Calories brioche de boulangerie : 420 kcal pour 100 g
Pâte levée enrichie en beurre, en œufs et en sucre, la brioche de boulangerie est moins grasse qu’un croissant mais reste une viennoiserie. Une brioche individuelle de 55 g apporte environ 231 kcal.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 brioche individuelle (environ 55 g) = 231 kcal. Pour 100 g : 420 kcal, 11,3 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 mini brioche | 25 g | 105 kcal | 2,8 g |
| 1 tranche de brioche tressée | 35 g | 147 kcal | 4,0 g |
| 1 brioche individuelle (à tête) | 55 g | 231 kcal | 6,2 g |
| 1 grosse part de brioche | 80 g | 336 kcal | 9,0 g |
| 1 brioche Nanterre entière | 400 g | 1 680 kcal | 45,2 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Brioche de boulangerie en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Brioche de boulangerie : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par pièce (60 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 420 kcal | 252 kcal |
| Protéines | 11,3 g | 6,8 g |
| Glucides | 50,7 g | 30,4 g |
| Lipides | 19,1 g | 11,5 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 7742, catégorie « Viennoiseries et brioches ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Brioche de boulangerie : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Iode : 32 µg pour 100 g, soit 21 % de la valeur de référence · 39e du classement
- Phosphore : 138 mg pour 100 g, soit 20 % de la valeur de référence
- Manganèse : 0,35 mg pour 100 g, soit 18 % de la valeur de référence
- Vitamine B5 : 0,9 mg pour 100 g, soit 15 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par pièce (60 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 30 mg | 18 mg | 4 % |
| Fer | 1,2 mg | 0,7 mg | 8 % |
| Magnésium | 26 mg | 15 mg | 7 % |
| Phosphore | 138 mg | 83 mg | 20 % |
| Potassium | 188 mg | 113 mg | 9 % |
| Zinc | 0,7 mg | 0,4 mg | 7 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 0,05 mg | 8 % |
| Manganèse | 0,35 mg | 0,21 mg | 18 % |
| Sélénium | < 10,0 µg | < 10,0 µg | |
| Iode | 32 µg | 19 µg | 21 % |
| Sodium | 590 mg | 354 mg | |
| Sel | 1,47 g | 0,88 g | 25 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par pièce (60 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 88 µg | 53 µg | 11 % |
| Bêta-carotène | 58 µg | 35 µg | |
| Vitamine D | < 0,5 µg | < 0,5 µg | |
| Vitamine C | < 0,5 mg | < 0,5 mg | |
| Vitamine B1 | 0,11 mg | 0,07 mg | 10 % |
| Vitamine B2 | 0,20 mg | 0,12 mg | 14 % |
| Vitamine B3 | 1,4 mg | 0,9 mg | 9 % |
| Vitamine B5 | 0,9 mg | 0,6 mg | 15 % |
| Vitamine B6 | 0,12 mg | 0,07 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 0,3 µg | 0,2 µg | 13 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par pièce (60 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | < 0,5 g | < 0,5 g | |
| Sucres | 5,7 g | 3,4 g | 6 % |
| Amidon | 32,2 g | 19,3 g | |
| Acides gras saturés | 8,5 g | 5,1 g | 43 % |
| Acides gras mono-insaturés | 4,9 g | 3,0 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 1,1 g | 0,7 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,16 g | 0,10 g | |
| Cholestérol | 109 mg | 65 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Brioche ou croissant : lequel est le plus calorique ?
| Pour 100 g | Brioche, de boulangerie traditionnelle | Croissant |
|---|---|---|
| Calories | 420 kcal | 420 kcal |
| Protéines | 11,3 g | 6,6 g |
| Glucides | 50,7 g | 45,7 g |
| Lipides | 19,1 g | 22,6 g |
La brioche est un peu moins calorique que le croissant pour 100 g, et surtout moins grasse : sa pâte est levée et enrichie de beurre, alors que celle du croissant est feuilletée, avec du beurre ajouté couche après couche. À la pièce, l’écart dépend de la taille : une brioche à tête de 55 g apporte 231 kcal, un croissant de 60 g 252 kcal.
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Brioche, de boulangerie traditionnelle | 1 brioche individuelle (55 g) | 231 kcal | 6,2 g |
| Croissant | 1 croissant (60 g) | 252 kcal | 4,0 g |
| Pain au chocolat | 1 pain au chocolat (70 g) | 295 kcal | 4,4 g |
| Pain aux raisins (viennoiserie) | 1 pain aux raisins (90 g) | 311 kcal | 5,2 g |
| Chausson aux pommes | 1 chausson aux pommes (110 g) | 396 kcal | 4,6 g |
Les viennoiseries les plus grosses ne sont pas toujours les plus denses, mais leur taille fait le total : un pain aux raisins pèse environ une fois et demie une brioche individuelle, un chausson aux pommes deux fois.
