Calories Foie, veau, cuit : 140 kcal pour 100 g
Foie, veau, cuit — valeurs nutritionnelles complètes pour 100 g et par portion, répartition des macronutriments et réponses aux questions les plus fréquentes.
Mis à jour en août 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 100 g de foie, veau, cuit apportent 140 kcal et 19,0 g de protéines, soit environ 182 kcal par portion de 130 g (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Foie, veau, cuit en un coup d'œil
Foie : très riche en vitamine A, il est déconseillé pendant la grossesse.
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Foie, veau, cuit : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 140 kcal | 182 kcal |
| Protéines | 19,0 g | 24,7 g |
| Glucides | 9,2 g | 12,0 g |
| Lipides | 3,0 g | 3,9 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 40107, catégorie « Abats ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Foie, veau, cuit : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B12 : 52,6 µg pour 100 g, soit 2104 % de la valeur de référence
- Cuivre : 20,10 mg pour 100 g, soit 2010 % de la valeur de référence
- Vitamine B2 : 1,72 mg pour 100 g, soit 123 % de la valeur de référence
- Vitamine B3 : 18,8 mg pour 100 g, soit 118 % de la valeur de référence
- Sélénium : 41 µg pour 100 g, soit 74 % de la valeur de référence
- Vitamine B6 : 1,03 mg pour 100 g, soit 74 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 9 mg | 12 mg | 1 % |
| Fer | 4,5 mg | 5,9 mg | 32 % |
| Magnésium | 28 mg | 37 mg | 8 % |
| Phosphore | 302 mg | 393 mg | 43 % |
| Potassium | 450 mg | 585 mg | 23 % |
| Zinc | 4,6 mg | 6,0 mg | 46 % |
| Cuivre | 20,10 mg | 26,13 mg | 2010 % |
| Sélénium | 41 µg | 53 µg | 74 % |
| Iode | 5 µg | 7 µg | 3 % |
| Sodium | 89 mg | 116 mg | |
| Sel | 0,21 g | 0,27 g | 4 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine D | 2,5 µg | 3,3 µg | 50 % |
| Vitamine E | 0,7 mg | 0,9 mg | 6 % |
| Vitamine C | 13,2 mg | 17,2 mg | 17 % |
| Vitamine B1 | 0,15 mg | 0,20 mg | 14 % |
| Vitamine B2 | 1,72 mg | 2,24 mg | 123 % |
| Vitamine B3 | 18,8 mg | 24,4 mg | 118 % |
| Vitamine B5 | 1,8 mg | 2,4 mg | 30 % |
| Vitamine B6 | 1,03 mg | 1,34 mg | 74 % |
| Vitamine B12 | 52,6 µg | 68,4 µg | 2104 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 1,0 g | 1,3 g | 5 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,4 g | 0,5 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,8 g | 1,0 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Cholestérol | 288 mg | 374 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
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Répartition des calories
Sur les 140 kcal de 100 g de foie, veau, cuit, l'énergie provient à 54 % des protéines, 26 % des glucides et 19 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 19,0 g | 76 kcal | 54 % |
| Glucides | 9,2 g | 37 kcal | 26 % |
| Lipides | 3,0 g | 27 kcal | 19 % |
Foie, veau : cru ou cuit ?
| État | Calories | Protéines | Glucides |
|---|---|---|---|
| Foie, veau, cuit (cette fiche) | 140 kcal | 19,0 g | 9,2 g |
| Foie, veau, cru | 120 kcal | 15,5 g | 5,6 g |
L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses. Convertir un poids cru en poids cuit.
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de foie, veau, cuit | 70 kcal | 9,5 g |
| 100 g de foie, veau, cuit | 140 kcal | 19,0 g |
| 150 g de foie, veau, cuit | 210 kcal | 28,5 g |
| 200 g de foie, veau, cuit | 280 kcal | 38,0 g |
| 250 g de foie, veau, cuit | 350 kcal | 47,5 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
140 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de foie, veau, cuit. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de foie, veau, cuit équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Jambon | 112 g |
| Boeuf hache 5 | 108 g |
| Blanc de dinde | 101 g |
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de foie, veau, cuit ?
100 g de foie, veau, cuit apportent 140 kcal, soit 19,0 g de protéines, 9,2 g de glucides et 3,0 g de lipides.
Foie, veau, cuit : combien de protéines ?
19,0 g de protéines pour 100 g, soit environ 24,7 g par portion de 130 g.
Foie, veau, cuit : combien de calories par portion ?
Portion de référence : portion de 130 g, soit environ 182 kcal.
Foie, veau, cuit : est-ce que ça fait grossir ?
Aucun aliment ne fait grossir isolément : c'est le total calorique de la journée qui compte. À 140 kcal pour 100 g, tout dépend de la quantité consommée et du reste de la journée.
Foie, veau : cru ou cuit, combien de calories ?
Foie, veau, cuit : 140 kcal pour 100 g. Foie, veau, cru : 120 kcal pour 100 g. L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses.
Foie, veau, cuit : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 54 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 13,6 g de protéines pour 100 kcal.
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L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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