Calories chou de Bruxelles : 44 kcal pour 100 g
Cuits à l’eau ou à la vapeur, les choux de Bruxelles apportent 44 kcal pour 100 g. Une assiette de 150 g, une quinzaine de petits choux, compte 66 kcal : c’est un légume d’hiver très léger, et plus rassasiant qu’on ne le pense.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 assiette (150 g) = 66 kcal. Pour 100 g : 44 kcal, 3,2 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 5 choux de Bruxelles | 60 g | 26 kcal | 1,9 g |
| 1 assiette | 150 g | 66 kcal | 4,8 g |
| 1 grande assiette | 250 g | 110 kcal | 8,0 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Chou de Bruxelles en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Chou de Bruxelles : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 44 kcal | 88 kcal |
| Protéines | 3,2 g | 6,4 g |
| Glucides | 5,4 g | 10,8 g |
| Lipides | 0,3 g | 0,6 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 20309, catégorie « Légumes ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Chou de Bruxelles : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine K1 : 62 µg pour 100 g, soit 82 % de la valeur de référence
- Vitamine C : 55,4 mg pour 100 g, soit 69 % de la valeur de référence · 5e du classement
- Vitamine B9 (folates) : 49 µg pour 100 g, soit 25 % de la valeur de référence · 39e du classement
- Potassium : 410 mg pour 100 g, soit 21 % de la valeur de référence · 46e du classement
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 35 mg | 70 mg | 4 % |
| Fer | 0,5 mg | 1,0 mg | 4 % |
| Magnésium | 19 mg | 38 mg | 5 % |
| Phosphore | 62 mg | 124 mg | 9 % |
| Potassium | 410 mg | 820 mg | 21 % |
| Zinc | 0,3 mg | 0,6 mg | 3 % |
| Cuivre | 0,13 mg | 0,26 mg | 13 % |
| Manganèse | 0,20 mg | 0,40 mg | 10 % |
| Sélénium | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Iode | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Sodium | 9 mg | 18 mg | |
| Sel | 0,02 g | 0,05 g | 0 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 18 µg | 36 µg | 2 % |
| Bêta-carotène | 216 µg | 432 µg | |
| Vitamine K1 | 62 µg | 124 µg | 82 % |
| Vitamine C | 55,4 mg | 110,8 mg | 69 % |
| Vitamine B1 | 0,07 mg | 0,13 mg | 6 % |
| Vitamine B2 | 0,06 mg | 0,12 mg | 4 % |
| Vitamine B3 | 0,5 mg | 1,0 mg | 3 % |
| Vitamine B5 | 0,3 mg | 0,7 mg | 6 % |
| Vitamine B6 | 0,11 mg | 0,22 mg | 8 % |
| Vitamine B9 (folates) | 49 µg | 99 µg | 25 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 4,8 g | 9,6 g | |
| Sucres | 4,1 g | 8,2 g | 5 % |
| Amidon | 1,0 g | 2,0 g | |
| Acides gras saturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Acides gras mono-insaturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Acides gras polyinsaturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Chou de Bruxelles, bouilli/cuit à l'eau ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de choux de Bruxelles ?
Un chou de Bruxelles pèse 10 à 15 g. Voici les portions les plus courantes :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Chou de Bruxelles, cuit | 5 choux de Bruxelles (60 g) | 26 kcal | 1,9 g |
| Chou de Bruxelles, cuit | 1 assiette (150 g) | 66 kcal | 4,8 g |
| Chou de Bruxelles, cuit | 1 grande assiette (250 g) | 110 kcal | 8,0 g |
Rôtis au four ou aux lardons
Rôtis au four, coupés en deux, ils deviennent sucrés et croustillants. Une cuillère à soupe d’huile pour toute une plaque ajoute 90 kcal. Avec des lardons, compte 97 kcal pour 30 g :
| Choux de Bruxelles rôtis aux lardons | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Chou de Bruxelles, cuit | 200 g de choux de Bruxelles | 88 kcal | 6,4 g |
| Lardon nature, cuit | 30 g de lardons | 97 kcal | 7,1 g |
| Huile d'olive vierge | 1 cuillère à café d’huile | 45 kcal | 0,0 g |
| Total | 230 kcal | 13,5 g |
Frais ou en conserve ?
| Pour 100 g | Chou de Bruxelles, cuit | Chou de Bruxelles, appertisé, égoutté |
|---|---|---|
| Calories | 44 kcal | 38 kcal |
| Protéines | 3,2 g | 2,5 g |
| Glucides | 5,4 g | 4,1 g |
| Lipides | 0,3 g | 0,5 g |
Les choux en conserve, égouttés, sont très proches des choux frais cuits. Les surgelés aussi : ils sont pratiques et se cuisent sans décongélation.
Chou de Bruxelles : côté goût
Chou de Bruxelles fait partie des aliments amers.
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Répartition des calories
Sur les 44 kcal de 100 g de chou de Bruxelles, l'énergie provient à 35 % des protéines, 58 % des glucides et 7 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 3,2 g | 13 kcal | 35 % |
| Glucides | 5,4 g | 22 kcal | 58 % |
| Lipides | 0,3 g | 3 kcal | 7 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de chou de Bruxelles | 22 kcal | 1,6 g |
| 100 g de chou de Bruxelles | 44 kcal | 3,2 g |
| 150 g de chou de Bruxelles | 66 kcal | 4,8 g |
| 200 g de chou de Bruxelles | 88 kcal | 6,4 g |
| 250 g de chou de Bruxelles | 110 kcal | 8,0 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
44 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de chou de Bruxelles. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de chou de Bruxelles équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Carotte | 133 g |
| Carottes | 133 g |
| Oignon | 113 g |
Bon à savoir
La saison du chou de Bruxelles va d’octobre à mars, et les premières gelées le rendent plus doux. En France, il est surtout cultivé dans le Nord et en Bretagne.
Pour éviter l’amertume et l’odeur de chou : retire les feuilles abîmées, fais une petite entaille en croix à la base, et ne les cuis pas trop longtemps (8 à 10 minutes à l’eau, 15 à 20 minutes au four). Trop cuits, ils deviennent gris et soufrés. Ils se gardent quelques jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de chou de Bruxelles ?
100 g de chou de Bruxelles apportent 44 kcal, soit 3,2 g de protéines, 5,4 g de glucides et 0,3 g de lipides.
Chou de Bruxelles : combien de protéines ?
3,2 g de protéines pour 100 g, soit environ 4,8 g pour 1 assiette (150 g) (environ 150 g).
Combien de calories dans 1 assiette (150 g) ?
1 assiette (150 g) (environ 150 g) apporte environ 66 kcal et 4,8 g de protéines.
Chou de Bruxelles : est-ce que ça fait grossir ?
Non : à 44 kcal pour 100 g, le chou de Bruxelles fait partie des légumes les plus légers, avec beaucoup de fibres qui rassasient. Ce sont le beurre, la crème, le fromage râpé ou les lardons qui alourdissent le plat, à doser selon ton repas.
Combien de calories dans 100 g de choux de Bruxelles ?
100 g de choux de Bruxelles cuits apportent 44 kcal et 3,2 g de protéines.
Combien de choux de Bruxelles dans 100 g ?
Entre sept et dix choux de taille moyenne.
Les choux de Bruxelles rôtis sont-ils plus caloriques ?
Seulement par l’huile ajoutée : une cuillère à soupe pour toute la plaque ajoute 90 kcal à partager entre les portions.
Chou de Bruxelles : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 29 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 7,3 g de protéines pour 100 kcal.
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