Calories Porc, escalope de jambon, crue : 129 kcal pour 100 g
Porc, escalope de jambon, crue — valeurs nutritionnelles complètes pour 100 g et par portion, répartition des macronutriments et réponses aux questions les plus fréquentes.
Mis à jour en août 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 100 g de porc, escalope de jambon, crue apportent 129 kcal et 21,5 g de protéines, soit environ 168 kcal par portion de 130 g (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Porc, escalope de jambon, crue en un coup d'œil
Viande crue ou peu cuite : pendant la grossesse, on la cuit à cœur (toxoplasmose). Pour les enfants, le steak haché se cuit bien à cœur.
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Porc, escalope de jambon, crue : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 129 kcal | 168 kcal |
| Protéines | 21,5 g | 28,0 g |
| Glucides | 0,0 g | 0,0 g |
| Lipides | 4,8 g | 6,2 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 28460, catégorie « Viandes ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Porc, escalope de jambon, crue : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B1 : 0,82 mg pour 100 g, soit 75 % de la valeur de référence
- Phosphore : 510 mg pour 100 g, soit 73 % de la valeur de référence
- Vitamine B3 : 6,4 mg pour 100 g, soit 40 % de la valeur de référence
- Vitamine B6 : 0,51 mg pour 100 g, soit 36 % de la valeur de référence
- Potassium : 392 mg pour 100 g, soit 20 % de la valeur de référence
- Zinc : 1,7 mg pour 100 g, soit 17 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 6 mg | 8 mg | 1 % |
| Fer | 0,6 mg | 0,8 mg | 4 % |
| Magnésium | 27 mg | 35 mg | 7 % |
| Phosphore | 510 mg | 663 mg | 73 % |
| Potassium | 392 mg | 510 mg | 20 % |
| Zinc | 1,7 mg | 2,2 mg | 17 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 0,10 mg | 8 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0,01 mg | 1 % |
| Sélénium | < 40,0 µg | < 40,0 µg | |
| Sodium | 49 mg | 64 mg | |
| Sel | 0,12 g | 0,16 g | 2 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 2 µg | 3 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamine D | 0,3 µg | 0,4 µg | 6 % |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 | 0,82 mg | 1,07 mg | 75 % |
| Vitamine B2 | 0,18 mg | 0,23 mg | 13 % |
| Vitamine B3 | 6,4 mg | 8,3 mg | 40 % |
| Vitamine B5 | 0,7 mg | 0,9 mg | 11 % |
| Vitamine B6 | 0,51 mg | 0,66 mg | 36 % |
| Vitamine B12 | 0,3 µg | 0,4 µg | 11 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 2,0 g | 2,6 g | 10 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1,2 g | 1,5 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 0,8 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,02 g | 0,03 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Cholestérol | 54 mg | 70 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
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Répartition des calories
Sur les 129 kcal de 100 g de porc, escalope de jambon, crue, l'énergie provient à 67 % des protéines, 0 % des glucides et 33 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 21,5 g | 86 kcal | 67 % |
| Glucides | 0,0 g | 0 kcal | 0 % |
| Lipides | 4,8 g | 43 kcal | 33 % |
Porc, escalope de jambon : cru ou cuit ?
| État | Calories | Protéines | Glucides |
|---|---|---|---|
| Porc, escalope de jambon, crue (cette fiche) | 129 kcal | 21,5 g | 0,0 g |
| Porc, escalope de jambon, cuite | 200 kcal | 36,0 g | 0,0 g |
L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses. Convertir un poids cru en poids cuit.
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de porc, escalope de jambon, crue | 65 kcal | 10,8 g |
| 100 g de porc, escalope de jambon, crue | 129 kcal | 21,5 g |
| 150 g de porc, escalope de jambon, crue | 194 kcal | 32,3 g |
| 200 g de porc, escalope de jambon, crue | 258 kcal | 43,0 g |
| 250 g de porc, escalope de jambon, crue | 323 kcal | 53,8 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
129 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de porc, escalope de jambon, crue. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de porc, escalope de jambon, crue équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Pates | 77 g |
| Pates cuites | 77 g |
| Pates completes | 72 g |
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de porc, escalope de jambon, crue ?
100 g de porc, escalope de jambon, crue apportent 129 kcal, soit 21,5 g de protéines, 0,0 g de glucides et 4,8 g de lipides.
Porc, escalope de jambon, crue : combien de protéines ?
21,5 g de protéines pour 100 g, soit environ 28,0 g par portion de 130 g.
Porc, escalope de jambon, crue : combien de calories par portion ?
Portion de référence : portion de 130 g, soit environ 168 kcal.
Porc, escalope de jambon, crue : est-ce que ça fait grossir ?
Aucun aliment ne fait grossir isolément : c'est le total calorique de la journée qui compte. À 129 kcal pour 100 g, tout dépend de la quantité consommée et du reste de la journée.
Porc, escalope de jambon : cru ou cuit, combien de calories ?
Porc, escalope de jambon, cuite : 200 kcal pour 100 g. Porc, escalope de jambon, crue : 129 kcal pour 100 g. L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses.
Porc, escalope de jambon, crue : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 67 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 16,7 g de protéines pour 100 kcal.
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L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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