Calories morue dessalée : 113 kcal pour 100 g
Brandade, accras ou morue à la portugaise : ce poisson salé puis dessalé a mille recettes. La morue apporte environ 113 kcal pour 100 g, soit environ 170 kcal pour 1 portion (150 g).
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 portion (150 g) = 170 kcal. Pour 100 g : 113 kcal, 26,0 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 petite portion | 100 g | 113 kcal | 26,0 g |
| 1 portion | 150 g | 170 kcal | 39,0 g |
| 1 grosse portion | 200 g | 226 kcal | 52,0 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Morue dessalée en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Morue dessalée : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 113 kcal | 136 kcal |
| Protéines | 26,0 g | 31,2 g |
| Glucides | 0,0 g | 0,0 g |
| Lipides | 1,0 g | 1,2 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 26024. Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Morue dessalée : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B12 : 2,2 µg pour 100 g, soit 88 % de la valeur de référence
- Iode : 74 µg pour 100 g, soit 49 % de la valeur de référence
- Sélénium : 21 µg pour 100 g, soit 38 % de la valeur de référence
- Vitamine D : 1,3 µg pour 100 g, soit 25 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 65 mg | 78 mg | 8 % |
| Fer | 0,4 mg | 0,4 mg | 3 % |
| Magnésium | 14 mg | 16 mg | 4 % |
| Phosphore | 42 mg | 50 mg | 6 % |
| Potassium | 110 mg | 132 mg | 6 % |
| Zinc | 0,8 mg | 1,0 mg | 8 % |
| Cuivre | 0,09 mg | 0,11 mg | 9 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 0,02 mg | 1 % |
| Sélénium | 21 µg | 25 µg | 38 % |
| Iode | 74 µg | 89 µg | 49 % |
| Sodium | 2 320 mg | 2 784 mg | |
| Sel | 5,80 g | 6,96 g | 97 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 1 µg | 1 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | traces | traces | |
| Vitamine D | 1,3 µg | 1,5 µg | 25 % |
| Vitamine E | 0,6 mg | 0,7 mg | 5 % |
| Vitamine B1 | < 0,04 mg | < 0,04 mg | |
| Vitamine B2 | 0,05 mg | 0,06 mg | 4 % |
| Vitamine B3 | 0,5 mg | 0,6 mg | 3 % |
| Vitamine B5 | < 0,2 mg | < 0,2 mg | |
| Vitamine B6 | 0,08 mg | 0,09 mg | 5 % |
| Vitamine B12 | 2,2 µg | 2,6 µg | 88 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 0,1 g | 0,2 g | 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,1 g | 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,2 g | 0,3 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,05 g | 0,06 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,15 g | 0,18 g |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de morue dessalée ?
Les calories selon la portion, calculées avec la table Ciqual 2025 :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Morue | 1 petite portion (100 g) | 113 kcal | 26,0 g |
| Morue | 1 portion (150 g) | 170 kcal | 39,0 g |
| Morue | 1 grosse portion (200 g) | 226 kcal | 52,0 g |
Morue dessalée ou cabillaud ?
| Pour 100 g | Morue | Cabillaud |
|---|---|---|
| Calories | 113 kcal | 100 kcal |
| Protéines | 26,0 g | 23,3 g |
| Glucides | 0,0 g | 0,0 g |
| Lipides | 1,0 g | 0,8 g |
À poids égal, la morue apporte à peu près autant de calories que le cabillaud.
Le noter dans TraKcal
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Répartition des calories
Sur les 113 kcal de 100 g de morue dessalée, l'énergie provient à 92 % des protéines, 0 % des glucides et 8 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 26,0 g | 104 kcal | 92 % |
| Glucides | 0,0 g | 0 kcal | 0 % |
| Lipides | 1,0 g | 9 kcal | 8 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de morue dessalée | 57 kcal | 13,0 g |
| 100 g de morue dessalée | 113 kcal | 26,0 g |
| 150 g de morue dessalée | 170 kcal | 39,0 g |
| 200 g de morue dessalée | 226 kcal | 52,0 g |
| 250 g de morue dessalée | 283 kcal | 65,0 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
113 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de morue dessalée. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de morue dessalée équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Cabillaud | 113 g |
| Colin | 115 g |
| Lieu noir | 113 g |
Bon à savoir
La morue s’achète salée et se dessale dans l’eau avant cuisson. Le chiffre s’entend pour le poisson dessalé, sans la purée ni l’huile.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de morue dessalée ?
100 g de morue dessalée apportent 113 kcal, soit 26,0 g de protéines, 0,0 g de glucides et 1,0 g de lipides.
Morue dessalée : combien de protéines ?
26,0 g de protéines pour 100 g, soit environ 39,0 g pour 1 portion (150 g) (environ 150 g).
Combien de calories dans 1 portion (150 g) ?
1 portion (150 g) (environ 150 g) apporte environ 170 kcal et 39,0 g de protéines.
Morue dessalée : est-ce que ça fait grossir ?
Le poisson lui-même est maigre. Dans une brandade, l’huile et la pomme de terre font l’essentiel du total.
Combien de calories dans 1 portion (150 g) ?
Environ 170 kcal pour 1 portion (150 g) (table Ciqual 2025).
Combien de calories dans une brandade de morue ?
Une brandade mélange morue, pommes de terre et huile. Note chaque ingrédient, ou cherche « brandade » dans TraKcal. Pour la morue seule : environ 170 kcal pour 150 g (table Ciqual 2025).
Morue dessalée : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 92 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 23,0 g de protéines pour 100 kcal.
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L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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