Calories endive : 17 kcal pour 100 g
Croquante, juteuse et légèrement amère, l’endive crue n’apporte que 17 kcal pour 100 g. Une endive moyenne d’environ 120 g compte 20 kcal : on peut en faire une salade généreuse sans se poser de question, tant que la vinaigrette reste raisonnable.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 endive moyenne (120 g) = 20 kcal. Pour 100 g : 17 kcal, 1,2 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 feuille | 10 g | 2 kcal | 0,1 g |
| 1 petite endive | 80 g | 14 kcal | 1,0 g |
| 1 endive moyenne | 120 g | 20 kcal | 1,4 g |
| 1 saladier pour 2 (3 endives) | 360 g | 61 kcal | 4,3 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Endive en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Endive : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 17 kcal | 34 kcal |
| Protéines | 1,2 g | 2,4 g |
| Glucides | 2,8 g | 5,6 g |
| Lipides | 0,5 g | 1,0 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 20026, catégorie « Légumes ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Endive : vitamines et minéraux
Pour 100 g, aucune vitamine ni aucun minéral n'atteint 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte.
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 20 mg | 40 mg | 3 % |
| Fer | 0,1 mg | 0,2 mg | 1 % |
| Magnésium | 8 mg | 17 mg | 2 % |
| Phosphore | 23 mg | 46 mg | 3 % |
| Potassium | 150 mg | 300 mg | 8 % |
| Zinc | 0,1 mg | 0,3 mg | 1 % |
| Cuivre | 0,04 mg | 0,08 mg | 4 % |
| Manganèse | 0,08 mg | 0,16 mg | 4 % |
| Sélénium | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Iode | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Sodium | < 5,0 mg | < 5,0 mg | |
| Sel | < 0,01 g | < 0,01 g |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | < 5,0 µg | < 5,0 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | < 0,8 µg | |
| Vitamine C | 2,1 mg | 4,2 mg | 3 % |
| Vitamine B1 | 0,07 mg | 0,13 mg | 6 % |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg | < 0,01 mg | |
| Vitamine B3 | 0,2 mg | 0,4 mg | 1 % |
| Vitamine B5 | 0,2 mg | 0,3 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | 0,03 mg | 0,05 mg | 2 % |
| Vitamine B9 (folates) | 26 µg | 51 µg | 13 % |
| Vitamine B12 | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 1,1 g | 2,2 g | |
| Sucres | 2,4 g | 4,8 g | 3 % |
| Amidon | < 0,4 g | < 0,4 g | |
| Acides gras saturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Acides gras mono-insaturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Acides gras polyinsaturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien pèse une endive ?
Une endive vendue en France pèse en général entre 80 et 150 g, une fois le pied légèrement recoupé. Les feuilles se mangent toutes :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Endive, crue | 1 feuille (10 g) | 2 kcal | 0,1 g |
| Endive, crue | 1 petite endive (80 g) | 14 kcal | 1,0 g |
| Endive, crue | 1 endive moyenne (120 g) | 20 kcal | 1,4 g |
| Endive, crue | 1 saladier pour 2 (3 endives) | 61 kcal | 4,3 g |
Endive ou laitue : laquelle est la plus légère ?
| Pour 100 g | Endive, crue | Laitue, crue |
|---|---|---|
| Calories | 17 kcal | 15 kcal |
| Protéines | 1,2 g | 1,4 g |
| Glucides | 2,8 g | 1,2 g |
| Lipides | 0,5 g | 0,2 g |
Elles sont pratiquement à égalité. L’endive a l’avantage du croquant et tient mieux une sauce épaisse sans ramollir : elle supporte d’être préparée un peu à l’avance. Cuite, braisée ou au four, elle reste légère (22 kcal pour 100 g) ; c’est la sauce qui change tout. Un gratin d’endives au jambon est à 109 kcal pour 100 g, béchamel et fromage compris.
