Calories saumon fumé : 184 kcal pour 100 g
Le saumon fumé apporte 184 kcal pour 100 g, et une tranche classique d’environ 25 g en compte 46. C’est un poisson gras, riche en oméga-3 et en protéines (22,2 g pour 100 g), mais aussi très salé : il se savoure en petites quantités plutôt qu’en plat principal.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 tranche (25 g) = 46 kcal. Pour 100 g : 184 kcal, 22,2 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 tranche | 25 g | 46 kcal | 5,6 g |
| 2 tranches | 50 g | 92 kcal | 11,1 g |
| 1 assiette en entrée | 60 g | 110 kcal | 13,3 g |
| 1 paquet de 4 tranches | 100 g | 184 kcal | 22,2 g |
| 1 toast garni | 15 g | 28 kcal | 3,3 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Saumon fumé en un coup d'œil
Poisson ou fruits de mer crus ou fumés : déconseillés pendant la grossesse et pour les personnes fragiles (listeria, parasites). Cuits à cœur, ils ne posent pas ce problème.
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Saumon fumé : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 184 kcal | 221 kcal |
| Protéines | 22,2 g | 26,6 g |
| Glucides | 0,1 g | 0,1 g |
| Lipides | 10,5 g | 12,6 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 26037. Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Saumon fumé : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B12 : 3,4 µg pour 100 g, soit 134 % de la valeur de référence · 14e du classement
- Vitamine D : 5,5 µg pour 100 g, soit 109 % de la valeur de référence · 7e du classement
- Vitamine B3 : 9,2 mg pour 100 g, soit 58 % de la valeur de référence
- Phosphore : 315 mg pour 100 g, soit 45 % de la valeur de référence
- Vitamine B6 : 0,52 mg pour 100 g, soit 37 % de la valeur de référence
- Potassium : 551 mg pour 100 g, soit 28 % de la valeur de référence · 24e du classement
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 6 mg | 7 mg | 1 % |
| Fer | 0,2 mg | 0,2 mg | 1 % |
| Magnésium | 38 mg | 46 mg | 10 % |
| Phosphore | 315 mg | 378 mg | 45 % |
| Potassium | 551 mg | 661 mg | 28 % |
| Zinc | 0,2 mg | 0,3 mg | 2 % |
| Cuivre | 0,04 mg | 0,04 mg | 4 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0,01 mg | 0 % |
| Sélénium | < 10,0 µg | < 10,0 µg | |
| Iode | 40 µg | 48 µg | 27 % |
| Sodium | 1 220 mg | 1 464 mg | |
| Sel | 2,86 g | 3,43 g | 48 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 15 µg | 18 µg | 2 % |
| Bêta-carotène | < 8,0 µg | < 8,0 µg | |
| Vitamine D | 5,5 µg | 6,5 µg | 109 % |
| Vitamine E | 2,9 mg | 3,4 mg | 24 % |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 | 0,18 mg | 0,22 mg | 16 % |
| Vitamine B2 | 0,15 mg | 0,18 mg | 11 % |
| Vitamine B3 | 9,2 mg | 11,0 mg | 58 % |
| Vitamine B5 | 0,8 mg | 0,9 mg | 13 % |
| Vitamine B6 | 0,52 mg | 0,62 mg | 37 % |
| Vitamine B12 | 3,4 µg | 4,0 µg | 134 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,3 g | 0,3 g | |
| Sucres | 0,1 g | 0,2 g | 0 % |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 1,8 g | 2,2 g | 9 % |
| Acides gras mono-insaturés | 5,0 g | 6,0 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 3,0 g | 3,6 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,25 g | 0,30 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,63 g | 0,76 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,79 g | 0,95 g | |
| Cholestérol | 72 mg | 87 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Saumon fumé ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une tranche de saumon fumé ?
Les tranches vendues en paquet pèsent généralement entre 20 et 30 g. Voici les portions courantes :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Saumon fume | 1 toast garni (15 g) | 28 kcal | 3,3 g |
| Saumon fume | 1 tranche (25 g) | 46 kcal | 5,6 g |
| Saumon fume | 2 tranches (50 g) | 92 kcal | 11,1 g |
| Saumon fume | 1 assiette en entrée (60 g) | 110 kcal | 13,3 g |
| Saumon fume | 1 paquet de 4 tranches (100 g) | 184 kcal | 22,2 g |
Saumon fumé ou saumon frais ?
| Pour 100 g | Saumon fume | Saumon |
|---|---|---|
| Calories | 184 kcal | 205 kcal |
| Protéines | 22,2 g | 23,2 g |
| Glucides | 0,1 g | 0,6 g |
| Lipides | 10,5 g | 12,2 g |
Le fumage ne change presque rien aux calories : le saumon fumé reste proche du saumon d’élevage cru dont il est fait. La différence, c’est le sel, beaucoup plus présent dans le saumon fumé. Le saumon sauvage fumé est en général plus maigre que le saumon d’élevage ; la truite fumée est une alternative proche, souvent moins chère.
