Calories vermicelle de riz : 365 kcal pour 100 g
Fines, blanches et prêtes en quelques minutes, les vermicelles de riz sont la base des bo bun, des rouleaux de printemps et des soupes asiatiques. Sèches, elles apportent 365 kcal pour 100 g ; une fois réhydratées, elles tombent à 87 kcal, parce qu’elles se gorgent d’eau. Une portion de 70 g sèche compte 256 kcal.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 portion sèche (70 g) = 256 kcal. Pour 100 g : 365 kcal, 7,4 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 petite poignée pour une soupe | 30 g | 110 kcal | 2,2 g |
| 1 nid de vermicelles | 50 g | 183 kcal | 3,7 g |
| 1 portion pour un bo bun | 70 g | 256 kcal | 5,2 g |
| 1 grosse portion | 100 g | 365 kcal | 7,4 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Vermicelle de riz en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Vermicelle de riz : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion crue (70 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 365 kcal | 256 kcal |
| Protéines | 7,4 g | 5,2 g |
| Glucides | 80,5 g | 56,4 g |
| Lipides | 1,0 g | 0,7 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 9900, catégorie « Pâtes et semoules ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Vermicelle de riz : vitamines et minéraux
Pour 100 g, aucune vitamine ni aucun minéral n'atteint 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte.
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion crue (70 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 14 mg | 10 mg | 2 % |
| Fer | < 1,0 mg | < 1,0 mg | |
| Magnésium | 13 mg | 9 mg | 3 % |
| Phosphore | 60 mg | 42 mg | 9 % |
| Potassium | 20 mg | 14 mg | 1 % |
| Zinc | 1,3 mg | 0,9 mg | 13 % |
| Cuivre | < 1,00 mg | < 1,00 mg | |
| Manganèse | < 1,00 mg | < 1,00 mg | |
| Sélénium | < 5,0 µg | < 5,0 µg | |
| Iode | < 10,0 µg | < 10,0 µg | |
| Sodium | 12 mg | 8 mg | |
| Sel | 0,03 g | 0,02 g | 1 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion crue (70 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 2 µg | 1 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | < 50,0 µg | < 50,0 µg | |
| Vitamine B1 | < 0,05 mg | < 0,05 mg | |
| Vitamine B2 | < 0,05 mg | < 0,05 mg | |
| Vitamine B3 | < 0,1 mg | < 0,1 mg | |
| Vitamine B5 | 0,2 mg | 0,2 mg | 4 % |
| Vitamine B6 | < 0,05 mg | < 0,05 mg |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion crue (70 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 1,2 g | 0,8 g | |
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 63,0 g | 44,1 g | |
| Acides gras saturés | 0,3 g | 0,2 g | 2 % |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,00 g | 0,00 g |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de vermicelles de riz ?
Le plus fiable est de peser les vermicelles sèches, avant de les tremper. Elles sont souvent vendues en nids ou en petits fagots, pratiques pour doser :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Vermicelle de riz, sèche | 1 petite poignée pour une soupe (30 g sec) | 110 kcal | 2,2 g |
| Vermicelle de riz, sèche | 1 nid (50 g sec) | 183 kcal | 3,7 g |
| Vermicelle de riz, sèche | 1 portion pour un bo bun (70 g sec) | 256 kcal | 5,2 g |
| Vermicelle de riz, sèche | 1 grosse portion (100 g sec) | 365 kcal | 7,4 g |
Sèches ou cuites : pourquoi l’écart est si grand ?
| Pour 100 g | Vermicelle de riz, sèche | Vermicelle de riz, cuite |
|---|---|---|
| Calories | 365 kcal | 87 kcal |
| Protéines | 7,4 g | 1,4 g |
| Glucides | 80,5 g | 20,1 g |
| Lipides | 1,0 g | 0,5 g |
Les vermicelles ne perdent aucune calorie à la cuisson : elles absorbent de l’eau et prennent environ quatre fois leur poids. 100 g de vermicelles égouttées contiennent donc beaucoup moins de riz que 100 g sèches. Si tu pèses après trempage, enregistre la version cuite ; si tu pèses le paquet, la version sèche.
Vermicelles de riz ou pâtes ?
