Calories tomate à la provençale : 76 kcal pour 100 g
Tomates coupées en deux, couvertes d’ail, de persil et de chapelure, arrosées d’huile d’olive puis rôties au four : la tomate à la provençale est un accompagnement d’été simple et parfumé. Une demi-tomate apporte environ 53 kcal.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 demi-tomate à la provençale (environ 70 g) = 53 kcal. Pour 100 g : 76 kcal, 1,7 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 demi-tomate | 70 g | 53 kcal | 1,2 g |
| 1 tomate entière (2 moitiés) | 140 g | 106 kcal | 2,4 g |
| 1 assiette (3 moitiés) | 210 g | 160 kcal | 3,6 g |
| 1 grande portion | 250 g | 190 kcal | 4,3 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Tomate à la provençale en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Tomate à la provençale : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par assiette (250 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 76 kcal | 190 kcal |
| Protéines | 1,7 g | 4,3 g |
| Glucides | 6,6 g | 16,5 g |
| Lipides | 4,3 g | 10,8 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 25524, catégorie « Plats à base de légumes ou légumineuses ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Tomate à la provençale : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine C : 21,5 mg pour 100 g, soit 27 % de la valeur de référence · 16e du classement
- Vitamine A : 134 µg pour 100 g, soit 17 % de la valeur de référence · 47e du classement
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par assiette (250 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 23 mg | 58 mg | 3 % |
| Fer | 0,7 mg | 1,7 mg | 5 % |
| Magnésium | 13 mg | 33 mg | 3 % |
| Phosphore | 33 mg | 83 mg | 5 % |
| Potassium | 247 mg | 618 mg | 12 % |
| Zinc | 0,2 mg | 0,6 mg | 2 % |
| Cuivre | 0,07 mg | 0,17 mg | 7 % |
| Manganèse | 0,18 mg | 0,45 mg | 9 % |
| Sélénium | 1 µg | 2 µg | 2 % |
| Iode | 2 µg | 6 µg | 2 % |
| Sodium | 188 mg | 470 mg | |
| Sel | 0,47 g | 1,18 g | 8 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par assiette (250 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 134 µg | 335 µg | 17 % |
| Bêta-carotène | 1 480 µg | 3 700 µg | |
| Vitamine D | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 1,6 mg | 4,1 mg | 14 % |
| Vitamine C | 21,5 mg | 53,8 mg | 27 % |
| Vitamine B1 | 0,06 mg | 0,16 mg | 6 % |
| Vitamine B2 | 0,04 mg | 0,10 mg | 3 % |
| Vitamine B3 | 0,6 mg | 1,5 mg | 4 % |
| Vitamine B5 | 0,3 mg | 0,8 mg | 5 % |
| Vitamine B6 | 0,11 mg | 0,28 mg | 8 % |
| Vitamine B12 | 0,0 µg | 0,0 µg | 0 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par assiette (250 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 2,0 g | 5,0 g | |
| Sucres | 2,7 g | 6,8 g | 3 % |
| Amidon | 3,8 g | 9,6 g | |
| Acides gras saturés | 0,9 g | 2,4 g | 5 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,6 g | 6,4 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 1,5 g | |
| Cholestérol | 4 mg | 10 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
D’où viennent les calories ?
| Pour 100 g | Tomate à la provençale | Tomate |
|---|---|---|
| Calories | 76 kcal | 19 kcal |
| Protéines | 1,7 g | 0,6 g |
| Glucides | 6,6 g | 3,7 g |
| Lipides | 4,3 g | 0,5 g |
La tomate elle-même est très peu calorique : c’est l’huile d’olive et la chapelure qui multiplient le total, l’huile surtout. Au four, la tomate perd aussi de l’eau, ce qui concentre les valeurs pour 100 g. Le résultat reste léger comparé à la plupart des accompagnements, mais la quantité d’huile versée fait toute la différence entre une version légère et une version très riche.
La recette chiffrée, pour 4 personnes
| Tomates à la provençale maison (8 moitiés) | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Tomate | 4 tomates moyennes | 114 kcal | 3,6 g |
| Huile olive | 2 c. à soupe d’huile d’olive | 180 kcal | 0,1 g |
| Chapelure | 2 c. à soupe de chapelure | 73 kcal | 1,9 g |
| Ail | 2 gousses d’ail | 8 kcal | 0,4 g |
| Total | 375 kcal | 6,0 g |
Comme repère, une demi-tomate à la provençale apporte environ 53 kcal. Avec deux cuillères à soupe d’huile pour huit moitiés, tu restes sur une version légère ; beaucoup de recettes en utilisent le double, ce qui ajoute 180 kcal au plat. Le persil et les herbes de Provence ne comptent pratiquement pas.
Alléger sans perdre le goût
- Badigeonne l’huile au pinceau plutôt que de la verser : une demi-cuillère à café par moitié suffit largement.
