Calories saumon : 205 kcal pour 100 g
Le saumon est un poisson gras : sa chair orangée est riche en protéines et en bonnes graisses, notamment les oméga-3. Il est plus calorique qu’un poisson blanc, mais c’est justement ce gras qui fait son intérêt nutritionnel.
Mis à jour en octobre 2026 · Source : table Ciqual 2025 (ANSES)
En bref : 1 pavé de saumon (environ 125 g) = 256 kcal. Pour 100 g : 205 kcal, 23,2 g de protéines (table Ciqual 2025 de l'ANSES).
Calories par unité
| Quantité | Poids | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| 1 pavé | 125 g | 256 kcal | 29,0 g |
| 1 petit pavé | 100 g | 205 kcal | 23,2 g |
| 1 grand pavé | 150 g | 308 kcal | 34,8 g |
| 1 tartare de saumon | 120 g | 246 kcal | 27,8 g |
| 1 dos de saumon épais | 180 g | 369 kcal | 41,8 g |
Poids moyens observés ; pèse une fois ta portion habituelle pour gagner en précision.
Saumon en un coup d'œil
Calculé depuis la table Ciqual 2025 (ANSES) · repère de 2 000 kcal : règlement européen 1169/2011.
Saumon dans un repas ? Décris ton assiette entière, TraKcal calcule le total.
Saumon : valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 205 kcal | 246 kcal |
| Protéines | 23,2 g | 27,8 g |
| Glucides | 0,6 g | 0,7 g |
| Lipides | 12,2 g | 14,6 g |
Source : table Ciqual 2025, ANSES — aliment n° 25996. Publiée sous Licence Ouverte Etalab 2.0.
Saumon : vitamines et minéraux
Ce qui ressort pour 100 g (au moins 15 % de la valeur nutritionnelle de référence d'un adulte) :
- Vitamine B12 : 2,8 µg pour 100 g, soit 112 % de la valeur de référence
- Vitamine B3 : 7,5 mg pour 100 g, soit 47 % de la valeur de référence
- Vitamine B6 : 0,50 mg pour 100 g, soit 36 % de la valeur de référence
- Phosphore : 239 mg pour 100 g, soit 34 % de la valeur de référence
- Vitamine B1 : 0,26 mg pour 100 g, soit 24 % de la valeur de référence
- Vitamine B5 : 1,4 mg pour 100 g, soit 23 % de la valeur de référence
Voir le détail complet (vitamines, minéraux, lipides et sucres)
Minéraux
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Calcium | 10 mg | 12 mg | 1 % |
| Fer | 0,4 mg | 0,4 mg | 3 % |
| Magnésium | 28 mg | 34 mg | 8 % |
| Phosphore | 239 mg | 287 mg | 34 % |
| Potassium | 383 mg | 460 mg | 19 % |
| Zinc | 0,4 mg | 0,5 mg | 4 % |
| Cuivre | 0,04 mg | 0,05 mg | 4 % |
| Manganèse | 0,03 mg | 0,03 mg | 1 % |
| Sodium | 50 mg | 60 mg | |
| Sel | 0,13 g | 0,16 g | 2 % |
Vitamines
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Vitamine C | 2,5 mg | 2,9 mg | 3 % |
| Vitamine B1 | 0,26 mg | 0,31 mg | 24 % |
| Vitamine B2 | 0,09 mg | 0,11 mg | 7 % |
| Vitamine B3 | 7,5 mg | 8,9 mg | 47 % |
| Vitamine B5 | 1,4 mg | 1,7 mg | 23 % |
| Vitamine B6 | 0,50 mg | 0,60 mg | 36 % |
| Vitamine B12 | 2,8 µg | 3,4 µg | 112 % |
Fibres, sucres et graisses
| Nutriment | Pour 100 g | Par filet (120 g) | % VNR |
|---|---|---|---|
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g | |
| Sucres | traces | traces | |
| Amidon | 0,0 g | 0,0 g | |
| Acides gras saturés | 2,5 g | 3,0 g | 12 % |
| Acides gras mono-insaturés | 4,6 g | 5,5 g | |
| Acides gras polyinsaturés | 4,1 g | 4,9 g | |
| Oméga-3 EPA | 0,68 g | 0,82 g | |
| Oméga-3 DHA | 1,34 g | 1,61 g | |
| Cholestérol | 55 mg | 65 mg |
Source : table Ciqual 2025 de l'ANSES, valeurs de l'aliment « Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen) ». % VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence pour 100 g (règlement européen 1169/2011) ; pour le sel, les sucres et les acides gras saturés, part de l'apport de référence. « – » : non mesuré.
Saumon cru, cuit ou fumé : quelles différences ?
La valeur de cette fiche correspond à un filet de saumon. Le saumon fumé, salé puis fumé, apporte 184 kcal pour 100 g selon la table Ciqual ; il est aussi bien plus salé. Les préparations à base de saumon ajoutent souvent de la matière grasse : crème, huile ou mayonnaise.
| Aliment | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Saumon | 1 pavé de saumon (125 g) | 256 kcal | 29,0 g |
| Saumon fume | 1 tranche de saumon fumé (30 g) | 55 kcal | 6,7 g |
| Saumon fume | 1 paquet de 4 tranches (120 g) | 221 kcal | 26,6 g |
| Carpaccio de saumon | Carpaccio de saumon assaisonné (120 g) | 286 kcal | 20,3 g |
| Rillettes de saumon | Rillettes de saumon sur un toast (30 g) | 73 kcal | 3,9 g |
Cru ou cuit : convertir le poids
À la cuisson, le saumon perd une partie de son eau, souvent autour de 20 %, un peu plus s’il cuit longtemps. Les calories ne disparaissent pas : elles se concentrent dans un poids plus faible. C’est pourquoi il vaut mieux peser le saumon cru. Si tu l’as pesé cuit, un ordre de grandeur : 140 g de saumon cuit correspondent à environ 175 g de saumon cru. Pour faire le calcul précisément, utilise le convertisseur cru-cuit et lis notre guide calories cru ou cuit.
