Calories Aubergine, cuite : 27 kcal pour 100 g
Aubergine, cuite — valeurs nutritionnelles complètes pour 100 g et par portion, répartition des macronutriments et réponses aux questions les plus fréquentes.
Mis à jour en août 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 100 g d'aubergine, cuite apportent 27 kcal et 0,8 g de protéines, soit environ 54 kcal par portion de 200 g (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Aubergine, cuite en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Aubergine, cuite : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 27 kcal | 54 kcal |
| Protéines | 0,8 g | 1,6 g |
| Glucides | 4,2 g | 8,4 g |
| Lipides | 0,2 g | 0,4 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 20002, catégorie « Légumes ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Aubergine, cuite : vitamines et minéraux
Pour 100 g, aucune vitamine ni aucun minéral n'atteint 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte.
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 20 mg | 40 mg | 3 % |
| Fer | 0,3 mg | 0,5 mg | 2 % |
| Magnésium | 15 mg | 30 mg | 4 % |
| Phosphore | 15 mg | 30 mg | 2 % |
| Potassium | 123 mg | 246 mg | 6 % |
| Zinc | 0,1 mg | 0,2 mg | 1 % |
| Cuivre | 0,06 mg | 0,12 mg | 6 % |
| Manganèse | 0,12 mg | 0,24 mg | 6 % |
| Sélénium | < 3,4 µg | < 3,4 µg | |
| Iode | 1 µg | 2 µg | 1 % |
| Sodium | 1 mg | 2 mg | |
| Sel | 0,00 g | 0,01 g | 0 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 2 µg | 4 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | 22 µg | 44 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 | 3 µg | 6 µg | 4 % |
| Vitamine C | 1,3 mg | 2,6 mg | 2 % |
| Vitamine B1 | 0,08 mg | 0,15 mg | 7 % |
| Vitamine B2 | 0,02 mg | 0,04 mg | 1 % |
| Vitamine B3 | 0,6 mg | 1,2 mg | 4 % |
| Vitamine B5 | 0,1 mg | 0,2 mg | 1 % |
| Vitamine B6 | 0,09 mg | 0,17 mg | 6 % |
| Vitamine B9 (folates) | 14 µg | 28 µg | 7 % |
| Vitamine B12 | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 2,5 g | 5,0 g | |
| Sucres | 3,2 g | 6,4 g | 4 % |
| Acides gras saturés | 0,0 g | 0,1 g | 0 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,1 g | 0,2 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,01 g | 0,02 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
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Répartition des calories
Sur les 27 kcal de 100 g d'aubergine, cuite, l'énergie provient à 15 % des protéines, 77 % des glucides et 8 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 0,8 g | 3 kcal | 15 % |
| Glucides | 4,2 g | 17 kcal | 77 % |
| Lipides | 0,2 g | 2 kcal | 8 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g d'aubergine, cuite | 14 kcal | 0,4 g |
| 100 g d'aubergine, cuite | 27 kcal | 0,8 g |
| 150 g d'aubergine, cuite | 41 kcal | 1,2 g |
| 200 g d'aubergine, cuite | 54 kcal | 1,6 g |
| 250 g d'aubergine, cuite | 68 kcal | 2,0 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
27 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g d'aubergine, cuite. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g d'aubergine, cuite équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Brocoli | 84 g |
| Poivron | 82 g |
| Poivrons | 82 g |
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d'aubergine, cuite ?
100 g d'aubergine, cuite apportent 27 kcal, soit 0,8 g de protéines, 4,2 g de glucides et 0,2 g de lipides.
Aubergine, cuite : combien de protéines ?
0,8 g de protéines pour 100 g, soit environ 1,6 g par portion de 200 g.
Aubergine, cuite : combien de calories par portion ?
Portion de référence : portion de 200 g, soit environ 54 kcal.
Aubergine, cuite : est-ce que ça fait grossir ?
Aucun aliment ne fait grossir isolément : c'est le total calorique de la journée qui compte. À 27 kcal pour 100 g, tout dépend de la quantité consommée et du reste de la journée.
Aubergine, cuite : est-ce riche en protéines ?
Les protéines apportent 12 % de ses calories : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n° 1924/2006 (seuil de 12 %). Le seuil « riche en protéines » est de 20 %. Cela représente 3,0 g de protéines pour 100 kcal.
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