Calories salsifis : 68 kcal pour 100 g
Les salsifis cuits apportent 68 kcal pour 100 g. Une portion de 150 g compte donc environ 102 kcal.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 portion (150 g) = 102 kcal. Pour 100 g : 68 kcal, 2,7 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 petite portion | 100 g | 68 kcal | 2,7 g |
| 1 portion | 150 g | 102 kcal | 4,1 g |
| 1 grande portion | 200 g | 136 kcal | 5,4 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Salsifis en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Salsifis : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 68 kcal | 136 kcal |
| Protéines | 2,7 g | 5,4 g |
| Glucides | 12,3 g | 24,6 g |
| Lipides | 0,2 g | 0,4 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 20046, catégorie « Légumes ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Salsifis : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B6 : 0,22 mg pour 100 g, soit 16 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 47 mg | 94 mg | 6 % |
| Fer | 0,6 mg | 1,1 mg | 4 % |
| Magnésium | 18 mg | 36 mg | 5 % |
| Phosphore | 56 mg | 112 mg | 8 % |
| Potassium | 283 mg | 566 mg | 14 % |
| Zinc | 0,3 mg | 0,6 mg | 3 % |
| Cuivre | 0,07 mg | 0,14 mg | 7 % |
| Manganèse | 0,21 mg | 0,42 mg | 11 % |
| Iode | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Sodium | 16 mg | 32 mg | |
| Sel | 0,04 g | 0,08 g | 1 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | 0 µg | 0 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 | 0 µg | 1 µg | 0 % |
| Vitamine C | 4,6 mg | 9,2 mg | 6 % |
| Vitamine B1 | 0,06 mg | 0,11 mg | 5 % |
| Vitamine B2 | 0,17 mg | 0,34 mg | 12 % |
| Vitamine B3 | 0,4 mg | 0,8 mg | 2 % |
| Vitamine B5 | 0,3 mg | 0,6 mg | 5 % |
| Vitamine B6 | 0,22 mg | 0,44 mg | 16 % |
| Vitamine B9 (folates) | 15 µg | 30 µg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (200 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 3,1 g | 6,2 g | |
| Sucres | 2,9 g | 5,8 g | 3 % |
| Acides gras saturés | 0,0 g | 0,1 g | 0 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,1 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de salsifis ?
Les calories selon la portion, calculées avec la table Ciqual 2025 :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Salsifis, cuit | 1 petite portion (100 g) | 68 kcal | 2,7 g |
| Salsifis, cuit | 1 portion (150 g) | 102 kcal | 4,1 g |
| Salsifis, cuit | 1 grande portion (200 g) | 136 kcal | 5,4 g |
Salsifis ou Pomme de terre, cuite à l'eau ?
| Pour 100 g | Salsifis, cuit | Pomme de terre, cuite à l'eau |
|---|---|---|
| Calories | 68 kcal | 81 kcal |
| Protéines | 2,7 g | 1,8 g |
| Glucides | 12,3 g | 16,8 g |
| Lipides | 0,2 g | 0,3 g |
Les salsifis sont plus légers que les pommes de terre (81 kcal pour 100 g) et riches en fibres.
Le noter dans TraKcal
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Répartition des calories
Sur les 68 kcal de 100 g de salsifis, l'énergie provient à 17 % des protéines, 80 % des glucides et 3 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 2,7 g | 11 kcal | 17 % |
| Glucides | 12,3 g | 49 kcal | 80 % |
| Lipides | 0,2 g | 2 kcal | 3 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de salsifis | 34 kcal | 1,4 g |
| 100 g de salsifis | 68 kcal | 2,7 g |
| 150 g de salsifis | 102 kcal | 4,1 g |
| 200 g de salsifis | 136 kcal | 5,4 g |
| 250 g de salsifis | 170 kcal | 6,8 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
68 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de salsifis. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de salsifis équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Betterave | 162 g |
| Carotte | 206 g |
| Carottes | 206 g |
Bon à savoir
Légume racine d’hiver, le salsifis se pèle (des gants aident, il colle) puis se cuit à l’eau citronnée pour ne pas noircir. On le sert poêlé, en gratin ou en accompagnement d’une viande.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de salsifis ?
100 g de salsifis apportent 68 kcal, soit 2,7 g de protéines, 12,3 g de glucides et 0,2 g de lipides.
Salsifis : combien de protéines ?
2,7 g de protéines pour 100 g, soit environ 4,1 g pour 1 portion (150 g) (environ 150 g).
Combien de calories dans 1 portion (150 g) ?
1 portion (150 g) (environ 150 g) apporte environ 102 kcal et 4,1 g de protéines.
Salsifis : est-ce que ça fait grossir ?
Les salsifis sont un légume léger. En gratin, la béchamel et le fromage ajoutent beaucoup plus de calories que le légume lui-même.
Combien de calories dans une portion de salsifis ?
Une portion de 150 g apporte environ 102 kcal.
Les salsifis en conserve sont-ils aussi légers ?
Oui, égouttés ils restent proches. Vérifie l’étiquette s’ils sont cuisinés en sauce.
Salsifis : est-ce riche en protéines ?
Les protéines apportent 16 % de ses calories : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n° 1924/2006 (seuil de 12 %). Le seuil « riche en protéines » est de 20 %. Cela représente 4,0 g de protéines pour 100 kcal.
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