Brunch : combien de calories dans un brunch complet ?
Un croissant de 60 g apporte environ 252 kcal, deux œufs brouillés environ 200 kcal, un demi-avocat 142 kcal. Voici un brunch chiffré élément par élément, deux formules complètes (copieuse et plus légère) et les quantités à prévoir pour recevoir, le dimanche ou pour la fête des mères.
Mis à jour en octobre 2026 · Valeurs : table Ciqual (ANSES) · Toute l’année
En bref : un brunch complet (viennoiserie, œufs brouillés, bacon, pain beurré, pancakes, jus d’orange et café au lait) équivaut souvent à un petit-déjeuner et un déjeuner réunis ; les viennoiseries, le sirop et le beurre sont les postes qui font le plus varier le total.
Viennoiseries et pains : les poids réels
Un croissant de boulangerie pèse 50 à 60 g, un pain au chocolat 60 à 70 g, un pain aux raisins 80 à 100 g. Une tranche de pain de campagne ou de pain complet fait 30 à 40 g, une noix de beurre 10 g, une cuillère de confiture 20 g. Les mini-viennoiseries des buffets pèsent 20 à 30 g : deux mini-croissants valent à peu près un croissant normal.
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Croissant | 1 croissant (60 g) | 252 kcal | 4,0 g |
| Croissant | 1 mini-croissant (25 g) | 105 kcal | 1,7 g |
| Pain au chocolat | 1 pain au chocolat (70 g) | 295 kcal | 4,4 g |
| Pain aux raisins (viennoiserie) | 1 pain aux raisins (90 g) | 311 kcal | 5,2 g |
| Pain complet | 1 tranche de pain complet (40 g) | 94 kcal | 3,5 g |
| Beurre | 1 noix de beurre (10 g) | 75 kcal | 0,1 g |
| Confiture | 1 c. à soupe de confiture (20 g) | 49 kcal | 0,1 g |
| Miel | 1 c. à café de miel (7 g) | 23 kcal | 0,0 g |
Le croissant est déjà feuilleté au beurre : le beurrer en plus augmente encore nettement le gras. Pour le pain, une tranche de pain complet avec une fine couche de beurre ou de fromage frais tient mieux au corps qu’une viennoiserie, grâce aux fibres.
Œufs, bacon, saumon, avocat : la partie salée
Un œuf moyen pèse environ 60 g. Deux œufs brouillés au beurre font une portion habituelle ; un œuf poché ou mollet sur un toast, une portion plus légère. Deux tranches de bacon grillé pèsent 20 à 30 g, une tranche de saumon fumé 20 à 40 g, un demi-avocat épluché 70 g environ.
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Oeuf brouillé | 2 œufs brouillés (120 g) | 200 kcal | 14,3 g |
| Oeuf poché | 1 œuf poché (60 g) | 83 kcal | 7,5 g |
| Oeuf au plat, frit, salé | 1 œuf au plat (60 g) | 123 kcal | 7,6 g |
| Bacon | 2 tranches de bacon (30 g) | 35 kcal | 6,9 g |
| Filet de bacon, cuit | 2 tranches de filet de bacon (30 g) | 35 kcal | 6,9 g |
| Saumon fume | 1 tranche de saumon fumé (40 g) | 74 kcal | 8,9 g |
| Avocat | 1/2 avocat (70 g) | 142 kcal | 1,1 g |
| Jambon cuit | 1 tranche de jambon (40 g) | 50 kcal | 7,8 g |
L’avocat toast, star des brunchs, associe une tranche de pain, un demi-avocat écrasé, un filet de citron, et souvent un œuf poché : c’est une assiette riche en bonnes graisses et en fibres, plus rassasiante qu’une viennoiserie. Le bacon classique, coupé dans la poitrine, est bien plus gras que le filet de bacon, coupé dans la longe.
| Avocat toast à l’œuf poché | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Pain complet | 1 tranche de pain complet | 94 kcal | 3,5 g |
| Avocat | 1/2 avocat | 142 kcal | 1,1 g |
| Oeuf poché | 1 œuf poché | 83 kcal | 7,5 g |
| Citron, jus pressé maison | 1 filet de citron | 1 kcal | 0,0 g |
| Total | 320 kcal | 12,1 g |
Le sucré : pancakes, pain perdu, granola, yaourt
Pour les pancakes, on peut prendre la crêpe nature comme repère (farine, lait, œufs, un peu de sucre et de beurre) : un pancake de 50 g apporte environ 195 kcal avant garniture ; ce qui change surtout leur total, c’est la garniture : sirop d’érable, pâte à tartiner, chantilly. Pour le pain perdu, une tranche de 80 g en apporte 181 kcal avant le sucre ou le sirop. Une gaufre, une crêpe nature et un bol de granola complètent souvent la table.