- Remplace une partie de la chapelure par du parmesan râpé finement, plus parfumé : quelques grammes suffisent à gratiner.
- Cuis longtemps à four doux (150 °C, une heure environ) : la tomate confit dans son jus et a besoin de moins de matière grasse pour être fondante.
- Sale les moitiés et retourne-les sur une grille dix minutes avant la cuisson : elles rendent leur eau et ne détrempent pas la chapelure.
Avec quoi la servir ?
| Assiette provençale | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Cabillaud | 1 pavé de cabillaud | 150 kcal | 35,0 g |
| Tomate à la provençale | 2 demi-tomates à la provençale | 106 kcal | 2,4 g |
| Riz cuit | 1 portion de riz cuit | 233 kcal | 4,8 g |
| Total | 489 kcal | 42,2 g |
La tomate à la provençale accompagne parfaitement un poisson blanc, une côte d’agneau, un poulet rôti ou des œufs au plat. Avec la ratatouille et les légumes farcis, elle fait partie des classiques de l’été provençal ; retrouve-les dans notre page calories de l’été.
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Répartition des calories
Sur les 76 kcal de 100 g de tomate à la provençale, l'énergie provient à 9 % des protéines, 37 % des glucides et 54 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 1,7 g | 7 kcal | 9 % |
| Glucides | 6,6 g | 26 kcal | 37 % |
| Lipides | 4,3 g | 39 kcal | 54 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de tomate à la provençale | 38 kcal | 0,9 g |
| 100 g de tomate à la provençale | 76 kcal | 1,7 g |
| 150 g de tomate à la provençale | 114 kcal | 2,6 g |
| 200 g de tomate à la provençale | 152 kcal | 3,4 g |
| 250 g de tomate à la provençale | 190 kcal | 4,3 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
76 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de tomate à la provençale. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de tomate à la provençale équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Feve | 92 g |
| Lentille corail | 62 g |
| Lentilles | 61 g |
Bon à savoir
La pleine saison des tomates va de juillet à septembre : c’est là qu’elles ont le plus de goût et qu’elles coûtent le moins cher. Choisis des tomates rondes, fermes et bien mûres, de taille moyenne, qui se tiennent à la cuisson ; les tomates trop juteuses ou trop grosses s’affaissent au four.
Ne conserve pas les tomates au réfrigérateur avant de les cuisiner : le froid casse leurs arômes. Les tomates à la provençale cuites, en revanche, se gardent deux jours au frais dans une boîte fermée et se réchauffent très bien au four. Elles se mangent aussi froides ou tièdes, en entrée, avec un filet de vinaigre balsamique.
Les restes se recyclent facilement : écrasées sur une tranche de pain grillé, mélangées à des pâtes ou ajoutées à une omelette. En hiver, les tomates de serre manquent de goût : une cuisson longue et un peu d’herbes séchées compensent en partie.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de tomate à la provençale ?
100 g de tomate à la provençale apportent 76 kcal, soit 1,7 g de protéines, 6,6 g de glucides et 4,3 g de lipides.
Tomate à la provençale : combien de protéines ?
1,7 g de protéines pour 100 g, soit environ 1,2 g pour 1 demi-tomate à la provençale (environ 70 g).
Combien de calories dans 1 demi-tomate à la provençale ?
1 demi-tomate à la provençale (environ 70 g) apporte environ 53 kcal et 1,2 g de protéines.
Tomate à la provençale : est-ce que ça fait grossir ?
Non, la tomate à la provençale est un accompagnement léger : 76 kcal pour 100 g, soit 53 kcal par demi-tomate. La tomate en elle-même n’apporte presque rien ; c’est l’huile d’olive qui fait varier le total, de façon importante si on en verse généreusement. Elle remplace avantageusement un gratin ou des frites à côté d’une viande ou d’un poisson. Astuce : applique l’huile au pinceau et cuis à four doux pour une tomate confite sans excès de matière grasse.
Combien de calories dans une tomate à la provençale ?
Une tomate entière à la provençale (deux moitiés, environ 140 g) apporte 106 kcal ; une demi-tomate, environ 53 kcal.
Pourquoi la tomate à la provençale est-elle plus calorique que la tomate crue ?
À cause de l’huile d’olive et de la chapelure : la tomate crue apporte 19 kcal pour 100 g, la tomate à la provençale 76 kcal.
Combien de calories dans une assiette de tomates provençales ?
Une assiette de trois demi-tomates (environ 210 g) apporte 160 kcal.
Peut-on faire des tomates à la provençale sans huile ?
Oui, en cuisant à four doux avec un peu d’eau ou de bouillon au fond du plat, mais elles seront moins dorées. Une demi-cuillère à café d’huile par moitié est un bon compromis.
Tomate à la provençale : est-ce riche en protéines ?
Peu. Les protéines apportent 9 % de ses calories, sous le seuil de 12 % qui permet de parler de « source de protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 2,2 g de protéines pour 100 kcal.
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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