Calories pain perdu : 226 kcal pour 100 g
Le pain perdu, c’est du pain rassis trempé dans un mélange d’œufs, de lait et de sucre, puis doré à la poêle. Une recette anti-gaspillage qui transforme un reste de pain en goûter réconfortant : la matière grasse de cuisson et les garnitures font l’essentiel de la différence.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 tranche de pain perdu (environ 80 g) = 181 kcal. Pour 100 g : 226 kcal, 6,0 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 tranche | 80 g | 181 kcal | 4,8 g |
| 1 petite tranche | 50 g | 113 kcal | 3,0 g |
| 2 tranches | 160 g | 362 kcal | 9,6 g |
| 1 assiette de 3 tranches | 240 g | 542 kcal | 14,4 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Pain perdu en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Pain perdu : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par tranche (80 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 226 kcal | 181 kcal |
| Protéines | 6,0 g | 4,8 g |
| Glucides | 30,8 g | 24,6 g |
| Lipides | 8,5 g | 6,8 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 39236. Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Pain perdu : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B12 : 1,0 µg pour 100 g, soit 40 % de la valeur de référence
- Vitamine B2 : 0,35 mg pour 100 g, soit 25 % de la valeur de référence
- Vitamine B1 : 0,24 mg pour 100 g, soit 22 % de la valeur de référence
- Vitamine B6 : 0,29 mg pour 100 g, soit 21 % de la valeur de référence
- Phosphore : 128 mg pour 100 g, soit 18 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par tranche (80 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 104 mg | 83 mg | 13 % |
| Fer | 1,9 mg | 1,6 mg | 14 % |
| Magnésium | 17 mg | 14 mg | 5 % |
| Phosphore | 128 mg | 102 mg | 18 % |
| Potassium | 134 mg | 107 mg | 7 % |
| Zinc | 0,7 mg | 0,6 mg | 7 % |
| Cuivre | 0,07 mg | 0,06 mg | 7 % |
| Manganèse | 0,22 mg | 0,18 mg | 11 % |
| Sélénium | 2 µg | 2 µg | 4 % |
| Iode | 10 µg | 8 µg | 7 % |
| Sodium | 487 mg | 390 mg | |
| Sel | 1,22 g | 0,98 g | 20 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par tranche (80 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 91 µg | 73 µg | 11 % |
| Bêta-carotène | 66 µg | 53 µg | |
| Vitamine D | 0,3 µg | 0,2 µg | 6 % |
| Vitamine E | 0,4 mg | 0,3 mg | 3 % |
| Vitamine C | 0,3 mg | 0,2 mg | 0 % |
| Vitamine B1 | 0,24 mg | 0,19 mg | 22 % |
| Vitamine B2 | 0,35 mg | 0,28 mg | 25 % |
| Vitamine B3 | 2,2 mg | 1,7 mg | 14 % |
| Vitamine B5 | 0,7 mg | 0,6 mg | 12 % |
| Vitamine B6 | 0,29 mg | 0,23 mg | 21 % |
| Vitamine B12 | 1,0 µg | 0,8 µg | 40 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par tranche (80 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 1,1 g | 0,9 g | |
| Sucres | 14,1 g | 11,3 g | 16 % |
| Amidon | 16,7 g | 13,4 g | |
| Acides gras saturés | 2,1 g | 1,7 g | 11 % |
| Acides gras mono-insaturés | 3,3 g | 2,6 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,9 g | 1,5 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,00 g | 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,01 g | 0,01 g | |
| Cholestérol | 99 mg | 79 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Pain perdu ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Ce qu’il y a dans une tranche de pain perdu maison
Voici une recette classique pour quatre tranches (200 g de pain, 2 œufs, 25 cl de lait, 2 cuillères à soupe de sucre), ramenée à une seule tranche, ingrédient par ingrédient.
| Pain perdu maison, 1 tranche | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Pain de campagne | 1 tranche de pain rassis (50 g) | 127 kcal | 3,8 g |
| Œuf | 1/2 œuf (30 g) | 42 kcal | 3,8 g |
| Lait demi-écrémé, UHT | 6 cl de lait demi-écrémé (62 g) | 30 kcal | 2,2 g |
| Sucre | 1/2 cuillère à soupe de sucre (6 g) | 24 kcal | 0,0 g |
| Beurre | 1 noix de beurre pour la poêle (10 g) | 75 kcal | 0,1 g |
| Total | 298 kcal | 9,9 g |
Ce total dépasse le repère de 181 kcal donné pour une tranche de 80 g, et c’est normal : ta tranche maison est plus lourde, car le pain absorbe le lait et l’œuf, et elle cuit dans le beurre. Le beurre de cuisson pèse lourd : une noix de 10 g par tranche, c’est 75 kcal. Dans une poêle antiadhésive, une noisette de 5 g suffit, soit 38 kcal, sans perdre la dorure. Autre astuce : cuire les tranches au four, sur une plaque, 15 minutes environ à 180 °C.
