Calories paella : 148 kcal pour 100 g
La paella est un plat de riz espagnol, cuit à découvert dans une grande poêle plate avec du safran, des légumes, de la volaille et souvent des fruits de mer. C’est un plat complet, modéré au 100 g : l’huile, le chorizo et la taille de la part font varier le total.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 assiette de paella (environ 350 g) = 518 kcal. Pour 100 g : 148 kcal, 7,9 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 assiette | 350 g | 518 kcal | 27,7 g |
| 1 petite assiette | 250 g | 370 kcal | 19,8 g |
| 1 barquette traiteur | 300 g | 444 kcal | 23,7 g |
| 1 grande part de restaurant | 450 g | 666 kcal | 35,6 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Paella en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
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Paella : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (300 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 148 kcal | 444 kcal |
| Protéines | 7,9 g | 23,7 g |
| Glucides | 17,1 g | 51,3 g |
| Lipides | 4,9 g | 14,7 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 25031. Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Paella : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B12 : 1,1 µg pour 100 g, soit 44 % de la valeur de référence
- Vitamine B2 : 0,45 mg pour 100 g, soit 32 % de la valeur de référence
- Vitamine B3 : 2,6 mg pour 100 g, soit 16 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (300 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 39 mg | 116 mg | 5 % |
| Fer | 0,7 mg | 2,1 mg | 5 % |
| Magnésium | 25 mg | 76 mg | 7 % |
| Phosphore | 90 mg | 270 mg | 13 % |
| Potassium | 148 mg | 444 mg | 7 % |
| Zinc | 0,7 mg | 2,0 mg | 7 % |
| Cuivre | 0,11 mg | 0,33 mg | 11 % |
| Manganèse | 0,13 mg | 0,39 mg | 7 % |
| Sélénium | < 10,0 µg | < 10,0 µg | |
| Iode | 4 µg | 12 µg | 3 % |
| Sodium | 343 mg | 1 029 mg | |
| Sel | 0,87 g | 2,61 g | 15 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (300 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 15 µg | 46 µg | 2 % |
| Bêta-carotène | 125 µg | 375 µg | |
| Vitamine D | < 0,5 µg | < 0,5 µg | |
| Vitamine E | 1,3 mg | 3,9 mg | 11 % |
| Vitamine C | 2,0 mg | 5,9 mg | 2 % |
| Vitamine B1 | 0,07 mg | 0,22 mg | 7 % |
| Vitamine B2 | 0,45 mg | 1,35 mg | 32 % |
| Vitamine B3 | 2,6 mg | 7,8 mg | 16 % |
| Vitamine B5 | 0,4 mg | 1,3 mg | 7 % |
| Vitamine B6 | 0,12 mg | 0,36 mg | 9 % |
| Vitamine B12 | 1,1 µg | 3,3 µg | 44 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par portion (300 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 1,9 g | 5,6 g | |
| Sucres | 1,2 g | 3,6 g | 1 % |
| Amidon | 15,1 g | 45,3 g | |
| Acides gras saturés | 1,3 g | 3,8 g | 6 % |
| Acides gras mono-insaturés | 1,1 g | 3,2 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 0,6 g | 1,7 g | |
| Oméga-3 (acide alpha-linolénique) | 0,04 g | 0,11 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,03 g | 0,08 g | |
| Oméga-3 DHA | 0,02 g | 0,06 g | |
| Cholestérol | 23 mg | 68 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Paëlla, préemballée ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Valencienne, aux fruits de mer, mixte : de quoi parle-t-on ?
La paella vient de la région de Valence. La recette valencienne traditionnelle associe riz, poulet, lapin, haricots plats, gros haricots blancs et safran, sans fruits de mer. La paella de marisco mise sur les crevettes, les moules et les calamars, tandis que la paella mixta, la plus servie en France, mélange viande et fruits de mer, avec souvent du chorizo, absent de la recette valencienne.
Une assiette de paella décomposée
Pour comprendre d’où viennent les calories, voici une assiette maison d’environ 350 g, ingrédient par ingrédient.
| Assiette de paella mixte maison | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Riz cuit | Riz cuit au bouillon (170 g) | 264 kcal | 5,4 g |
| Poulet | Poulet (60 g) | 122 kcal | 17,3 g |
| Crevette | Crevettes (40 g) | 40 kcal | 9,0 g |
| Moule, cuite à l'eau | Moules (40 g) | 43 kcal | 6,9 g |
| Poivron | Poivron (30 g) | 10 kcal | 0,3 g |
| Chorizo | Chorizo (15 g) | 64 kcal | 3,5 g |
| Huile olive | Huile d’olive (1 cuillère à soupe) | 90 kcal | 0,0 g |
| Total | 633 kcal | 42,4 g |
Le riz fournit l’essentiel de l’énergie, les fruits de mer et le poulet les protéines. Deux ingrédients pèsent lourd pour un petit poids : l’huile d’olive (10 g, c’est 90 kcal) et le chorizo (64 kcal pour seulement 15 g).