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Pain perdu | 1 tranche de pain perdu (80 g) | 181 kcal | 4,8 g |
| Crêpe au froment pré-emballée, nature | 1 crêpe nature (50 g) | 195 kcal | 3,9 g |
| Gaufre bruxelloise ou liégeoise, avec ou sans chocolat, préemballée | 1 gaufre (60 g) | 276 kcal | 3,4 g |
| Granola | 1 bol de granola (40 g) | 180 kcal | 4,0 g |
| Yaourt nature | 1 yaourt nature (125 g) | 78 kcal | 4,9 g |
| Skyr | 1 pot de skyr (150 g) | 86 kcal | 15,0 g |
| Salade de fruits frais | salade de fruits frais (150 g) | 119 kcal | 0,9 g |
| Pâte à tartiner chocolat et noisette | 1 c. à soupe de pâte à tartiner (15 g) | 82 kcal | 0,8 g |
Un bol de skyr ou de yaourt nature avec des fruits frais et une petite poignée de granola fait un dessert de brunch aussi joli qu’une pile de pancakes, avec plus de protéines. Pour les pancakes, une garniture de fruits rouges et de yaourt grec, avec un filet de sirop, est un bon compromis.
Les boissons du brunch
Au brunch, on boit souvent plusieurs choses : un jus, un café ou un thé, parfois un chocolat chaud ou un cocktail. Un verre de jus d’orange pressé fait 15 à 20 cl.
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Orange, jus pressé maison | 1 verre de jus d’orange pressé (20 cl) | 90 kcal | 1,4 g |
| Cafe | 1 café noir (15 cl) | 9 kcal | 0,5 g |
| Café au lait, café crème ou cappuccino, non sucré | 1 café au lait ou cappuccino (20 cl) | 44 kcal | 2,8 g |
| Boisson cacaotée sucrée, au lait | 1 chocolat chaud (25 cl) | 183 kcal | 8,8 g |
| The | 1 thé (25 cl) | 3 kcal | 0,0 g |
| Champagne | 1 coupe de champagne (10 cl) | 76 kcal | 0,3 g |
Le jus d’orange pressé apporte des vitamines, mais un fruit entier rassasie davantage. Le chocolat chaud se rapproche d’une collation à lui seul. Pour une occasion, un mimosa (jus d’orange et vin effervescent) peut faire partie de la fête ; pour l’alcool, Santé publique France recommande de ne pas dépasser 2 verres standard par jour.
Deux brunchs complets chiffrés
Voici un brunch copieux de café-restaurant et une version faite maison, tout aussi gourmande, qui tient jusqu’au soir.
| Brunch copieux | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Orange, jus pressé maison | jus d’orange pressé (20 cl) | 90 kcal | 1,4 g |
| Croissant | 1 croissant | 252 kcal | 4,0 g |
| Pain de campagne | 1 tranche de pain | 101 kcal | 3,0 g |
| Beurre | beurre (10 g) | 75 kcal | 0,1 g |
| Confiture | confiture (20 g) | 49 kcal | 0,1 g |
| Oeuf brouillé | 2 œufs brouillés | 200 kcal | 14,3 g |
| Bacon | 2 tranches de bacon | 35 kcal | 6,9 g |
| Crêpe au froment pré-emballée, nature | 2 pancakes (repère crêpe, 100 g) | 389 kcal | 7,7 g |
| Pâte à tartiner chocolat et noisette | pâte à tartiner (15 g) | 82 kcal | 0,8 g |
| Café au lait, café crème ou cappuccino, non sucré | cappuccino (20 cl) | 44 kcal | 2,8 g |
| Total | 1 317 kcal | 41,1 g |
| Brunch plus léger, tout aussi gourmand | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Orange | 1 orange en quartiers | 63 kcal | 1,2 g |
| Pain complet | 1 tranche de pain complet | 94 kcal | 3,5 g |
| Avocat | 1/2 avocat | 142 kcal | 1,1 g |
| Oeuf poché | 2 œufs pochés | 167 kcal | 15,0 g |
| Saumon fume | saumon fumé (30 g) | 55 kcal | 6,7 g |
| Skyr | skyr (150 g) | 86 kcal | 15,0 g |
| Fruits rouges, frais (framboises, fraises, groseilles, cassis) | fruits rouges (80 g) | 38 kcal | 0,9 g |
| Granola | granola (20 g) | 90 kcal | 2,0 g |
| Café au lait, café crème ou cappuccino, non sucré | cappuccino (20 cl) | 44 kcal | 2,8 g |
| Total | 779 kcal | 48,2 g |
La version plus légère n’a rien d’austère : avocat, saumon fumé, œufs pochés, fruits rouges et granola. Elle apporte plus de protéines et de fibres, ce qui explique qu’elle cale plus longtemps. Si tu aimes les viennoiseries, garde-en une et retire le pain : c’est l’un ou l’autre qui fait la différence, pas l’interdiction.