Une fois cuites, les vermicelles de riz sont plus légères à poids égal que les pâtes (167 kcal pour 100 g) ou le riz blanc (155 kcal). Elles contiennent en revanche peu de protéines (7,4 g pour 100 g sèches) : c’est la garniture qui fait tenir le plat. Un bo bun maison bien équilibré ressemble à ceci :
| Bo bun maison | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Vermicelle de riz, sèche | Vermicelles de riz (60 g sec) | 219 kcal | 4,4 g |
| Boeuf hache 5 | Bœuf sauté | 130 kcal | 21,9 g |
| Laitue, crue | Salade | 6 kcal | 0,6 g |
| Carotte, crue | Carotte râpée | 15 kcal | 0,4 g |
| Concombre | Concombre | 9 kcal | 0,4 g |
| Cacahuete | Quelques cacahuètes concassées | 64 kcal | 2,4 g |
| Sauce de soja | 1 cuillère à soupe de sauce soja | 6 kcal | 1,1 g |
| Total | 449 kcal | 31,2 g |
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Répartition des calories
Sur les 365 kcal de 100 g de vermicelle de riz, l'énergie provient à 8 % des protéines, 89 % des glucides et 2 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 7,4 g | 30 kcal | 8 % |
| Glucides | 80,5 g | 322 kcal | 89 % |
| Lipides | 1,0 g | 9 kcal | 2 % |
Vermicelle de riz : cru ou cuit ?
| État | Calories | Protéines | Glucides |
|---|---|---|---|
| Vermicelle de riz, sèche (cette fiche) | 365 kcal | 7,4 g | 80,5 g |
| Vermicelle de riz, cuite | 87 kcal | 1,4 g | 20,1 g |
L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses. Convertir un poids cru en poids cuit.
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de vermicelle de riz | 183 kcal | 3,7 g |
| 100 g de vermicelle de riz | 365 kcal | 7,4 g |
| 150 g de vermicelle de riz | 548 kcal | 11,1 g |
| 200 g de vermicelle de riz | 730 kcal | 14,8 g |
| 250 g de vermicelle de riz | 913 kcal | 18,5 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
365 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de vermicelle de riz. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de vermicelle de riz équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Farine | 103 g |
| Avoine | 97 g |
| Flocons avoine | 97 g |
Bon à savoir
Pour les préparer, inutile de les faire bouillir longtemps : plonge-les 3 à 5 minutes dans une eau frémissante hors du feu, ou suis le temps du paquet, puis rince-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas. Elles sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une alternative pratique aux pâtes de blé.
Ne les confonds pas avec les vermicelles de soja, dites « cheveux d’ange » ou « vermicelles transparentes », faites à partir d’amidon de haricot mungo : elles deviennent translucides à la cuisson. Sèches, les vermicelles de riz se gardent des mois dans un placard ; cuites, deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de vermicelle de riz ?
100 g de vermicelle de riz apportent 365 kcal, soit 7,4 g de protéines, 80,5 g de glucides et 1,0 g de lipides.
Vermicelle de riz : combien de protéines ?
7,4 g de protéines pour 100 g, soit environ 5,2 g pour 1 portion sèche (70 g) (environ 70 g).
Combien de calories dans 1 portion sèche (70 g) ?
1 portion sèche (70 g) (environ 70 g) apporte environ 256 kcal et 5,2 g de protéines.
Vermicelle de riz : est-ce que ça fait grossir ?
Non, pas à elles seules : une portion de 70 g sèche apporte 256 kcal, comme une portion de riz. Elles rassasient un peu moins que des pâtes complètes, faute de fibres et de protéines : associe-les à des légumes et à une viande, du poisson, des crevettes ou du tofu. Les nems frits et les sauces sucrées font davantage monter le total que les vermicelles elles-mêmes.
Combien de calories dans 100 g de vermicelles de riz cuites ?
100 g de vermicelles de riz égouttées apportent 87 kcal, contre 365 kcal pour 100 g sèches.
Combien de vermicelles de riz par personne ?
Pour un plat principal comme un bo bun, compte 60 à 70 g sèches, soit environ 256 kcal. Pour une soupe, 30 g suffisent.
Les vermicelles de riz contiennent-elles du gluten ?
Non, elles sont faites de farine de riz et d’eau. Vérifie tout de même l’étiquette si tu dois éviter le gluten strictement, à cause des traces possibles.
Combien de calories dans un rouleau de printemps ?
Un rouleau de printemps de 100 g apporte environ 103 kcal, vermicelles, galette de riz et garniture compris.
Vermicelle de riz : cru ou cuit, combien de calories ?
Vermicelle de riz, cuite : 87 kcal pour 100 g. Vermicelle de riz, sèche : 365 kcal pour 100 g. L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses.
Vermicelle de riz : est-ce riche en protéines ?
Peu. Les protéines apportent 8 % de ses calories, sous le seuil de 12 % qui permet de parler de « source de protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 2,0 g de protéines pour 100 kcal.
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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