Calories cancoillotte : 151 kcal pour 100 g
Fromage fondu de Franche-Comté, coulant et un peu acidulé, la cancoillotte est l’un des fromages les plus légers qui soient : 151 kcal pour 100 g, et une tartine de 30 g n’apporte que 45 kcal.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 tartine (30 g) = 45 kcal. Pour 100 g : 151 kcal, 13,8 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 cuillère à soupe | 20 g | 30 kcal | 2,8 g |
| 1 tartine | 30 g | 45 kcal | 4,1 g |
| 1 portion sur des pommes de terre | 60 g | 91 kcal | 8,3 g |
| 1 demi-pot | 125 g | 189 kcal | 17,3 g |
| 1 pot entier | 250 g | 378 kcal | 34,5 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Cancoillotte en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Cancoillotte : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (30 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 151 kcal | 45 kcal |
| Protéines | 13,8 g | 4,1 g |
| Glucides | 0,5 g | 0,2 g |
| Lipides | 10,5 g | 3,2 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 12325, catégorie « Fromages fondus ». Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Cancoillotte : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Phosphore : 425 mg pour 100 g, soit 61 % de la valeur de référence
- Calcium : 260 mg pour 100 g, soit 33 % de la valeur de référence · 20e du classement
- Vitamine B2 : 0,31 mg pour 100 g, soit 22 % de la valeur de référence
- Vitamine B12 : 0,4 µg pour 100 g, soit 16 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (30 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 260 mg | 78 mg | 33 % |
| Fer | 0,1 mg | 0,0 mg | 1 % |
| Magnésium | 8 mg | 2 mg | 2 % |
| Phosphore | 425 mg | 128 mg | 61 % |
| Potassium | 59 mg | 18 mg | 3 % |
| Zinc | 1,4 mg | 0,4 mg | 14 % |
| Cuivre | 0,10 mg | 0,03 mg | 10 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 0,01 mg | 1 % |
| Sélénium | 5 µg | 1 µg | 8 % |
| Iode | 20 µg | 6 µg | 13 % |
| Sodium | 692 mg | 208 mg | |
| Sel | 1,73 g | 0,52 g | 29 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (30 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine D | 0,2 µg | 0,1 µg | 4 % |
| Vitamine E | 0,2 mg | 0,0 mg | 1 % |
| Vitamine C | 0,0 mg | 0,0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 | 0,08 mg | 0,02 mg | 7 % |
| Vitamine B2 | 0,31 mg | 0,09 mg | 22 % |
| Vitamine B3 | 0,5 mg | 0,1 mg | 3 % |
| Vitamine B5 | 0,4 mg | 0,1 mg | 7 % |
| Vitamine B6 | 0,04 mg | 0,01 mg | 3 % |
| Vitamine B12 | 0,4 µg | 0,1 µg | 16 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (30 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 7,1 g | 2,1 g | 35 % |
| Acides gras mono-insaturés | 2,4 g | 0,7 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,2 g | 0,1 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,04 g | 0,01 g | |
| Oméga-3 EPA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Oméga-3 DHA | < 0,01 g | < 0,01 g | |
| Cholestérol | 26 mg | 8 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES. % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Combien de calories dans une portion de cancoillotte ?
La cancoillotte se mange à la cuillère, tiède ou froide : on la tartine, on la verse sur des pommes de terre ou on y trempe du pain. Les portions varient beaucoup d’un usage à l’autre, voici les plus courantes :
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Cancoillotte (spécialité fromagère fondue) | 1 cuillère à soupe (20 g) | 30 kcal | 2,8 g |
| Cancoillotte (spécialité fromagère fondue) | 1 tartine (30 g) | 45 kcal | 4,1 g |
| Cancoillotte (spécialité fromagère fondue) | 1 portion sur des pommes de terre (60 g) | 91 kcal | 8,3 g |
| Cancoillotte (spécialité fromagère fondue) | 1 pot entier (250 g) | 378 kcal | 34,5 g |
Pourquoi la cancoillotte est si légère pour un fromage ?
