Calories poulpe : 60 kcal pour 100 g
Le poulpe cru apporte 60 kcal pour 100 g et 12,9 g de protéines : c’est l’un des produits de la mer les plus maigres. Une portion de 150 g pesée crue compte 90 kcal. Tout l’enjeu est dans la cuisson et dans l’huile d’olive qui l’accompagne.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 portion (150 g) = 90 kcal. Pour 100 g : 60 kcal, 12,9 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 portion en salade | 100 g | 60 kcal | 12,9 g |
| 1 portion | 150 g | 90 kcal | 19,4 g |
| 1 belle portion | 200 g | 120 kcal | 25,8 g |
| 1 poulpe entier pour 4 | 1 000 g | 600 kcal | 129,0 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Poulpe en un coup d'œil
Poisson ou fruits de mer crus ou fumés : déconseillés pendant la grossesse et pour les personnes fragiles (listeria, parasites). Cuits à cœur, ils ne posent pas ce problème.
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Poulpe : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 60 kcal | 72 kcal |
| Protéines | 12,9 g | 15,5 g |
| Glucides | 1,0 g | 1,2 g |
| Lipides | 0,5 g | 0,6 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 10018, catégorie « Crustacés et mollusques non transformés ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Poulpe : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B12 : 15,0 µg pour 100 g, soit 600 % de la valeur de référence · 5e du classement
- Sélénium : 38 µg pour 100 g, soit 69 % de la valeur de référence · 13e du classement
- Cuivre : 0,61 mg pour 100 g, soit 61 % de la valeur de référence
- Vitamine B6 : 0,36 mg pour 100 g, soit 26 % de la valeur de référence
- Phosphore : 166 mg pour 100 g, soit 24 % de la valeur de référence
- Zinc : 2,4 mg pour 100 g, soit 24 % de la valeur de référence · 53e du classement
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 50 mg | 60 mg | 6 % |
| Fer | 2,3 mg | 2,8 mg | 17 % |
| Magnésium | 33 mg | 40 mg | 9 % |
| Phosphore | 166 mg | 199 mg | 24 % |
| Potassium | 265 mg | 318 mg | 13 % |
| Zinc | 2,4 mg | 2,8 mg | 24 % |
| Cuivre | 0,61 mg | 0,73 mg | 61 % |
| Manganèse | 0,11 mg | 0,13 mg | 6 % |
| Sélénium | 38 µg | 46 µg | 69 % |
| Iode | 20 µg | 24 µg | 14 % |
| Sodium | 271 mg | 325 mg | |
| Sel | 0,68 g | 0,82 g | 11 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 20 µg | 24 µg | 3 % |
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamine D | 0,5 µg | 0,6 µg | 10 % |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 5,0 mg | 6,0 mg | 6 % |
| Vitamine B1 | 0,05 mg | 0,06 mg | 4 % |
| Vitamine B2 | 0,06 mg | 0,07 mg | 4 % |
| Vitamine B3 | 3,2 mg | 3,8 mg | 20 % |
| Vitamine B5 | 0,5 mg | 0,6 mg | 8 % |
| Vitamine B6 | 0,36 mg | 0,43 mg | 26 % |
| Vitamine B12 | 15,0 µg | 18,0 µg | 600 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | < 0,2 g | < 0,2 g | |
| Acides gras saturés | 0,2 g | 0,2 g | 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,1 g | 0,1 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,1 g | 0,2 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,04 g | 0,05 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,08 g | 0,10 g | |
| Cholestérol | 101 mg | 121 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de poulpe ?
Le poulpe se vend souvent entier, frais ou surgelé, autour d’un kilo pour quatre personnes. Pèse-le cru pour compter juste :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Poulpe, cru | 1 portion en salade (100 g cru) | 60 kcal | 12,9 g |
| Poulpe, cru | 1 portion (150 g cru) | 90 kcal | 19,4 g |
| Poulpe, cru | 1 belle portion (200 g cru) | 120 kcal | 25,8 g |
| Poulpe, cru | 1 poulpe entier pour 4 (1 kg cru) | 600 kcal | 129,0 g |
Cru ou cuit : attention au poids
À la cuisson, le poulpe rend beaucoup d’eau et réduit nettement. Les calories restent dans la chair : 100 g de poulpe cuit en contiennent donc plus que 100 g de poulpe cru. Si tu pèses ta portion après cuisson, elle correspond à un poids cru plus élevé. Le plus simple est de peser le poulpe entier avant de le cuire, puis de diviser par le nombre de parts.
