Calories fenouil : 18 kcal pour 100 g
Croquant, frais et légèrement anisé, le fenouil fait partie des légumes les plus légers : 18 kcal pour 100 g. Un bulbe entier d’environ 250 g ne dépasse pas 45 kcal, et un quart de bulbe émincé en salade en apporte 11.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 bulbe (250 g) = 45 kcal. Pour 100 g : 18 kcal, 1,0 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1/4 de bulbe émincé | 60 g | 11 kcal | 0,6 g |
| 1 portion en salade | 100 g | 18 kcal | 1,0 g |
| 1 assiette | 200 g | 36 kcal | 2,0 g |
| 1 bulbe entier | 250 g | 45 kcal | 2,5 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Fenouil en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Fenouil : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 18 kcal | 36 kcal |
| Protéines | 1,0 g | 2,0 g |
| Glucides | 2,6 g | 5,2 g |
| Lipides | 0,5 g | 1,0 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 20028, catégorie « Légumes ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Fenouil : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Potassium : 320 mg pour 100 g, soit 16 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 37 mg | 74 mg | 5 % |
| Fer | 0,2 mg | 0,4 mg | 1 % |
| Magnésium | 11 mg | 22 mg | 3 % |
| Phosphore | 28 mg | 56 mg | 4 % |
| Potassium | 320 mg | 640 mg | 16 % |
| Zinc | 0,2 mg | 0,4 mg | 2 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 0,16 mg | 8 % |
| Manganèse | 0,10 mg | 0,20 mg | 5 % |
| Sélénium | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Iode | < 20,0 µg | < 20,0 µg | |
| Sodium | 22 mg | 44 mg | |
| Sel | 0,06 g | 0,11 g | 1 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 1 µg | 1 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | 8 µg | 16 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | < 0,8 µg | |
| Vitamine C | 2,6 mg | 5,1 mg | 3 % |
| Vitamine B1 | < 0,02 mg | < 0,02 mg | |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg | < 0,01 mg | |
| Vitamine B3 | < 0,1 mg | < 0,1 mg | |
| Vitamine B5 | 0,2 mg | 0,4 mg | 4 % |
| Vitamine B6 | 0,05 mg | 0,10 mg | 4 % |
| Vitamine B9 (folates) | 20 µg | 39 µg | 10 % |
| Vitamine B12 | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 2,6 g | 5,2 g | |
| Sucres | 2,2 g | 4,4 g | 2 % |
| Amidon | < 0,4 g | < 0,4 g | |
| Acides gras saturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Acides gras mono-insaturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Acides gras polyinsaturés | < 0,0 g | < 0,0 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans un fenouil ?
Un bulbe de taille moyenne pèse autour de 250 g une fois les tiges et les feuilles coupées. Voici les portions les plus courantes :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Fenouil, cru | 1/4 de bulbe émincé (60 g) | 11 kcal | 0,6 g |
| Fenouil, cru | 1 portion en salade (100 g) | 18 kcal | 1,0 g |
| Fenouil, cru | 1 assiette (200 g) | 36 kcal | 2,0 g |
| Fenouil, cru | 1 bulbe entier (250 g) | 45 kcal | 2,5 g |
Fenouil ou céleri branche ?
| Pour 100 g | Fenouil, cru | Céleri branche, cru |
|---|---|---|
| Calories | 18 kcal | 15 kcal |
| Protéines | 1,0 g | 0,6 g |
| Glucides | 2,6 g | 2,4 g |
| Lipides | 0,5 g | 0,5 g |
Les deux sont des légumes croquants, très riches en eau, qu’on croque cru ou qu’on fait braiser. Le Céleri branche, cru est un peu plus filandreux, le fenouil plus doux et plus parfumé. Côté calories, ils sont presque à égalité : tu peux choisir au goût.
