Calories Osso buco à la milanaise : 102 kcal pour 100 g
Osso buco à la milanaise — valeurs nutritionnelles complètes pour 100 g et par portion, répartition des macronutriments et réponses aux questions les plus fréquentes.
Mis à jour en août 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 100 g d'osso buco à la milanaise apportent 102 kcal et 12,5 g de protéines, soit environ 255 kcal par assiette de 250 g (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Osso buco à la milanaise en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Osso buco à la milanaise : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par assiette (250 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 102 kcal | 255 kcal |
| Protéines | 12,5 g | 31,3 g |
| Glucides | 3,5 g | 8,8 g |
| Lipides | 4,1 g | 10,3 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 25164, catégorie « Plats à base de viande ou volaille ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Osso buco à la milanaise : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B3 : 3,5 mg pour 100 g, soit 22 % de la valeur de référence
- Vitamine B12 : 0,4 µg pour 100 g, soit 15 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par assiette (250 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 14 mg | 34 mg | 2 % |
| Fer | 0,6 mg | 1,5 mg | 4 % |
| Magnésium | 18 mg | 46 mg | 5 % |
| Phosphore | 97 mg | 244 mg | 14 % |
| Potassium | 234 mg | 585 mg | 12 % |
| Zinc | 1,3 mg | 3,2 mg | 13 % |
| Cuivre | 0,06 mg | 0,14 mg | 6 % |
| Manganèse | 0,07 mg | 0,17 mg | 3 % |
| Sélénium | 3 µg | 8 µg | 6 % |
| Iode | 3 µg | 8 µg | 2 % |
| Sodium | 586 mg | 1 465 mg | |
| Sel | 1,47 g | 3,68 g | 25 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par assiette (250 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 40 µg | 100 µg | 5 % |
| Bêta-carotène | 481 µg | 1 203 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 0,5 mg | 1,3 mg | 4 % |
| Vitamine C | 2,4 mg | 6,0 mg | 3 % |
| Vitamine B1 | 0,08 mg | 0,21 mg | 8 % |
| Vitamine B2 | 0,12 mg | 0,30 mg | 9 % |
| Vitamine B3 | 3,5 mg | 8,7 mg | 22 % |
| Vitamine B5 | 0,3 mg | 0,6 mg | 4 % |
| Vitamine B6 | 0,19 mg | 0,48 mg | 14 % |
| Vitamine B12 | 0,4 µg | 1,0 µg | 15 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par assiette (250 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,6 g | 1,5 g | |
| Sucres | 1,1 g | 2,8 g | 1 % |
| Amidon | 2,3 g | 5,8 g | |
| Acides gras saturés | 0,8 g | 2,0 g | 4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,6 g | 6,6 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,4 g | 1,0 g | |
| Cholestérol | 26 mg | 65 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Osso buco de veau à la milanaise (jarret de porc , légumes, vin blanc) ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
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Répartition des calories
Sur les 102 kcal de 100 g d'osso buco à la milanaise, l'énergie provient à 50 % des protéines, 14 % des glucides et 37 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 12,5 g | 50 kcal | 50 % |
| Glucides | 3,5 g | 14 kcal | 14 % |
| Lipides | 4,1 g | 37 kcal | 37 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g d'osso buco à la milanaise | 51 kcal | 6,3 g |
| 100 g d'osso buco à la milanaise | 102 kcal | 12,5 g |
| 150 g d'osso buco à la milanaise | 153 kcal | 18,8 g |
| 200 g d'osso buco à la milanaise | 204 kcal | 25,0 g |
| 250 g d'osso buco à la milanaise | 255 kcal | 31,3 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
102 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g d'osso buco à la milanaise. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g d'osso buco à la milanaise équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Jambon blanc | 82 g |
| Pates completes | 57 g |
| Pates | 61 g |
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d'osso buco à la milanaise ?
100 g d'osso buco à la milanaise apportent 102 kcal, soit 12,5 g de protéines, 3,5 g de glucides et 4,1 g de lipides.
Osso buco à la milanaise : combien de protéines ?
12,5 g de protéines pour 100 g, soit environ 31,3 g par assiette de 250 g.
Osso buco à la milanaise : combien de calories par portion ?
Portion de référence : assiette de 250 g, soit environ 255 kcal.
Osso buco à la milanaise : est-ce que ça fait grossir ?
Aucun aliment ne fait grossir isolément : c'est le total calorique de la journée qui compte. À 102 kcal pour 100 g, tout dépend de la quantité consommée et du reste de la journée.
Osso buco à la milanaise : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 49 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 12,3 g de protéines pour 100 kcal.
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