Elle est fabriquée à partir de metton, un caillé de lait écrémé qu’on laisse affiner, puis qu’on fait fondre avec de l’eau ou du lait, un peu de beurre et du sel. Comme le lait de départ est écrémé et qu’elle contient beaucoup d’eau, elle reste loin des fromages à pâte pressée de la même région :
| Pour 100 g | Cancoillotte (spécialité fromagère fondue) | Comté |
|---|---|---|
| Calories | 151 kcal | 413 kcal |
| Protéines | 13,8 g | 27,8 g |
| Glucides | 0,5 g | 0,0 g |
| Lipides | 10,5 g | 33,8 g |
À poids égal, le comté est presque trois fois plus calorique. Une tranche de comté de 30 g apporte 124 kcal, contre 45 kcal pour la même quantité de cancoillotte. Si tu aimes le goût du fromage fondu au quotidien, c’est l’un des échanges les plus simples à faire.
Cancoillotte et pommes de terre : le repas comtois
Servie chaude sur des pommes de terre vapeur, avec une salade verte, elle fait un vrai repas d’hiver. Ce qui pèse dans l’assiette, ce sont les quantités de pommes de terre et de pain, pas la cancoillotte elle-même :
| Pommes de terre à la cancoillotte | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, cuite à l'eau | Pommes de terre vapeur | 203 kcal | 4,5 g |
| Cancoillotte (spécialité fromagère fondue) | Cancoillotte chaude | 91 kcal | 8,3 g |
| Salade verte, sans assaisonnement | Salade verte | 8 kcal | 0,6 g |
| Huile d'olive vierge | 1 cuillère à café d’huile d’olive | 45 kcal | 0,0 g |
| Total | 347 kcal | 13,4 g |
Les versions aromatisées (ail, vin jaune, morilles) ont des valeurs proches. Celles enrichies en beurre ou en crème montent un peu : regarde l’étiquette, elle donne les kcal pour 100 g.
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Répartition des calories
Sur les 151 kcal de 100 g de cancoillotte, l'énergie provient à 36 % des protéines, 1 % des glucides et 62 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 13,8 g | 55 kcal | 36 % |
| Glucides | 0,5 g | 2 kcal | 1 % |
| Lipides | 10,5 g | 95 kcal | 62 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de cancoillotte | 76 kcal | 6,9 g |
| 100 g de cancoillotte | 151 kcal | 13,8 g |
| 150 g de cancoillotte | 227 kcal | 20,7 g |
| 200 g de cancoillotte | 302 kcal | 27,6 g |
| 250 g de cancoillotte | 378 kcal | 34,5 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
151 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de cancoillotte. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de cancoillotte équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Cottage cheese | 154 g |
| Petit suisse | 110 g |
| Creme fraiche legere | 93 g |
Bon à savoir
La cancoillotte bénéficie d’une indication géographique protégée (IGP) depuis 2013 : elle doit être fabriquée en Franche-Comté et dans quelques communes voisines, à partir de metton. On la trouve au rayon frais, en pot, nature ou aromatisée.
Une fois ouverte, elle se garde quelques jours au réfrigérateur, pot bien fermé. Pour la servir chaude, quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie suffisent ; elle redevient lisse en remuant. Elle ne se congèle pas bien : sa texture se sépare.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de cancoillotte ?
100 g de cancoillotte apportent 151 kcal, soit 13,8 g de protéines, 0,5 g de glucides et 10,5 g de lipides.
Cancoillotte : combien de protéines ?
13,8 g de protéines pour 100 g, soit environ 4,1 g pour 1 tartine (30 g) (environ 30 g).
Combien de calories dans 1 tartine (30 g) ?
1 tartine (30 g) (environ 30 g) apporte environ 45 kcal et 4,1 g de protéines.
Cancoillotte : est-ce que ça fait grossir ?
Non, pas à elle seule : avec 151 kcal pour 100 g, la cancoillotte fait partie des fromages les moins caloriques. Une tartine de 30 g apporte 45 kcal. Ce qui fait monter le total, c’est ce qui l’accompagne : beaucoup de pain, de pommes de terre ou de charcuterie. Elle reste salée : à garder en tête si tu surveilles ton sel.
Combien de calories dans une cuillère à soupe de cancoillotte ?
Une cuillère à soupe bien remplie pèse environ 20 g, soit 30 kcal.
Combien de calories dans un pot de cancoillotte ?
Un pot classique de 250 g apporte environ 378 kcal au total.
Cancoillotte ou fromage frais : lequel est le plus léger ?
Les deux sont dans la même zone. La cancoillotte est à 151 kcal pour 100 g, bien en dessous des fromages affinés comme le comté (413 kcal) ou le camembert (280 kcal).
Cancoillotte : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 37 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 9,1 g de protéines pour 100 kcal.
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L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
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