Calories cœur de bœuf : 103 kcal pour 100 g
Abat au goût franc, le cœur de bœuf se poêle en tranches ou se cuisine en brochettes. Le cœur de bœuf apporte 103 kcal pour 100 g, soit environ 155 kcal pour 1 portion (150 g).
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 portion (150 g) = 155 kcal. Pour 100 g : 103 kcal, 18,5 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 petite portion | 100 g | 103 kcal | 18,5 g |
| 1 portion | 150 g | 155 kcal | 27,8 g |
| 1 grosse portion | 200 g | 206 kcal | 37,0 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Cœur de bœuf en un coup d'œil
Viande crue ou peu cuite : pendant la grossesse, on la cuit à cœur (toxoplasmose). Pour les enfants, le steak haché se cuit bien à cœur.
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Cœur de bœuf : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 103 kcal | 134 kcal |
| Protéines | 18,5 g | 24,1 g |
| Glucides | 0,6 g | 0,8 g |
| Lipides | 3,0 g | 3,9 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 40052, catégorie « Abats ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Cœur de bœuf : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B12 : 8,4 µg pour 100 g, soit 338 % de la valeur de référence · 8e du classement
- Vitamine B2 : 0,91 mg pour 100 g, soit 65 % de la valeur de référence
- Sélénium : 24 µg pour 100 g, soit 43 % de la valeur de référence · 20e du classement
- Vitamine B3 : 6,8 mg pour 100 g, soit 42 % de la valeur de référence
- Cuivre : 0,40 mg pour 100 g, soit 40 % de la valeur de référence
- Fer : 5,1 mg pour 100 g, soit 37 % de la valeur de référence · 20e du classement
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 7 mg | 9 mg | 1 % |
| Fer | 5,1 mg | 6,7 mg | 37 % |
| Magnésium | 21 mg | 27 mg | 6 % |
| Phosphore | 212 mg | 276 mg | 30 % |
| Potassium | 287 mg | 373 mg | 14 % |
| Zinc | 1,5 mg | 1,9 mg | 15 % |
| Cuivre | 0,40 mg | 0,52 mg | 40 % |
| Manganèse | 0,04 mg | 0,05 mg | 2 % |
| Sélénium | 24 µg | 31 µg | 43 % |
| Iode | 2 µg | 2 µg | 1 % |
| Sodium | 82 mg | 106 mg | |
| Sel | 0,20 g | 0,26 g | 3 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamine D | 0,9 µg | 1,2 µg | 19 % |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 2,0 mg | 2,6 mg | 3 % |
| Vitamine B1 | 0,24 mg | 0,31 mg | 22 % |
| Vitamine B2 | 0,91 mg | 1,18 mg | 65 % |
| Vitamine B3 | 6,8 mg | 8,8 mg | 42 % |
| Vitamine B5 | 1,8 mg | 2,3 mg | 30 % |
| Vitamine B6 | 0,11 mg | 0,14 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 8,4 µg | 11,0 µg | 338 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (130 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | 0,0 g | 0,0 g | 0 % |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 0,7 g | 1,0 g | 4 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,6 g | 0,7 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 0,8 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,03 g | 0,03 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Cholestérol | 124 mg | 161 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de cœur de bœuf ?
Les calories selon la portion, calculées avec la table Ciqual 2025 :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Coeur, boeuf, cru | 1 petite portion (100 g) | 103 kcal | 18,5 g |
| Coeur, boeuf, cru | 1 portion (150 g) | 155 kcal | 27,8 g |
| Coeur, boeuf, cru | 1 grosse portion (200 g) | 206 kcal | 37,0 g |
Cœur de bœuf ou boeuf ?
| Pour 100 g | Coeur, boeuf, cru | Boeuf |
|---|---|---|
| Calories | 103 kcal | 229 kcal |
| Protéines | 18,5 g | 23,8 g |
| Glucides | 0,6 g | 0,0 g |
| Lipides | 3,0 g | 14,9 g |
À poids égal, le cœur de bœuf apporte nettement moins de calories que le bœuf.
Le noter dans TraKcal
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Répartition des calories
Sur les 103 kcal de 100 g de cœur de bœuf, l'énergie provient à 72 % des protéines, 2 % des glucides et 26 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 18,5 g | 74 kcal | 72 % |
| Glucides | 0,6 g | 2 kcal | 2 % |
| Lipides | 3,0 g | 27 kcal | 26 % |
Coeur, boeuf : cru ou cuit ?
| État | Calories | Protéines | Glucides |
|---|---|---|---|
| Coeur, boeuf, cru (cette fiche) | 103 kcal | 18,5 g | 0,6 g |
| Coeur, boeuf, cuit | 133 kcal | 23,0 g | 0,0 g |
L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses. Convertir un poids cru en poids cuit.
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de cœur de bœuf | 52 kcal | 9,3 g |
| 100 g de cœur de bœuf | 103 kcal | 18,5 g |
| 150 g de cœur de bœuf | 155 kcal | 27,8 g |
| 200 g de cœur de bœuf | 206 kcal | 37,0 g |
| 250 g de cœur de bœuf | 258 kcal | 46,3 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
103 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de cœur de bœuf. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de cœur de bœuf équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Jambon blanc | 82 g |
| Pates completes | 58 g |
| Pates | 62 g |
Bon à savoir
Le chiffre s’entend pour le cœur cru. À la cuisson, il perd de l’eau : pèse-le cru et note-le cru.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de cœur de bœuf ?
100 g de cœur de bœuf apportent 103 kcal, soit 18,5 g de protéines, 0,6 g de glucides et 3,0 g de lipides.
Cœur de bœuf : combien de protéines ?
18,5 g de protéines pour 100 g, soit environ 27,8 g pour 1 portion (150 g) (environ 150 g).
Combien de calories dans 1 portion (150 g) ?
1 portion (150 g) (environ 150 g) apporte environ 155 kcal et 27,8 g de protéines.
Cœur de bœuf : est-ce que ça fait grossir ?
C’est une viande maigre, riche en protéines ; la cuisson et la sauce font varier le total.
Combien de calories dans 1 portion (150 g) ?
Environ 155 kcal pour 1 portion (150 g) (table Ciqual 2025).
Le cœur de bœuf est-il gras ?
C’est un muscle : il est plutôt maigre, avec environ 103 kcal pour 100 g cru (table Ciqual 2025).
Coeur, boeuf : cru ou cuit, combien de calories ?
Coeur, boeuf, cuit : 133 kcal pour 100 g. Coeur, boeuf, cru : 103 kcal pour 100 g. L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses.
Cœur de bœuf : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 72 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 18,0 g de protéines pour 100 kcal.
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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