Paella ou couscous ?
| Pour 100 g | Paella | Couscous royal |
|---|---|---|
| Calories | 148 kcal | 132 kcal |
| Protéines | 7,9 g | 7,7 g |
| Glucides | 17,1 g | 14,0 g |
| Lipides | 4,9 g | 4,5 g |
Paella et couscous royal sont deux grands plats de fête très proches au 100 g. Le couscous apporte plus de légumes et de fibres grâce au bouillon et aux pois chiches ; la paella, davantage de fruits de mer. Dans les deux cas, c’est l’assiette de restaurant, souvent généreuse, et la resservie qui font la différence.
Un repas paella, chiffré
| Repas paella entre amis | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Paella | 1 assiette de paella | 518 kcal | 27,7 g |
| Salade | 1 salade verte | 14 kcal | 1,0 g |
| Huile olive | 1 cuillère à café d’huile pour la salade | 45 kcal | 0,0 g |
| Melon | 1 tranche de melon en dessert | 120 kcal | 2,2 g |
| Sangria | 1 verre de sangria | 134 kcal | 0,0 g |
| Total | 831 kcal | 30,9 g |
La paella se partage souvent en été, avec de la sangria. Côté alcool, Santé publique France recommande de ne pas dépasser 10 verres standard par semaine, pas plus de 2 par jour, avec des jours sans. Une salade verte en entrée et un fruit en dessert complètent bien le plat sans l’alourdir.
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Répartition des calories
Sur les 148 kcal de 100 g de paella, l'énergie provient à 22 % des protéines, 47 % des glucides et 31 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 7,9 g | 32 kcal | 22 % |
| Glucides | 17,1 g | 68 kcal | 47 % |
| Lipides | 4,9 g | 44 kcal | 31 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de paella | 74 kcal | 4,0 g |
| 100 g de paella | 148 kcal | 7,9 g |
| 150 g de paella | 222 kcal | 11,9 g |
| 200 g de paella | 296 kcal | 15,8 g |
| 250 g de paella | 370 kcal | 19,8 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
148 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de paella. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de paella équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Gratin dauphinois | 131 g |
| Couscous royal | 112 g |
| Sushi | 87 g |
Bon à savoir
Le nom vient de la poêle. En valencien, paella désigne d’abord la grande poêle plate à deux anses dans laquelle cuit le plat. Le riz, rond (type bomba), cuit sans être remué, en fine couche, pour qu’il absorbe le bouillon et forme au fond une croûte légèrement grillée, le socarrat, très recherché.
L’alléger sans la trahir. Mesure l’huile à la cuillère plutôt qu’au jugé, garde le chorizo pour le goût (quelques rondelles suffisent) et augmente la part de fruits de mer, de poivrons et de petits pois. Tu gardes le parfum du safran et la générosité du plat.
Conserver les restes. Le riz cuit doit être refroidi rapidement et mis au réfrigérateur dans les deux heures, car il peut développer une bactérie dont les toxines résistent à la chaleur. Consomme les restes de paella dans les un à deux jours, bien réchauffés.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de paella ?
100 g de paella apportent 148 kcal, soit 7,9 g de protéines, 17,1 g de glucides et 4,9 g de lipides.
Paella : combien de protéines ?
7,9 g de protéines pour 100 g, soit environ 27,7 g pour 1 assiette de paella (environ 350 g).
Combien de calories dans 1 assiette de paella ?
1 assiette de paella (environ 350 g) apporte environ 518 kcal et 27,7 g de protéines.
Paella : est-ce que ça fait grossir ?
La paella ne fait pas grossir en elle-même : à 148 kcal pour 100 g, c’est un plat complet plutôt modéré, riche en protéines grâce aux fruits de mer et au poulet. Une assiette de 350 g apporte 518 kcal, un repas classique. C’est la part qui compte : une grande assiette de restaurant de 450 g atteint 666 kcal, et une resservie double la note. Une salade en entrée, une assiette raisonnable et un fruit en dessert te permettent d’en profiter pleinement, sans y penser.
Combien de calories dans une assiette de paella ?
Une assiette de paella de 350 g apporte environ 518 kcal et 27,7 g de protéines ; une petite assiette de 250 g, 370 kcal.
La paella est-elle plus calorique que le couscous ?
Ils sont très proches : 148 kcal pour 100 g pour la paella, 132 kcal pour le couscous royal. Le couscous apporte un peu plus de légumes.
Quelle paella est la moins calorique ?
La paella aux fruits de mer, préparée avec peu d’huile et sans chorizo, est en général la plus légère : crevettes, moules et calamars sont des protéines maigres.
Paella : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 21 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 5,3 g de protéines pour 100 kcal.
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