La salade d’endives aux noix et au roquefort
Le grand classique d’hiver : l’amertume de l’endive, le sucré de la pomme, le gras des noix et le salé du bleu. Le fromage et les noix sont les ingrédients qui pèsent, à doser selon le reste du repas :
| Salade d’endives, pomme, noix et roquefort | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Endive, crue | 2 endives | 41 kcal | 2,9 g |
| Pomme | 1/2 pomme en dés | 43 kcal | 0,2 g |
| Noix | 2 ou 3 cerneaux de noix | 71 kcal | 1,3 g |
| Roquefort | Quelques dés de roquefort | 77 kcal | 3,9 g |
| Huile de noix | 1 cuillère à soupe d’huile de noix | 90 kcal | 0,0 g |
| Total | 322 kcal | 8,3 g |
Endive : côté goût
Endive fait partie des aliments amers. Un accord qui marche : pomme.
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Répartition des calories
Sur les 17 kcal de 100 g d'endive, l'énergie provient à 23 % des protéines, 55 % des glucides et 22 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 1,2 g | 5 kcal | 23 % |
| Glucides | 2,8 g | 11 kcal | 55 % |
| Lipides | 0,5 g | 5 kcal | 22 % |
Endive : cru ou cuit ?
| État | Calories | Protéines | Glucides |
|---|---|---|---|
| Endive, crue (cette fiche) | 17 kcal | 1,2 g | 2,8 g |
| Endive, cuite | 22 kcal | 1,1 g | 4,4 g |
L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses. Convertir un poids cru en poids cuit.
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g d'endive | 9 kcal | 0,6 g |
| 100 g d'endive | 17 kcal | 1,2 g |
| 150 g d'endive | 26 kcal | 1,8 g |
| 200 g d'endive | 34 kcal | 2,4 g |
| 250 g d'endive | 43 kcal | 3,0 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
17 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g d'endive. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g d'endive équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Courgette | 85 g |
| Courgettes | 85 g |
| Tomate | 89 g |
Bon à savoir
L’endive pousse dans le noir : on récolte d’abord une racine en automne, puis on la fait pousser à l’abri de la lumière, ce qui lui donne sa couleur blanche et jaune pâle. On l’appelle chicon dans le Nord et en Belgique, et l’essentiel de la production française vient des Hauts-de-France. Elle est de saison d’octobre à avril.
Choisis-la bien serrée, blanche avec des pointes jaunes, sans taches vertes : le vert vient de la lumière et la rend plus amère. Pour limiter l’amertume, retire le petit cône dur à la base avec la pointe d’un couteau. Elle se garde une semaine au réfrigérateur, dans un papier, à l’abri de la lumière. Ne la laisse pas tremper dans l’eau, elle deviendrait plus amère.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d'endive ?
100 g d'endive apportent 17 kcal, soit 1,2 g de protéines, 2,8 g de glucides et 0,5 g de lipides.
Endive : combien de protéines ?
1,2 g de protéines pour 100 g, soit environ 1,4 g pour 1 endive moyenne (120 g) (environ 120 g).
Combien de calories dans 1 endive moyenne (120 g) ?
1 endive moyenne (120 g) (environ 120 g) apporte environ 20 kcal et 1,4 g de protéines.
Endive : est-ce que ça fait grossir ?
Non : avec 17 kcal pour 100 g, l’endive fait partie des légumes les plus légers, et elle apporte de l’eau et des fibres qui remplissent l’assiette. Ce qui compte, ce sont les compagnons : la vinaigrette, le fromage, les noix ou la béchamel du gratin. Une cuillère à soupe d’huile apporte à elle seule 90 kcal, plus qu’une endive entière.
Combien de calories dans une endive ?
Une endive moyenne d’environ 120 g apporte 20 kcal crue.
L’endive cuite est-elle plus calorique que l’endive crue ?
À peine : 22 kcal pour 100 g cuite contre 17 kcal crue. Elle perd un peu d’eau à la cuisson, c’est tout.
Combien de calories dans un gratin d’endives au jambon ?
Environ 109 kcal pour 100 g, soit 327 kcal pour une assiette de 300 g.
Endive : cru ou cuit, combien de calories ?
Endive, cuite : 22 kcal pour 100 g. Endive, crue : 17 kcal pour 100 g. L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses.
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