Calories blanc d’œuf : 47 kcal pour 100 g
Le blanc d’œuf cuit apporte 47 kcal pour 100 g, et presque uniquement des protéines : 10,3 g pour 100 g. Le blanc d’un œuf moyen pèse environ 35 g et compte 16 kcal pour 3,6 g de protéines.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 blanc d’œuf moyen (35 g) = 16 kcal. Pour 100 g : 47 kcal, 10,3 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 blanc d’œuf moyen | 35 g | 16 kcal | 3,6 g |
| 2 blancs | 70 g | 33 kcal | 7,2 g |
| 3 blancs | 105 g | 49 kcal | 10,8 g |
| 1 gros blanc | 40 g | 19 kcal | 4,1 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Blanc d’œuf en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Blanc d’œuf : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par œuf moyen (60 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 47 kcal | 28 kcal |
| Protéines | 10,3 g | 6,2 g |
| Glucides | 1,1 g | 0,7 g |
| Lipides | 0,2 g | 0,1 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 22008, catégorie « Oeufs et dérivés ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Blanc d’œuf : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B2 : 0,35 mg pour 100 g, soit 25 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par œuf moyen (60 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 7 mg | 4 mg | 1 % |
| Fer | 0,1 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Magnésium | 10 mg | 6 mg | 3 % |
| Phosphore | 15 mg | 9 mg | 2 % |
| Potassium | 147 mg | 88 mg | 7 % |
| Zinc | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Cuivre | 0,02 mg | 0,01 mg | 2 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0,01 mg | 1 % |
| Sélénium | 6 µg | 4 µg | 11 % |
| Sodium | 155 mg | 93 mg | |
| Sel | 0,39 g | 0,23 g | 7 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par œuf moyen (60 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Vitamine C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 | 0,01 mg | 0,00 mg | 1 % |
| Vitamine B2 | 0,35 mg | 0,21 mg | 25 % |
| Vitamine B3 | 0,1 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Vitamine B5 | 0,2 mg | 0,1 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | 0,01 mg | 0,00 mg | 1 % |
| Vitamine B12 | 0,1 µg | 0,0 µg | 2 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par œuf moyen (60 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | 0,7 g | 0,4 g | 1 % |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,0 g | 0,0 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans un blanc d’œuf ?
Dans un œuf moyen d’environ 60 g avec sa coquille, le blanc représente un peu plus de la moitié du poids, le jaune un peu moins d’un tiers :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Blanc d'oeuf, cuit | 1 blanc d’œuf moyen (35 g) | 16 kcal | 3,6 g |
| Blanc d'oeuf, cuit | 2 blancs (70 g) | 33 kcal | 7,2 g |
| Blanc d'oeuf, cuit | 3 blancs (105 g) | 49 kcal | 10,8 g |
Blanc ou jaune : où sont les calories ?
| Pour 100 g | Blanc d'oeuf, cuit | Jaune d'oeuf, cuit |
|---|---|---|
| Calories | 47 kcal | 340 kcal |
| Protéines | 10,3 g | 16,0 g |
| Glucides | 1,1 g | 1,3 g |
| Lipides | 0,2 g | 30,1 g |
Le jaune d’œuf concentre presque tout le gras de l’œuf, et donc l’essentiel de ses calories. Le blanc, lui, est fait d’eau et de protéines. Le jaune a aussi ses atouts : vitamines, fer, et le goût. Garder un jaune pour deux ou trois blancs est un bon compromis entre légèreté et saveur.
L’omelette de blancs qui a du goût
Une omelette faite uniquement de blancs est souvent fade et caoutchouteuse. Avec un œuf entier, des légumes et des herbes, elle redevient moelleuse :
| Omelette 3 blancs et 1 œuf aux épinards | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Blanc d'oeuf, cuit | 3 blancs d’œufs | 49 kcal | 10,8 g |
| Oeuf, cru | 1 œuf entier | 70 kcal | 6,4 g |
| Épinard, cuit | Épinards | 20 kcal | 3,2 g |
| Emmental râpé | 1 pincée d’emmental râpé | 37 kcal | 2,8 g |
| Huile d'olive vierge | Quelques gouttes d’huile | 27 kcal | 0,0 g |
| Pain de campagne | 1 tranche de pain | 101 kcal | 3,0 g |
| Total | 304 kcal | 26,2 g |
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Répartition des calories
Sur les 47 kcal de 100 g de blanc d’œuf, l'énergie provient à 87 % des protéines, 9 % des glucides et 4 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 10,3 g | 41 kcal | 87 % |
| Glucides | 1,1 g | 4 kcal | 9 % |
| Lipides | 0,2 g | 2 kcal | 4 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de blanc d’œuf | 24 kcal | 5,2 g |
| 100 g de blanc d’œuf | 47 kcal | 10,3 g |
| 150 g de blanc d’œuf | 71 kcal | 15,5 g |
| 200 g de blanc d’œuf | 94 kcal | 20,6 g |
| 250 g de blanc d’œuf | 118 kcal | 25,8 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
47 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de blanc d’œuf. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de blanc d’œuf équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Œuf | 34 g |
| Omelette | 24 g |
| Œuf dur | 35 g |
Bon à savoir
Les blancs crus se gardent trois ou quatre jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et ils se congèlent très bien : pense à noter le nombre de blancs sur la boîte. Les briques de blancs liquides pasteurisés, au rayon frais, évitent le gaspillage de jaunes. Un blanc dur doit être ferme et bien blanc, sans partie translucide.
Les blancs restants servent à faire des meringues, des macarons, des tuiles, ou à alléger une mousse au chocolat. Battus en neige avec une pincée de sel, dans un bol bien propre et sans trace de jaune, ils montent bien mieux. Attention, la meringue n’a plus rien de léger : avec le sucre, elle monte à 396 kcal pour 100 g.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de blanc d’œuf ?
100 g de blanc d’œuf apportent 47 kcal, soit 10,3 g de protéines, 1,1 g de glucides et 0,2 g de lipides.
Blanc d’œuf : combien de protéines ?
10,3 g de protéines pour 100 g, soit environ 3,6 g pour 1 blanc d’œuf moyen (35 g) (environ 35 g).
Combien de calories dans 1 blanc d’œuf moyen (35 g) ?
1 blanc d’œuf moyen (35 g) (environ 35 g) apporte environ 16 kcal et 3,6 g de protéines.
Blanc d’œuf : est-ce que ça fait grossir ?
Non : le blanc d’œuf est l’un des aliments les plus légers riches en protéines, avec 47 kcal pour 100 g. Deux blancs apportent 33 kcal et 7,2 g de protéines, qui aident à se sentir rassasié. Inutile pour autant de jeter tous les jaunes : l’œuf entier reste un aliment simple et complet.
Combien de protéines dans un blanc d’œuf ?
Environ 3,6 g de protéines pour un blanc moyen de 35 g, pour 16 kcal.
Le blanc d’œuf est-il moins calorique que l’œuf entier ?
Oui, nettement : 47 kcal pour 100 g de blanc cuit contre 134 kcal pour 100 g d’œuf dur entier.
Combien pèse un blanc d’œuf ?
Environ 30 à 35 g pour un œuf moyen, un peu plus de 40 g pour un gros œuf.
Blanc d’œuf : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 88 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 21,9 g de protéines pour 100 kcal.
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