Calories riz complet cuit : 187 kcal pour 100 g
Une fois cuit, le riz complet apporte 187 kcal pour 100 g, et une portion de 150 g compte 281 kcal. Il garde l’enveloppe du grain, le son, ce qui lui donne sa couleur ambrée, son goût de noisette et une texture qui reste ferme sous la dent.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 portion cuite (150 g) = 281 kcal. Pour 100 g : 187 kcal, 3,9 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 accompagnement | 100 g | 187 kcal | 3,9 g |
| 1 portion | 150 g | 281 kcal | 5,9 g |
| 1 bol | 180 g | 337 kcal | 7,0 g |
| 1 grande assiette | 250 g | 468 kcal | 9,8 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Riz complet cuit en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Riz complet cuit : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion cuite (150 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 187 kcal | 281 kcal |
| Protéines | 3,9 g | 5,9 g |
| Glucides | 37,6 g | 56,4 g |
| Lipides | 1,8 g | 2,7 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 9103, catégorie « Riz et autres graines ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Riz complet cuit : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Manganèse : 1,30 mg pour 100 g, soit 65 % de la valeur de référence
- Phosphore : 138 mg pour 100 g, soit 20 % de la valeur de référence
- Magnésium : 58 mg pour 100 g, soit 15 % de la valeur de référence · 51e du classement
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion cuite (150 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 29 mg | 43 mg | 4 % |
| Fer | 0,4 mg | 0,7 mg | 3 % |
| Magnésium | 58 mg | 87 mg | 15 % |
| Phosphore | 138 mg | 207 mg | 20 % |
| Potassium | 71 mg | 106 mg | 4 % |
| Zinc | 0,9 mg | 1,4 mg | 9 % |
| Cuivre | 0,12 mg | 0,18 mg | 12 % |
| Manganèse | 1,30 mg | 1,95 mg | 65 % |
| Sélénium | < 2,0 µg | < 2,0 µg | |
| Iode | < 2,5 µg | < 2,5 µg | |
| Sodium | 14 mg | 21 mg | |
| Sel | 0,04 g | 0,05 g | 1 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion cuite (150 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 1 µg | 2 µg | 0 % |
| Bêta-carotène | < 30,0 µg | < 30,0 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 | < 0,8 µg | < 0,8 µg | |
| Vitamine C | < 2,0 mg | < 2,0 mg | |
| Vitamine B1 | < 0,08 mg | < 0,08 mg | |
| Vitamine B2 | < 0,10 mg | < 0,10 mg | |
| Vitamine B3 | 0,6 mg | 0,9 mg | 4 % |
| Vitamine B5 | 0,2 mg | 0,3 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | < 0,03 mg | < 0,03 mg | |
| Vitamine B9 (folates) | 29 µg | 44 µg | 15 % |
| Vitamine B12 | 0,1 µg | 0,1 µg | 4 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion cuite (150 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 2,1 g | 3,2 g | |
| Sucres | 0,1 g | 0,2 g | 0 % |
| Amidon | 35,7 g | 53,6 g | |
| Acides gras saturés | 0,4 g | 0,6 g | 2 % |
| Acides gras mono-insaturés | 0,5 g | 0,8 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,5 g | 0,7 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,02 g | 0,03 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,00 g | < 0,00 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,00 g | < 0,00 g | |
| Cholestérol | < 1,0 mg | < 1,0 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de riz complet ?
Un bol de riz rempli à ras pèse souvent plus qu’on ne l’imagine. Voici les portions les plus courantes, pesées cuites :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Riz complet, cuit | 1 accompagnement (100 g) | 187 kcal | 3,9 g |
| Riz complet, cuit | 1 portion (150 g) | 281 kcal | 5,9 g |
| Riz complet, cuit | 1 bol (180 g) | 337 kcal | 7,0 g |
| Riz complet, cuit | 1 grande assiette (250 g) | 468 kcal | 9,8 g |
Riz complet ou riz blanc ?
| Pour 100 g | Riz complet, cuit | Riz blanc, cuit |
|---|---|---|
| Calories | 187 kcal | 155 kcal |
| Protéines | 3,9 g | 3,2 g |
| Glucides | 37,6 g | 33,2 g |
| Lipides | 1,8 g | 0,7 g |
À 100 g cuits, le riz complet est un peu au-dessus du riz blanc dans la table Ciqual : le chiffre « cuit » dépend beaucoup de l’eau que le grain absorbe. Ce n’est donc pas un riz « allégé ». Son intérêt, ce sont les fibres et la mâche : il se mange moins vite, rassasie mieux, et apporte un peu plus de protéines (3,9 g contre 3,2 g pour 100 g).
Si tu préfères peser le riz sec : 60 g de riz complet sec apportent 210 kcal et donnent un peu plus de 110 g de riz cuit.