Boulangerie, préemballée, pain brioché
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Brioche, de boulangerie traditionnelle | Brioche de boulangerie (100 g) | 420 kcal | 11,3 g |
| Brioche, préemballée | Brioche préemballée (100 g) | 356 kcal | 8,0 g |
| Pain brioché ou viennois | Pain brioché ou viennois (100 g) | 338 kcal | 8,9 g |
| Pain au lait, artisanal | Pain au lait artisanal (100 g) | 376 kcal | 8,6 g |
La brioche préemballée affiche des calories proches de celle du boulanger, mais avec souvent plus de sucre et des matières grasses végétales à la place du beurre : la liste d’ingrédients fait la différence de goût. Le pain brioché est un cousin un peu moins riche ; le pain au lait artisanal est au même niveau que la brioche. Les pains à burger « briochés » sont très variables : regarde l’étiquette, certains sont plus proches d’un pain au lait que d’une vraie brioche.
Une brioche au petit-déjeuner ou au goûter
| Goûter brioche | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Brioche, de boulangerie traditionnelle | 1 brioche individuelle | 231 kcal | 6,2 g |
| Lait demi-écrémé, UHT | 1 verre de lait demi-écrémé | 96 kcal | 7,0 g |
| Pomme | 1 pomme | 81 kcal | 0,5 g |
| Total | 408 kcal | 13,7 g |
Accompagnée d’un produit laitier et d’un fruit, la brioche fait un goûter complet et rassasiant. Ce sont les ajouts qui alourdissent : une cuillère à soupe de pâte à tartiner (20 g) ajoute 110 kcal, une noix de beurre de 10 g 75 kcal. Une brioche se suffit en général à elle-même : elle est déjà beurrée dans la pâte.
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Répartition des calories
Sur les 420 kcal de 100 g de brioche de boulangerie, l'énergie provient à 11 % des protéines, 48 % des glucides et 41 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 11,3 g | 45 kcal | 11 % |
| Glucides | 50,7 g | 203 kcal | 48 % |
| Lipides | 19,1 g | 172 kcal | 41 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de brioche de boulangerie | 210 kcal | 5,7 g |
| 100 g de brioche de boulangerie | 420 kcal | 11,3 g |
| 150 g de brioche de boulangerie | 630 kcal | 17,0 g |
| 200 g de brioche de boulangerie | 840 kcal | 22,6 g |
| 250 g de brioche de boulangerie | 1050 kcal | 28,3 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
420 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de brioche de boulangerie. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de brioche de boulangerie équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Avoine | 111 g |
| Flocons avoine | 111 g |
| Muesli | 113 g |
Bon à savoir
La brioche existe sous de nombreuses formes régionales : la brioche parisienne à tête, la brioche Nanterre cuite en moule à cake, la brioche tressée, la brioche vendéenne (protégée par une IGP) parfumée à la fleur d’oranger, ou la brioche de Saint-Genix aux pralines roses, bien plus sucrée. Les versions aux pépites de chocolat ou au sucre perlé sont plus caloriques que la brioche nature.
Une brioche de boulangerie se garde deux à trois jours dans un sac fermé, à l’abri de l’air. Elle se congèle très bien, entière ou en tranches : un passage au grille-pain ou quelques minutes au four lui rendent son moelleux.
Un peu rassise, elle fait un excellent pain perdu : comme la brioche est déjà riche, inutile d’ajouter beaucoup de sucre ou de beurre à la cuisson. Coupée en tranches fines et toastée, elle accompagne aussi très bien le foie gras ou une salade de fruits.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de brioche de boulangerie ?
100 g de brioche de boulangerie apportent 420 kcal, soit 11,3 g de protéines, 50,7 g de glucides et 19,1 g de lipides.
Brioche de boulangerie : combien de protéines ?
11,3 g de protéines pour 100 g, soit environ 6,2 g pour 1 brioche individuelle (environ 55 g).
Combien de calories dans 1 brioche individuelle ?
1 brioche individuelle (environ 55 g) apporte environ 231 kcal et 6,2 g de protéines.
Brioche de boulangerie : est-ce que ça fait grossir ?
La brioche est une viennoiserie dense : 420 kcal pour 100 g, soit 231 kcal pour une brioche individuelle. Elle ne fait pas grossir en elle-même, mais elle rassasie moins qu’un pain complet avec un œuf ou un laitage, et on l’accompagne souvent de pâte à tartiner ou de beurre. Repère utile : une brioche individuelle de temps en temps, avec un yaourt et un fruit, s’intègre sans souci. Préfère la tranche fine de brioche tressée à la grosse part si tu en manges souvent.
Brioche ou croissant : lequel a le moins de calories ?
La brioche : 420 kcal pour 100 g contre 420 kcal pour 100 g de croissant. À la pièce, une brioche de 55 g apporte 231 kcal et un croissant de 60 g 252 kcal.
Une brioche préemballée est-elle moins calorique qu’une brioche de boulangerie ?
À peine : 356 kcal pour 100 g de brioche préemballée contre 420 kcal pour la brioche de boulangerie. La différence se joue surtout sur les ingrédients (beurre ou matières grasses végétales, sucre).
Combien de calories dans une tranche de brioche ?
Une tranche de brioche tressée ou Nanterre d’environ 35 g apporte 147 kcal.
Combien pèse une brioche individuelle ?
Une brioche à tête de boulangerie pèse en général 50 à 60 g ; les mini brioches tournent autour de 25 g (105 kcal).
Brioche de boulangerie : est-ce riche en protéines ?
Peu. Les protéines apportent 11 % de ses calories, sous le seuil de 12 % qui permet de parler de « source de protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 2,7 g de protéines pour 100 kcal.
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