Calories pâtes complètes crues : 353 kcal pour 100 g

Crues, les pâtes au blé complet sont à 353 kcal pour 100 g. Une portion de 70 g, la quantité la plus courante pour un plat, apporte 247 kcal : c’est le même total que tu retrouveras dans l’assiette, quelle que soit l’eau de cuisson.

Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)

En bref : 1 portion crue (70 g) = 247 kcal. Pour 100 g : 353 kcal, 11,8 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).

Calories par unité

Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.

Pâtes complètes crues : valeurs nutritionnelles

Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 9870, catégorie « Pâtes et semoules ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.

Pâtes complètes crues : vitamines et minéraux

Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :

• Manganèse : 1,80 mg pour 100 g, soit 90 % de la valeur de référence
• Fer : 3,2 mg pour 100 g, soit 23 % de la valeur de référence · 41^e du classement
• Phosphore : 160 mg pour 100 g, soit 23 % de la valeur de référence
• Vitamine B1 : 0,25 mg pour 100 g, soit 23 % de la valeur de référence
• Magnésium : 82 mg pour 100 g, soit 22 % de la valeur de référence · 34^e du classement
• Zinc : 1,9 mg pour 100 g, soit 19 % de la valeur de référence

Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.

Combien de pâtes complètes crues par personne ?

Peser cru est la méthode la plus précise : le poids sec ne bouge pas, alors que le poids cuit dépend du temps de cuisson et de l’égouttage. Les repères habituels vont de 50 g pour une petite faim à 100 g pour un gros appétit :

Crues ou cuites : pourquoi deux chiffres ?

Les pâtes ne perdent rien à la cuisson, elles boivent de l’eau. 100 g de pâtes cuites contiennent donc environ deux fois moins de pâtes sèches que 100 g de pâtes crues, d’où un chiffre à peu près divisé par deux. En pratique : 70 g de pâtes complètes crues donnent un peu moins de 150 g de pâtes cuites. Choisis une méthode et garde-la : cru si tu pèses avant la casserole, cuit si tu pèses ton assiette.

Une assiette de pâtes complètes courgette et chèvre

Pour un plat de semaine, compte tes pâtes crues et ajoute le reste au moment de servir. Les légumes font du volume pour presque rien, le fromage apporte le goût :

Répartition des calories

Sur les 353 kcal de 100 g de pâtes complètes crues, l'énergie provient à 14 % des protéines, 80 % des glucides et 6 % des lipides.

Pâtes alimentaires au blé complet : cru ou cuit ?

L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses. Convertir un poids cru en poids cuit.

Quantités courantes

Équivalences caloriques

353 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de pâtes complètes crues. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :

Bon à savoir

Un paquet de 500 g fait environ sept portions de 70 g. Pour mesurer sans balance, une poignée de pâtes courtes bien serrée pèse souvent autour de 30 à 40 g, mais cela varie beaucoup selon la main et la forme : une ou deux pesées au début suffisent pour te faire l’œil. Pour les spaghetti, il existe des doseurs à trous vendus en magasin de cuisine.

Les pâtes complètes sèches se gardent longtemps, à l’abri de l’humidité et de la chaleur, mais un peu moins que les pâtes blanches : le germe du blé, conservé dans le grain entier, contient des matières grasses qui peuvent rancir. Respecte la date indiquée et referme bien le paquet entamé, ou verse-le dans un bocal.

Questions fréquentes

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