Saumon fumé ou jambon cru ?
Pour une assiette d’entrée ou une tartine salée, les deux se ressemblent. Le saumon fumé est un peu plus léger que le Jambon cru (239 kcal pour 100 g) et ses graisses sont surtout des graisses insaturées.
Blinis, toasts et bagels
À l’apéritif ou aux fêtes, ce sont les blinis et la crème qui font le plus de calories. Une assiette de quatre blinis garnis :
| Blinis au saumon fumé | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Blini | 4 blinis | 162 kcal | 3,5 g |
| Saumon fume | 2 tranches de saumon fumé | 92 kcal | 11,1 g |
| Creme fraiche legere | Crème fraîche légère | 49 kcal | 0,8 g |
| Citron, jus pressé maison | Un filet de citron | 1 kcal | 0,0 g |
| Total | 304 kcal | 15,4 g |
Avec de la crème fraîche épaisse à la place de la légère, compte 86 kcal au lieu de 49 kcal pour la même quantité.
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Répartition des calories
Sur les 184 kcal de 100 g de saumon fumé, l'énergie provient à 48 % des protéines, 0 % des glucides et 51 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 22,2 g | 89 kcal | 48 % |
| Glucides | 0,1 g | 0 kcal | 0 % |
| Lipides | 10,5 g | 95 kcal | 51 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de saumon fumé | 92 kcal | 11,1 g |
| 100 g de saumon fumé | 184 kcal | 22,2 g |
| 150 g de saumon fumé | 276 kcal | 33,3 g |
| 200 g de saumon fumé | 368 kcal | 44,4 g |
| 250 g de saumon fumé | 460 kcal | 55,5 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
184 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de saumon fumé. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de saumon fumé équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Hareng | 95 g |
| Maquereau | 81 g |
| Sardine | 85 g |
Bon à savoir
Le saumon fumé vendu en France vient surtout de Norvège et d’Écosse, où il est élevé, puis il est salé et fumé, souvent en France. Les mentions « Label Rouge » ou « sauvage » sur l’emballage indiquent un cahier des charges particulier. Choisis des tranches à la chair brillante, sans traces blanches de gras en excès ni bords secs.
Garde-le au réfrigérateur, emballage fermé, et consomme-le rapidement après ouverture, en respectant la date indiquée. Le saumon fumé est un produit cru : pendant la grossesse, les autorités sanitaires recommandent d’éviter les poissons fumés, à cause du risque de listériose. Sors-le du réfrigérateur un quart d’heure avant de le servir : il a plus de goût.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de saumon fumé ?
100 g de saumon fumé apportent 184 kcal, soit 22,2 g de protéines, 0,1 g de glucides et 10,5 g de lipides.
Saumon fumé : combien de protéines ?
22,2 g de protéines pour 100 g, soit environ 5,6 g pour 1 tranche (25 g) (environ 25 g).
Combien de calories dans 1 tranche (25 g) ?
1 tranche (25 g) (environ 25 g) apporte environ 46 kcal et 5,6 g de protéines.
Saumon fumé : est-ce que ça fait grossir ?
Non, en quantités raisonnables : le saumon fumé est à 184 kcal pour 100 g, et deux tranches apportent 92 kcal avec de bonnes graisses et des protéines. Ce qui alourdit, ce sont les blinis, le pain, le beurre et la crème qui l’accompagnent. Il est aussi très salé : à garder pour des occasions plutôt que chaque jour si tu surveilles ton sel.
Combien de calories dans une tranche de saumon fumé ?
Une tranche de 25 g apporte 46 kcal et 5,6 g de protéines.
Combien de calories dans un paquet de saumon fumé ?
Un paquet de 4 tranches, environ 100 g, apporte 184 kcal.
Le saumon fumé est-il plus calorique que le saumon frais ?
Non, ils sont proches : 184 kcal pour 100 g de saumon fumé contre 205 kcal pour le saumon d’élevage cru.
Peut-on manger du saumon fumé enceinte ?
Les autorités sanitaires recommandent d’éviter les poissons fumés pendant la grossesse, à cause du risque de listériose. Demande conseil à ton médecin ou ta sage-femme.
Saumon fumé : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 48 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 12,1 g de protéines pour 100 kcal.
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