisse | 413 kcal | 65,8 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
165 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de foie de génisse. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de foie de génisse équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Blanc de poulet | 117 g |
| Poulet | 81 g |
| Veau | 101 g |
Bon à savoir
Le chiffre s’entend pour le foie cuit. Le beurre de cuisson s’ajoute à part.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de foie de génisse ?
100 g de foie de génisse apportent 165 kcal, soit 26,3 g de protéines, 2,2 g de glucides et 5,7 g de lipides.
Foie de génisse : combien de protéines ?
26,3 g de protéines pour 100 g, soit environ 31,6 g pour 1 tranche (120 g) (environ 120 g).
Combien de calories dans 1 tranche (120 g) ?
1 tranche (120 g) (environ 120 g) apporte environ 198 kcal et 31,6 g de protéines.
Foie de génisse : est-ce que ça fait grossir ?
C’est une viande riche en protéines ; la matière grasse de cuisson fait varier le total.
Combien de calories dans 1 tranche (120 g) ?
Environ 198 kcal pour 1 tranche (120 g) (table Ciqual 2025).
Comment noter un foie poêlé au beurre ?
Écris par exemple « 120 g de foie de génisse cuit et 10 g de beurre » : TraKcal additionne les deux.
Foie, génisse : cru ou cuit, combien de calories ?
Foie, génisse, cuit : 165 kcal pour 100 g. Foie, génisse, cru : 136 kcal pour 100 g. L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses.
Foie de génisse : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 64 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 15,9 g de protéines pour 100 kcal.
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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