La salade fenouil-orange
Émincé très finement, à la mandoline ou au couteau, le fenouil cru se marie parfaitement avec l’orange : l’anis et l’agrume se répondent. Quelques olives noires et un filet d’huile, et c’est prêt :
| Salade fenouil, orange et olives | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Fenouil, cru | 1/2 bulbe de fenouil émincé | 18 kcal | 1,0 g |
| Orange, fraîche, pulpe | 1 orange en quartiers | 55 kcal | 1,0 g |
| Olive noire, entière ou dénoyautée, en saumure | 4 olives noires | 26 kcal | 0,2 g |
| Huile d'olive vierge | 1 cuillère à café d’huile d’olive | 45 kcal | 0,0 g |
| Total | 144 kcal | 2,2 g |
Cuit, il devient fondant et plus sucré. Braisé à la poêle ou rôti au four, il accompagne très bien un poisson blanc comme le cabillaud : compte alors l’huile ou le beurre de cuisson en plus, c’est là que se trouvent les calories.
Fenouil : côté goût
Fenouil fait partie des aliments croquants. Un accord qui marche : orange.
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Répartition des calories
Sur les 18 kcal de 100 g de fenouil, l'énergie provient à 21 % des protéines, 55 % des glucides et 24 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 1,0 g | 4 kcal | 21 % |
| Glucides | 2,6 g | 10 kcal | 55 % |
| Lipides | 0,5 g | 5 kcal | 24 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de fenouil | 9 kcal | 0,5 g |
| 100 g de fenouil | 18 kcal | 1,0 g |
| 150 g de fenouil | 27 kcal | 1,5 g |
| 200 g de fenouil | 36 kcal | 2,0 g |
| 250 g de fenouil | 45 kcal | 2,5 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
18 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de fenouil. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de fenouil équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Champignon | 47 g |
| Champignons | 47 g |
| Epinard | 55 g |
Bon à savoir
Le fenouil est un légume de tradition méditerranéenne, très présent dans la cuisine provençale et italienne. On en trouve presque toute l’année, avec une belle saison de l’été à l’automne. Choisis des bulbes bien blancs, fermes et lourds, sans taches brunes, avec des feuilles vertes encore fraîches : elles se ciselent comme de l’aneth sur un poisson ou une salade.
Il se garde une semaine environ dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour la cuisson, coupe-le en quartiers : 15 à 20 minutes à la vapeur, ou 30 à 40 minutes au four pour qu’il caramélise légèrement. Comme pour tous les légumes mangés crus, lave-le soigneusement avant de le préparer, une précaution recommandée en particulier pendant la grossesse.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de fenouil ?
100 g de fenouil apportent 18 kcal, soit 1,0 g de protéines, 2,6 g de glucides et 0,5 g de lipides.
Fenouil : combien de protéines ?
1,0 g de protéines pour 100 g, soit environ 2,5 g pour 1 bulbe (250 g) (environ 250 g).
Combien de calories dans 1 bulbe (250 g) ?
1 bulbe (250 g) (environ 250 g) apporte environ 45 kcal et 2,5 g de protéines.
Fenouil : est-ce que ça fait grossir ?
Non : à 18 kcal pour 100 g, le fenouil est l’un des légumes les plus légers, avec beaucoup d’eau et des fibres qui donnent du volume à l’assiette. Ce qui peut alourdir un plat de fenouil, c’est l’huile, le beurre, la crème ou le parmesan d’un gratin, à doser selon ton repas.
Combien de calories dans 100 g de fenouil ?
100 g de fenouil cru apportent 18 kcal et 1,0 g de protéines.
Combien pèse un bulbe de fenouil ?
Environ 250 g pour un bulbe moyen paré, soit 45 kcal.
Le fenouil cuit est-il plus calorique que le fenouil cru ?
Le légume lui-même reste très léger. Ce sont les matières grasses de cuisson qui comptent : une cuillère à soupe d’huile ajoute 90 kcal au plat.
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