Calories betterave rouge cuite : 42 kcal pour 100 g
Cuite, la betterave rouge apporte 42 kcal pour 100 g, et une belle portion en salade de 150 g en compte 63. Son goût sucré trompe : elle reste un légume léger, un peu plus calorique qu’une carotte cuite.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 portion en salade (150 g) = 63 kcal. Pour 100 g : 42 kcal, 1,4 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 petite betterave | 80 g | 34 kcal | 1,1 g |
| 1 portion en entrée | 100 g | 42 kcal | 1,4 g |
| 1 portion en salade | 150 g | 63 kcal | 2,1 g |
| 1 sachet sous vide de 2 betteraves | 250 g | 105 kcal | 3,5 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Betterave rouge cuite en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Betterave rouge cuite : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 42 kcal | 84 kcal |
| Protéines | 1,4 g | 2,8 g |
| Glucides | 7,1 g | 14,2 g |
| Lipides | 0,4 g | 0,8 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 20003, catégorie « Légumes ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Betterave rouge cuite : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Potassium : 320 mg pour 100 g, soit 16 % de la valeur de référence
- Manganèse : 0,31 mg pour 100 g, soit 16 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 24 mg | 48 mg | 3 % |
| Fer | 0,3 mg | 0,6 mg | 2 % |
| Magnésium | 17 mg | 34 mg | 5 % |
| Phosphore | 18 mg | 36 mg | 3 % |
| Potassium | 320 mg | 640 mg | 16 % |
| Zinc | 0,3 mg | 0,6 mg | 3 % |
| Cuivre | 0,07 mg | 0,14 mg | 7 % |
| Manganèse | 0,31 mg | 0,62 mg | 16 % |
| Sélénium | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Iode | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Sodium | 90 mg | 180 mg | |
| Sel | 0,23 g | 0,46 g | 4 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | < 5,0 µg | < 5,0 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | < 0,8 µg | |
| Vitamine C | < 0,5 mg | < 0,5 mg | |
| Vitamine B1 | < 0,02 mg | < 0,02 mg | |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg | < 0,01 mg | |
| Vitamine B3 | < 0,1 mg | < 0,1 mg | |
| Vitamine B5 | 0,1 mg | 0,3 mg | 2 % |
| Vitamine B6 | 0,03 mg | 0,06 mg | 2 % |
| Vitamine B9 (folates) | 12 µg | 25 µg | 6 % |
| Vitamine B12 | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 2,5 g | 5,0 g | |
| Sucres | 6,7 g | 13,4 g | 7 % |
| Amidon | < 0,4 g | < 0,4 g | |
| Acides gras saturés | 0,2 g | 0,3 g | 1 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,1 g | 0,3 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de betterave ?
En France, on l’achète le plus souvent déjà cuite, sous vide ou au rayon des légumes. Les sachets contiennent en général deux ou trois betteraves :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Betterave rouge, cuite | 1 petite betterave (80 g) | 34 kcal | 1,1 g |
| Betterave rouge, cuite | 1 portion en entrée (100 g) | 42 kcal | 1,4 g |
| Betterave rouge, cuite | 1 portion en salade (150 g) | 63 kcal | 2,1 g |
| Betterave rouge, cuite | 1 sachet de 2 betteraves (250 g) | 105 kcal | 3,5 g |
La betterave est-elle trop sucrée ?
C’est l’un des légumes les plus sucrés, ce qui explique sa douceur, mais il faut remettre les choses à l’échelle : elle reste très proche des autres légumes racines.
| Pour 100 g | Betterave rouge, cuite | Carotte, cuite |
|---|---|---|
| Calories | 42 kcal | 33 kcal |
| Protéines | 1,4 g | 0,4 g |
| Glucides | 7,1 g | 6,2 g |
| Lipides | 0,4 g | 0,2 g |
Comme elle est riche en eau et en fibres, une portion de betterave ne pèse pas lourd dans la journée. Pas besoin de l’éviter parce qu’elle a un goût sucré.
