Le croquant : fruits à coque, crudités, graines…
Le croquant est une texture : celle des aliments durs et cassants, qui font du bruit sous la dent. On la trouve dans les crudités riches en eau (concombre, carotte, céleri, fenouil), dans les fruits à coque et les graines, et dans les produits secs ou grillés (biscottes, pop-corn, chips).
Ajouter un élément croquant rend un plat plus agréable : des graines sur une salade, des amandes sur un yaourt, des crudités avec un houmous. On mange aussi plus lentement ce qui croque.
Attention aux écarts : les crudités croquantes sont très légères, les fruits à coque et les chips sont parmi les aliments les plus caloriques.
Les aliments croquants : calories et repères
| Aliment | Calories (100 g) |
|---|---|
| Concombre | 17 kcal |
| Carotte | 33 kcal |
| Céleri branche, cru | 15 kcal |
| Fenouil, cru | 18 kcal |
| Pomme | 54 kcal |
| Amande | 615 kcal |
| Noisette | 632 kcal |
| Noix | 709 kcal |
| Pistache, grillée, salée | 617 kcal |
| Cacahuète ou Arachide | 623 kcal |
| Sésame, graine | 606 kcal |
| Tournesol, graine | 653 kcal |
| Biscotte | 389 kcal |
| Pop-corn ou Maïs éclaté, à l'air, non salé | 419 kcal |
| Chips | 532 kcal |
Calories : base TraKcal (table Ciqual de l'ANSES pour la plupart des aliments).
Une petite poignée d'amandes (15 g) apporte 92 kcal ; un bol de concombre (150 g), 26 kcal. Pour croquer beaucoup pour peu de calories, les crudités gagnent largement.
Des accords qui marchent
- Carotte avec houmous : 33 et 258 kcal pour 100 g
- Concombre avec yaourt nature : 17 et 62 kcal pour 100 g
- Amande avec skyr : 615 et 57 kcal pour 100 g
- Fenouil, cru avec orange : 18 et 42 kcal pour 100 g
Le coach de TraKcal regarde ce qu'il te reste dans ta journée (calories et protéines) et propose un repas qui rentre dedans. Ta question est déjà prête : « Propose-moi un en-cas croquant qui rentre dans mes calories »
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Questions fréquentes
Quel en-cas croquant a le moins de calories ?
Les crudités : concombre (17 kcal pour 100 g), céleri, carotte, fenouil. Le pop-corn nature est aussi léger en volume.
Les fruits à coque sont-ils caloriques ?
Oui, ils sont riches en matières grasses : 615 kcal pour 100 g d'amandes. Une petite poignée (15 à 20 g) est une portion raisonnable.