Calories Jambon cru, fumé : 246 kcal pour 100 g
Jambon cru, fumé — valeurs nutritionnelles complètes pour 100 g et par portion, répartition des macronutriments et réponses aux questions les plus fréquentes.
Mis à jour en août 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 100 g de jambon cru, fumé apportent 246 kcal et 24,2 g de protéines, soit environ 123 kcal par portion de 50 g (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Jambon cru, fumé en un coup d'œil
Viande crue ou peu cuite : pendant la grossesse, on la cuit à cœur (toxoplasmose). Pour les enfants, le steak haché se cuit bien à cœur.
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Jambon cru, fumé : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 246 kcal | 123 kcal |
| Protéines | 24,2 g | 12,1 g |
| Glucides | 1,0 g | 0,5 g |
| Lipides | 16,1 g | 8,1 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 28801, catégorie « Charcuteries et salaisons ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Jambon cru, fumé : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Sélénium : 24 µg pour 100 g, soit 44 % de la valeur de référence
- Vitamine B12 : 1,0 µg pour 100 g, soit 40 % de la valeur de référence
- Vitamine B1 : 0,41 mg pour 100 g, soit 37 % de la valeur de référence
- Phosphore : 241 mg pour 100 g, soit 34 % de la valeur de référence
- Vitamine B6 : 0,40 mg pour 100 g, soit 29 % de la valeur de référence
- Vitamine B3 : 3,4 mg pour 100 g, soit 21 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 8 mg | 4 mg | 1 % |
| Fer | 1,6 mg | 0,8 mg | 11 % |
| Magnésium | 20 mg | 10 mg | 5 % |
| Phosphore | 241 mg | 121 mg | 34 % |
| Potassium | 252 mg | 126 mg | 13 % |
| Zinc | 0,3 mg | 0,1 mg | 3 % |
| Cuivre | < 0,10 mg | < 0,10 mg | |
| Manganèse | < 0,10 mg | < 0,10 mg | |
| Sélénium | 24 µg | 12 µg | 44 % |
| Iode | < 5,0 µg | < 5,0 µg | |
| Sodium | 2 050 mg | 1 025 mg | |
| Sel | 5,17 g | 2,59 g | 86 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine D | < 0,5 µg | < 0,5 µg | |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 13,0 mg | 6,5 mg | 16 % |
| Vitamine B1 | 0,41 mg | 0,21 mg | 37 % |
| Vitamine B2 | 0,19 mg | 0,10 mg | 14 % |
| Vitamine B3 | 3,4 mg | 1,7 mg | 21 % |
| Vitamine B5 | 0,6 mg | 0,3 mg | 10 % |
| Vitamine B6 | 0,40 mg | 0,20 mg | 29 % |
| Vitamine B12 | 1,0 µg | 0,5 µg | 40 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (50 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | 0,5 g | 0,3 g | 1 % |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 6,7 g | 3,4 g | 34 % |
| Acides gras mono-insaturés | 7,1 g | 3,6 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,8 g | 0,9 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,11 g | 0,06 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Cholestérol | 68 mg | 34 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
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Répartition des calories
Sur les 246 kcal de 100 g de jambon cru, fumé, l'énergie provient à 39 % des protéines, 2 % des glucides et 59 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 24,2 g | 97 kcal | 39 % |
| Glucides | 1,0 g | 4 kcal | 2 % |
| Lipides | 16,1 g | 145 kcal | 59 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de jambon cru, fumé | 123 kcal | 12,1 g |
| 100 g de jambon cru, fumé | 246 kcal | 24,2 g |
| 150 g de jambon cru, fumé | 369 kcal | 36,3 g |
| 200 g de jambon cru, fumé | 492 kcal | 48,4 g |
| 250 g de jambon cru, fumé | 615 kcal | 60,5 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
246 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de jambon cru, fumé. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de jambon cru, fumé équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Cote de porc | 117 g |
| Porc | 119 g |
| Canard | 127 g |
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de jambon cru, fumé ?
100 g de jambon cru, fumé apportent 246 kcal, soit 24,2 g de protéines, 1,0 g de glucides et 16,1 g de lipides.
Jambon cru, fumé : combien de protéines ?
24,2 g de protéines pour 100 g, soit environ 12,1 g par portion de 50 g.
Jambon cru, fumé : combien de calories par portion ?
Portion de référence : portion de 50 g, soit environ 123 kcal.
Jambon cru, fumé : est-ce que ça fait grossir ?
Aucun aliment ne fait grossir isolément : c'est le total calorique de la journée qui compte. À 246 kcal pour 100 g, tout dépend de la quantité consommée et du reste de la journée.
Jambon cru, fumé : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 39 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 9,8 g de protéines pour 100 kcal.
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