Le bol complet du midi
Le riz complet supporte bien d’être préparé à l’avance : il ne colle pas et se réchauffe bien. Avec une protéine et un légume vert, c’est un plat complet à emporter :
| Bol riz complet, poulet et brocoli | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Riz complet, cuit | Riz complet cuit | 281 kcal | 5,9 g |
| Blanc de poulet | 1 blanc de poulet grillé | 169 kcal | 36,1 g |
| Brocoli, cuit | Brocoli vapeur | 45 kcal | 4,8 g |
| Sauce de soja | 1 cuillère de sauce soja | 4 kcal | 0,7 g |
| Huile de sésame | 1 cuillère à café d’huile de sésame | 45 kcal | 0,0 g |
| Total | 544 kcal | 47,5 g |
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Répartition des calories
Sur les 187 kcal de 100 g de riz complet cuit, l'énergie provient à 9 % des protéines, 83 % des glucides et 9 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 3,9 g | 16 kcal | 9 % |
| Glucides | 37,6 g | 150 kcal | 83 % |
| Lipides | 1,8 g | 16 kcal | 9 % |
Riz complet : cru ou cuit ?
| État | Calories | Protéines | Glucides |
|---|---|---|---|
| Riz complet, cuit (cette fiche) | 187 kcal | 3,9 g | 37,6 g |
| Riz complet, sec | 350 kcal | 7,0 g | 71,4 g |
L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses. Convertir un poids cru en poids cuit.
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de riz complet cuit | 94 kcal | 2,0 g |
| 100 g de riz complet cuit | 187 kcal | 3,9 g |
| 150 g de riz complet cuit | 281 kcal | 5,9 g |
| 200 g de riz complet cuit | 374 kcal | 7,8 g |
| 250 g de riz complet cuit | 468 kcal | 9,8 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
187 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de riz complet cuit. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de riz complet cuit équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Gnocchi | 106 g |
| Riz | 121 g |
| Riz basmati | 126 g |
Bon à savoir
Le riz complet, qu’on appelle aussi riz brun ou riz cargo, a seulement été débarrassé de sa balle, l’enveloppe non comestible. Il cuit plus longtemps que le riz blanc : compte souvent 30 minutes ou plus selon les marques, le paquet indique le temps exact. Un trempage de quelques heures dans l’eau froide raccourcit la cuisson et rend le grain plus tendre.
Comme tout riz cuit, il ne doit pas traîner à température ambiante : laisse-le refroidir rapidement, puis range-le au réfrigérateur dans une boîte fermée et consomme-le sous deux ou trois jours. Le riz complet sec se garde moins longtemps que le riz blanc, car le germe qu’il contient peut rancir : referme bien le paquet.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de riz complet cuit ?
100 g de riz complet cuit apportent 187 kcal, soit 3,9 g de protéines, 37,6 g de glucides et 1,8 g de lipides.
Riz complet cuit : combien de protéines ?
3,9 g de protéines pour 100 g, soit environ 5,9 g pour 1 portion cuite (150 g) (environ 150 g).
Combien de calories dans 1 portion cuite (150 g) ?
1 portion cuite (150 g) (environ 150 g) apporte environ 281 kcal et 5,9 g de protéines.
Riz complet cuit : est-ce que ça fait grossir ?
Non, pas à lui seul : à 187 kcal pour 100 g, le riz complet est un féculent comme un autre, plutôt rassasiant grâce à ses fibres. Une portion de 150 g apporte 281 kcal. Il n’est pas plus léger que le riz blanc, mais il cale mieux. Ce sont les quantités servies et les sauces (curry à la crème de coco, beurre, sauces sucrées) qui font la différence.
Combien de calories dans 100 g de riz complet cuit ?
187 kcal et 3,9 g de protéines pour 100 g de riz complet cuit.
Le riz complet est-il moins calorique que le riz blanc ?
Non : cuit, il est à 187 kcal pour 100 g contre 155 kcal pour le riz blanc. Il apporte en revanche plus de fibres.
Combien de calories dans 60 g de riz complet cru ?
60 g de riz complet sec apportent 210 kcal, et donnent un peu plus de 110 g de riz cuit.
Riz complet : cru ou cuit, combien de calories ?
Riz complet, cuit : 187 kcal pour 100 g. Riz complet, sec : 350 kcal pour 100 g. L'écart vient surtout de l'eau : selon la cuisson, l'aliment en prend (cuisson à l'eau) ou en perd (four, poêle). Les calories pour 100 g changent, celles de la portion restent les mêmes, hors matière grasse ajoutée. Note l'aliment dans l'état où tu le pèses.
Riz complet cuit : est-ce riche en protéines ?
Peu. Les protéines apportent 8 % de ses calories, sous le seuil de 12 % qui permet de parler de « source de protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 2,1 g de protéines pour 100 kcal.
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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