Organiser un brunch : combien prévoir par personne ?
Pour la fête des mères (le dernier dimanche de mai en France, ou le premier dimanche de juin quand il coïncide avec la Pentecôte), un anniversaire ou un lendemain de mariage, voici des quantités raisonnables pour un adulte :
- Viennoiseries : une par personne, ou deux mini-viennoiseries.
- Pain : 50 à 80 g par personne, soit une baguette pour 4.
- Œufs : 2 par personne (brouillés, pochés ou en omelette).
- Bacon ou saumon fumé : 30 à 40 g par personne.
- Fromage : 30 à 40 g par personne.
- Fruits : 150 g par personne, en salade ou entiers.
- Yaourt, skyr, fromage blanc : un pot par personne, avec granola en libre-service.
- Jus : un litre pour 5 personnes ; café et thé à volonté, et une carafe d’eau.
Les astuces qui changent vraiment le total
- Les œufs pochés ou mollets plutôt que brouillés au beurre ou au plat dans l’huile.
- Le filet de bacon ou le jambon à la place du bacon de poitrine.
- Des fruits frais en garniture plutôt qu’une deuxième cuillère de pâte à tartiner ou de sirop.
- Un seul « pain » : viennoiserie, toast ou pancakes, plutôt que les trois.
- Le fruit entier en plus ou à la place du jus.
Et comme un brunch se prend souvent vers 11 h ou midi, il remplace deux repas : un dîner léger le soir suffit. Pour d’autres idées de petits-déjeuners chiffrés, regarde le petit-déjeuner aux œufs ou le petit-déjeuner au skyr.
Questions fréquentes
Combien de calories dans un brunch ?
Un brunch copieux (jus, croissant, pain beurré, œufs brouillés, bacon, pancakes, cappuccino) équivaut souvent à un petit-déjeuner et un déjeuner réunis ; les plus gros postes sont les deux pancakes (389 kcal), le croissant (252 kcal), les œufs brouillés (200 kcal) et le jus d’orange (90 kcal). La version plus légère remplace ces postes par un demi-avocat (142 kcal), deux œufs pochés (167 kcal) et un skyr (86 kcal).
Combien de calories dans un croissant ?
Un croissant de 60 g apporte environ 252 kcal ; un mini-croissant de 25 g, environ 105 kcal.
Combien de calories dans un avocat toast ?
Une tranche de pain complet de 40 g avec un demi-avocat apporte environ 94 kcal pour le pain et 142 kcal pour l’avocat ; avec un œuf poché, ajoute 83 kcal.
Combien de calories dans des œufs brouillés ?
Deux œufs brouillés (120 g) apportent environ 200 kcal et 14,3 g de protéines ; deux œufs pochés, environ 167 kcal.
Combien de calories dans un pancake ?
En prenant la crêpe nature comme repère, un pancake de 50 g apporte environ 195 kcal avant garniture. C’est surtout la garniture qui fait la différence : une cuillère à soupe de pâte à tartiner ajoute environ 82 kcal.
Combien de calories dans deux tranches de bacon ?
Deux tranches de bacon (30 g) apportent environ 35 kcal ; deux tranches de filet de bacon, environ 35 kcal.
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Valeurs moyennes issues de la table Ciqual 2025 de l'ANSES (Licence Ouverte Etalab 2.0). Les recettes maison et les produits du commerce peuvent varier ; les portions indiquées sont des repères moyens.