Calories comté : 413 kcal pour 100 g

Le comté est un fromage AOP du massif du Jura, à pâte pressée cuite, fabriqué au lait cru. Comme il contient peu d’eau, il fait partie des fromages les plus caloriques… et aussi des plus riches en protéines et en calcium : tout se joue sur la taille de la part.

Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)

En bref : 1 part de comté (environ 30 g) = 124 kcal. Pour 100 g : 413 kcal, 27,8 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).

Calories par unité

Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.

Comté : valeurs nutritionnelles

Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 12110. Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.

Comté : vitamines et minéraux

Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :

• Calcium : 907 mg pour 100 g, soit 113 % de la valeur de référence
• Vitamine B12 : 2,6 µg pour 100 g, soit 104 % de la valeur de référence
• Phosphore : 681 mg pour 100 g, soit 97 % de la valeur de référence
• Cuivre : 0,61 mg pour 100 g, soit 61 % de la valeur de référence
• Zinc : 3,8 mg pour 100 g, soit 38 % de la valeur de référence
• Vitamine B2 : 0,38 mg pour 100 g, soit 27 % de la valeur de référence

Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Comté ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.

Comté jeune, fruité ou vieux : les calories changent-elles ?

Le comté s’affine au minimum quatre mois, et souvent bien plus longtemps. Tu trouveras couramment des comtés « jeunes » de 6 à 8 mois, doux et fondants, des comtés de 12 mois au goût fruité, puis des 18 mois et des 24 mois ou plus, puissants, parfois parsemés de petits cristaux blancs qui croquent sous la dent. Ces cristaux ne sont pas du sel : ce sont des acides aminés qui cristallisent pendant l’affinage.

Côté calories, l’écart entre un jeune et un vieux comté reste faible. En vieillissant, la meule perd un peu d’eau, donc le fromage se concentre légèrement, mais la valeur Ciqual de 413 kcal pour 100 g reste un bon repère quel que soit l’âge. Ce qui change vraiment, c’est la quantité : un 24 mois très aromatique se déguste en petites lamelles, alors qu’un jeune comté se mange plus facilement en gros morceaux.

Comté ou emmental : lequel choisir ?

Les deux sont des pâtes pressées cuites et leurs valeurs sont très proches : à la part, la différence tient en quelques kilocalories. Le choix se fait donc au goût et à l’usage. L’emmental, plus neutre et plus élastique, file bien dans un gratin ; le comté apporte plus d’arômes, si bien qu’une plus petite quantité suffit à parfumer un plat. Si tu cherches vraiment à alléger, l’emmental allégé descend à 258 kcal pour 100 g, et les pâtes molles, plus riches en eau, sont moins denses.

Calcium et protéines : ce que le comté apporte vraiment

Une part de 30 g de comté fournit 8,3 g de protéines, autant qu’un gros œuf. Surtout, les pâtes pressées cuites comptent parmi les aliments les plus riches en calcium : le petit-lait, qui emporte une partie du calcium, est bien égoutté et le caillé est fortement pressé. Une part de comté couvre ainsi une belle fraction de tes besoins quotidiens en calcium, ce qui en fait un allié des os, au même titre que les yaourts et le lait.

Le comté apporte aussi de la vitamine B12 et de la vitamine A. Et comme le lactose disparaît presque entièrement pendant la fabrication et l’affinage, beaucoup de personnes qui digèrent mal le lait le supportent bien (à vérifier selon ta sensibilité). Il contient en revanche du sel et des graisses saturées : c’est un fromage de plaisir, à savourer en portion.

Un déjeuner avec du comté, chiffré

Une tartine de pain de campagne, une part de comté, une grande salade et un fruit : un repas simple, rassasiant et équilibré.

Comté : côté goût

Comté fait partie des aliments umami.

Répartition des calories

Sur les 413 kcal de 100 g de comté, l'énergie provient à 27 % des protéines, 0 % des glucides et 73 % des lipides.

Quantités courantes

Équivalences caloriques

413 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de comté. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :

Bon à savoir

Bien le choisir. Sur l’étiquette, une bande verte signale les meules les mieux notées lors de leur sélection, une bande marron les autres comtés. Demande l’âge à la coupe et goûte : un comté de 12 à 18 mois plaît à presque tout le monde, un 24 mois et plus séduit les amateurs de goûts intenses.

Bien le conserver. Emballe ton morceau dans du papier sulfurisé ou un papier fromager, puis place-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Sors-le 30 minutes à 1 heure avant de le servir : froid, il perd une grande partie de ses arômes. Évite le film plastique serré, qui le fait transpirer.

En cuisine et pendant la grossesse. Le comté se prête à la fondue comtoise, aux gratins, aux soufflés, aux croûtes au fromage ou simplement râpé sur des pâtes. Pendant la grossesse, les pâtes pressées cuites comme le comté sont en général considérées comme possibles même au lait cru, en retirant la croûte ; demande l’avis de ton médecin ou de ta sage-femme si tu as un doute.

Questions fréquentes

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