La salade betterave, chèvre et noix
La vinaigrette et les garnitures font plus que la betterave elle-même. Cette assiette fait une entrée copieuse ou un déjeuner léger avec du pain :
| Salade betterave, chèvre et noix | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Betterave rouge, cuite | 150 g de betterave en dés | 63 kcal | 2,1 g |
| Mâche, crue | 1 poignée de mâche | 6 kcal | 0,8 g |
| Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé (type bûchette fraîche) | 30 g de chèvre frais | 58 kcal | 3,6 g |
| Noix | 2 cerneaux de noix | 71 kcal | 1,3 g |
| Huile d'olive vierge | 1 cuillère à soupe d’huile | 90 kcal | 0,0 g |
| Total | 288 kcal | 7,8 g |
Pour une version plus légère, remplace la moitié de l’huile par du jus d’orange ou du vinaigre balsamique : le sucré-acide va très bien à la betterave.
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Répartition des calories
Sur les 42 kcal de 100 g de betterave rouge cuite, l'énergie provient à 15 % des protéines, 76 % des glucides et 10 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 1,4 g | 6 kcal | 15 % |
| Glucides | 7,1 g | 28 kcal | 76 % |
| Lipides | 0,4 g | 4 kcal | 10 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de betterave rouge cuite | 21 kcal | 0,7 g |
| 100 g de betterave rouge cuite | 42 kcal | 1,4 g |
| 150 g de betterave rouge cuite | 63 kcal | 2,1 g |
| 200 g de betterave rouge cuite | 84 kcal | 2,8 g |
| 250 g de betterave rouge cuite | 105 kcal | 3,5 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
42 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de betterave rouge cuite. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de betterave rouge cuite équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Betterave | 100 g |
| Carotte | 127 g |
| Carottes | 127 g |
Bon à savoir
Choisis des betteraves cuites bien fermes, à la peau lisse, et vérifie la date sur les sachets sous vide. Une fois ouvertes, elles se gardent trois ou quatre jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Crue, elle se garde plus longtemps au bac à légumes, et se râpe en salade comme une carotte.
Pour la cuire toi-même, laisse la peau et un bout de tige pour qu’elle ne « saigne » pas : compte environ 1 h à 1 h 30 à l’eau frémissante selon sa taille, ou 1 h 30 au four enveloppée de papier aluminium. La pointe d’un couteau doit entrer sans résistance. Elle tache : des gants ou une planche dédiée évitent les doigts roses. Si tes urines ou tes selles se colorent après en avoir mangé, c’est son pigment, la bétanine.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de betterave rouge cuite ?
100 g de betterave rouge cuite apportent 42 kcal, soit 1,4 g de protéines, 7,1 g de glucides et 0,4 g de lipides.
Betterave rouge cuite : combien de protéines ?
1,4 g de protéines pour 100 g, soit environ 2,1 g pour 1 portion en salade (150 g) (environ 150 g).
Combien de calories dans 1 portion en salade (150 g) ?
1 portion en salade (150 g) (environ 150 g) apporte environ 63 kcal et 2,1 g de protéines.
Betterave rouge cuite : est-ce que ça fait grossir ?
Non : à 42 kcal pour 100 g, la betterave rouge est un légume léger, même si elle est sucrée en bouche. Une portion de 150 g apporte 63 kcal. Ce qui compte dans la salade, c’est l’huile, le fromage et les noix ajoutés.
Combien de calories dans une betterave ?
Une petite betterave cuite d’environ 80 g apporte 34 kcal, une portion de 150 g 63 kcal.
La betterave est-elle plus calorique que la carotte ?
Un peu : 42 kcal pour 100 g de betterave cuite contre 33 kcal pour la carotte cuite.
Combien de protéines dans la betterave ?
Peu : 1,4 g pour 100 g. C’est un légume, à associer à un œuf, du fromage ou des légumineuses pour un repas complet.
Betterave rouge cuite : est-ce riche en protéines ?
Les protéines apportent 13 % de ses calories : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n° 1924/2006 (seuil de 12 %). Le seuil « riche en protéines » est de 20 %. Cela représente 3,3 g de protéines pour 100 kcal.
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