Poulpe, calamar ou seiche ?
| Pour 100 g | Poulpe, cru | Calmar ou calamar ou encornet, cru |
|---|---|---|
| Calories | 60 kcal | 77 kcal |
| Protéines | 12,9 g | 14,4 g |
| Glucides | 1,0 g | 2,2 g |
| Lipides | 0,5 g | 1,2 g |
Les trois céphalopodes sont très proches : maigres, riches en protéines. Le calamar et la seiche sont à peine plus caloriques. La vraie différence vient de la préparation : en beignets à la romaine, le calamar change de catégorie.
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Poulpe, cru | Poulpe (150 g) | 90 kcal | 19,4 g |
| Seiche, crue | Seiche (150 g) | 114 kcal | 24,3 g |
| Calmar ou calamar ou encornet, cru | Calamar (150 g) | 116 kcal | 21,6 g |
| Calmar ou Calamar ou encornet, à la romaine (beignet) | Calamars à la romaine (150 g) | 344 kcal | 13,1 g |
Le poulpe à la galicienne
En Galice, le poulpe se sert en tranches sur des pommes de terre, avec de l’huile d’olive, du gros sel et du paprika. L’huile est le poste qui compte : une cuillère à soupe par assiette suffit à tout napper.
| Poulpe à la galicienne | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Poulpe, cru | 150 g de poulpe (poids cru) | 90 kcal | 19,4 g |
| Pomme de terre, cuite à l'eau | Pommes de terre cuites à l’eau | 162 kcal | 3,6 g |
| Huile d'olive vierge | 1 cuillère à soupe d’huile d’olive | 90 kcal | 0,0 g |
| Total | 342 kcal | 23,0 g |
En salade, avec des tomates, du persil, un jus de citron et un filet d’huile, il fait une entrée d’été fraîche et rassasiante.
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Répartition des calories
Sur les 60 kcal de 100 g de poulpe, l'énergie provient à 86 % des protéines, 7 % des glucides et 7 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 12,9 g | 52 kcal | 86 % |
| Glucides | 1,0 g | 4 kcal | 7 % |
| Lipides | 0,5 g | 5 kcal | 7 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de poulpe | 30 kcal | 6,5 g |
| 100 g de poulpe | 60 kcal | 12,9 g |
| 150 g de poulpe | 90 kcal | 19,4 g |
| 200 g de poulpe | 120 kcal | 25,8 g |
| 250 g de poulpe | 150 kcal | 32,3 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
60 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de poulpe. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de poulpe équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Moule | 83 g |
| Moules | 83 g |
| Sole | 64 g |
Bon à savoir
Le poulpe a la réputation d’être dur, mais deux gestes suffisent. D’abord, la congélation attendrit sa chair : un poulpe surgelé est souvent plus tendre qu’un poulpe frais, et c’est ainsi qu’on le trouve le plus souvent. Ensuite, la cuisson lente : plonge-le dans l’eau frémissante sans sel, laisse cuire doucement, en comptant environ 45 minutes à une heure pour un poulpe d’un kilo, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau entre sans résistance dans la base d’un tentacule.
La tradition galicienne veut qu’on le plonge trois fois rapidement dans l’eau bouillante avant de l’y laisser, pour que les tentacules se recourbent joliment. Laisse-le tiédir dans son eau de cuisson avant de le couper. Une fois cuit, il se garde deux jours au réfrigérateur, et il se grille très bien quelques minutes à la plancha pour lui donner une croûte dorée.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de poulpe ?
100 g de poulpe apportent 60 kcal, soit 12,9 g de protéines, 1,0 g de glucides et 0,5 g de lipides.
Poulpe : combien de protéines ?
12,9 g de protéines pour 100 g, soit environ 19,4 g pour 1 portion (150 g) (environ 150 g).
Combien de calories dans 1 portion (150 g) ?
1 portion (150 g) (environ 150 g) apporte environ 90 kcal et 19,4 g de protéines.
Poulpe : est-ce que ça fait grossir ?
Non : à 60 kcal pour 100 g, le poulpe est très maigre, et une portion de 150 g apporte 19,4 g de protéines pour 90 kcal. C’est un excellent choix pour un repas rassasiant. Les calories viennent surtout de l’huile d’olive, de la friture ou des sauces : dose l’huile à la cuillère plutôt qu’à la bouteille.
Combien de calories dans 100 g de poulpe ?
100 g de poulpe cru apportent 60 kcal et 12,9 g de protéines. Cuit, il a perdu de l’eau : 100 g de poulpe cuit en apportent davantage.
Le poulpe est-il plus léger que le calamar ?
Un peu : 60 kcal pour 100 g contre 77 kcal pour le calamar cru.
Combien de calories dans un poulpe à la galicienne ?
Pour 150 g de poulpe (poids cru), compte 90 kcal, plus 162 kcal de pommes de terre et 90 kcal pour une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Poulpe : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 86 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 21,5 g de protéines pour 100 kcal.
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