Pain, brioche ou pain de mie : la base change le total
La « brioche perdue » est plus fondante, mais aussi plus riche, car la brioche contient déjà du beurre et des œufs. Comparaison pour une tranche de 50 g, avant trempage :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Pain de campagne | Pain de campagne (50 g) | 127 kcal | 3,8 g |
| Baguette | Baguette (50 g) | 144 kcal | 4,2 g |
| Pain de mie | Pain de mie (50 g) | 123 kcal | 3,6 g |
| Brioche, de boulangerie traditionnelle | Brioche de boulangerie (50 g) | 210 kcal | 5,7 g |
Pain perdu ou crêpe ?
| Pour 100 g | Pain perdu | Crêpe au froment pré-emballée, nature |
|---|---|---|
| Calories | 226 kcal | 389 kcal |
| Protéines | 6,0 g | 7,7 g |
| Glucides | 30,8 g | 59,9 g |
| Lipides | 8,5 g | 12,8 g |
Les deux reposent sur le même trio œufs, lait, sucre. Pourtant, au 100 g, le pain perdu est nettement moins dense que la crêpe nature du commerce, car le pain trempé retient beaucoup de lait et donc d’eau. Une tranche de 80 g apporte 181 kcal, contre 311 kcal pour une crêpe de même poids. Dans les deux cas, la garniture peut doubler la note.
Les garnitures, chiffrées
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Sucre | 1 cuillère à café de sucre (5 g) | 20 kcal | 0,0 g |
| Confiture | 1 cuillère à soupe de confiture (20 g) | 49 kcal | 0,1 g |
| Pâte à tartiner chocolat et noisette | 1 cuillère de pâte à tartiner (20 g) | 110 kcal | 1,0 g |
| Crème chantilly sous pression, UHT | 1 rosace de chantilly (20 g) | 61 kcal | 0,4 g |
| Glace | 1 boule de glace vanille (60 g) | 149 kcal | 1,6 g |
| Fruits rouges, frais (framboises, fraises, groseilles, cassis) | Fruits rouges frais (100 g) | 47 kcal | 1,1 g |
Avec des fruits frais et un yaourt nature, une tranche de pain perdu devient un brunch complet. Retrouve d’autres idées sur notre page brunch.
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Répartition des calories
Sur les 226 kcal de 100 g de pain perdu, l'énergie provient à 11 % des protéines, 55 % des glucides et 34 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 6,0 g | 24 kcal | 11 % |
| Glucides | 30,8 g | 123 kcal | 55 % |
| Lipides | 8,5 g | 77 kcal | 34 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de pain perdu | 113 kcal | 3,0 g |
| 100 g de pain perdu | 226 kcal | 6,0 g |
| 150 g de pain perdu | 339 kcal | 9,0 g |
| 200 g de pain perdu | 452 kcal | 12,0 g |
| 250 g de pain perdu | 565 kcal | 15,0 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
226 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de pain perdu. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de pain perdu équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Crème glacée | 132 g |
| Croissant | 54 g |
| Pain au chocolat | 54 g |
Bon à savoir
Le bon pain. Le pain perdu est meilleur avec du pain de la veille ou de l’avant-veille : sec, il absorbe le mélange sans se désagréger. Le pain de campagne et la baguette donnent un pain perdu croustillant et moelleux à cœur ; le pain de mie, plus fragile, demande un trempage très rapide.
Le bon trempage. Trempe d’abord les tranches dans le lait sucré, puis passe-les rapidement dans les œufs battus : elles restent moelleuses sans être détrempées. Une pincée de cannelle, une gousse de vanille ou un zeste d’orange parfument sans ajouter de calories notables.
En version salée. Sans sucre, avec du lait, des œufs, du poivre et un peu de fromage râpé, le pain perdu se sert avec une salade verte et une tranche de jambon : un dîner simple et rapide, idéal pour finir une baguette. Le pain perdu se garde un jour au réfrigérateur et se réchauffe à la poêle.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de pain perdu ?
100 g de pain perdu apportent 226 kcal, soit 6,0 g de protéines, 30,8 g de glucides et 8,5 g de lipides.
Pain perdu : combien de protéines ?
6,0 g de protéines pour 100 g, soit environ 4,8 g pour 1 tranche de pain perdu (environ 80 g).
Combien de calories dans 1 tranche de pain perdu ?
1 tranche de pain perdu (environ 80 g) apporte environ 181 kcal et 4,8 g de protéines.
Pain perdu : est-ce que ça fait grossir ?
Le pain perdu ne fait pas grossir en soi : une tranche de 80 g apporte 181 kcal, l’équivalent d’une viennoiserie légère. Le total dépend surtout de trois choses : le beurre de cuisson, le pain choisi (une brioche est plus riche qu’un pain de campagne) et la garniture. Une tranche dorée avec peu de beurre et servie avec des fruits rouges reste raisonnable ; trois tranches au beurre, nappées de pâte à tartiner et de chantilly, forment un dessert copieux. À savourer, simplement en connaissance de cause.
Combien de calories dans une tranche de pain perdu ?
Une tranche de pain perdu de 80 g apporte environ 181 kcal et 4,8 g de protéines, avant garniture. Une petite tranche de 50 g, environ 113 kcal.
Combien de calories pour du pain perdu fait maison ?
Cela dépend de la recette, surtout du beurre de cuisson et du sucre. Comme repère, la table Ciqual donne 226 kcal pour 100 g. Le tableau de la recette ci-dessus te permet de recalculer ta propre version.
Le pain perdu à la brioche est-il plus calorique ?
Oui, car la brioche contient déjà du beurre et des œufs : 420 kcal pour 100 g de brioche contre 253 kcal pour le pain de campagne, avant trempage.
Comment rendre le pain perdu plus léger ?
Utilise du lait demi-écrémé, réduis le sucre, dore les tranches dans une poêle antiadhésive avec une simple noisette de beurre ou cuis-les au four, et garnis de fruits frais plutôt que de pâte à tartiner.
Pain perdu : est-ce riche en protéines ?
Peu. Les protéines apportent 11 % de ses calories, sous le seuil de 12 % qui permet de parler de « source de protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 2,7 g de protéines pour 100 kcal.
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