Cabillaud ou saumon ?
| Pour 100 g | Saumon | Cabillaud |
|---|---|---|
| Calories | 205 kcal | 100 kcal |
| Protéines | 23,2 g | 23,3 g |
| Glucides | 0,6 g | 0,0 g |
| Lipides | 12,2 g | 0,8 g |
Le cabillaud est un poisson maigre : très peu de lipides, presque autant de protéines, donc beaucoup moins de calories. Le saumon, plus gras, rassasie davantage et apporte des oméga-3 à longue chaîne et de la vitamine D, que l’on trouve surtout dans les poissons gras. Les deux ont leur place : alterner poissons gras (saumon, maquereau, sardine) et poissons maigres (cabillaud, colin, lieu) est un bon réflexe.
Un repas autour du saumon, chiffré
| Pavé de saumon, riz et haricots verts | Quantité | Calorieskcal | ProtéinesProt. |
|---|---|---|---|
| Saumon | 1 pavé de saumon | 256 kcal | 29,0 g |
| Riz cuit | 1 portion de riz cuit | 233 kcal | 4,8 g |
| Haricot vert | 1 portion de haricots verts | 48 kcal | 2,7 g |
| Huile olive | 1 cuillère à café d’huile d’olive | 45 kcal | 0,0 g |
| Citron | 1 filet de citron | 2 kcal | 0,0 g |
| Total | 584 kcal | 36,5 g |
Le saumon n’a pas besoin de matière grasse pour cuire : sa peau protège la chair et son gras naturel suffit. La cuisson sur la peau, à la poêle, ou en papillote au four avec du citron et de l’aneth donne un résultat moelleux sans ajout. D’autres associations sont détaillées dans nos repères saumon-riz et saumon-pommes de terre.
Le coach de TraKcal regarde ce qu'il te reste dans ta journée (calories et protéines) et propose un repas qui rentre dedans. Ta question est déjà prête : « Propose-moi un repas avec « saumon » qui rentre dans mes calories du jour »
Demander au coachLe coach fait partie du Premium : 7 jours gratuits pour l'essayer, annulable en 1 clic.
Répartition des calories
Sur les 205 kcal de 100 g de saumon, l'énergie provient à 45 % des protéines, 1 % des glucides et 54 % des lipides.
| Macronutriment | Quantité | Énergie | Part |
|---|---|---|---|
| Protéines | 23,2 g | 93 kcal | 45 % |
| Glucides | 0,6 g | 2 kcal | 1 % |
| Lipides | 12,2 g | 110 kcal | 54 % |
Quantités courantes
| Quantité | Calories | Protéines |
|---|---|---|
| 50 g de saumon | 103 kcal | 11,6 g |
| 100 g de saumon | 205 kcal | 23,2 g |
| 150 g de saumon | 308 kcal | 34,8 g |
| 200 g de saumon | 410 kcal | 46,4 g |
| 250 g de saumon | 513 kcal | 58,0 g |
Outils utiles
Équivalences caloriques
205 kcal, c'est ce qu'apportent 100 g de saumon. Voici les quantités d'autres aliments qui apportent la même énergie :
| 100 g de saumon équivalent à | Quantité |
|---|---|
| Sardine | 94 g |
| Maquereau | 90 g |
| Saumon fume | 111 g |
Bon à savoir
Bien le choisir. Une chair ferme, brillante, qui ne laisse pas de trace quand on appuie, et une odeur douce de marée sont les signes d’un saumon frais. Le saumon d’élevage est généralement plus gras que le saumon sauvage ; les labels (Label rouge, bio) encadrent les conditions d’élevage et l’alimentation des poissons.
Conserver. Le saumon frais se garde au plus froid du réfrigérateur et se cuisine dans les un à deux jours. Pour le manger cru à la maison (tartare, sushi, gravlax), utilise un poisson très frais, préalablement congelé au moins 7 jours dans un congélateur domestique (−18 °C), pour éliminer d’éventuels parasites.
Grossesse. Le saumon cuit à cœur ne pose pas de souci, mais le saumon fumé, le saumon cru et les préparations comme le gravlax sont habituellement déconseillés pendant la grossesse en raison du risque de listériose. Demande conseil à ton médecin ou à ta sage-femme.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de saumon ?
100 g de saumon apportent 205 kcal, soit 23,2 g de protéines, 0,6 g de glucides et 12,2 g de lipides.
Saumon : combien de protéines ?
23,2 g de protéines pour 100 g, soit environ 29,0 g pour 1 pavé de saumon (environ 125 g).
Combien de calories dans 1 pavé de saumon ?
1 pavé de saumon (environ 125 g) apporte environ 256 kcal et 29,0 g de protéines.
Saumon : est-ce que ça fait grossir ?
Non. Le saumon est plus calorique qu’un poisson blanc, 205 kcal pour 100 g, soit 256 kcal pour un pavé de 125 g, mais ses calories viennent de protéines (29,0 g par pavé) et de bonnes graisses qui rassasient bien. Ce qui change le total, c’est la préparation : beurre, sauce à la crème, toasts de saumon fumé à la chaîne. Un pavé cuit en papillote, avec des légumes et un féculent, forme un repas complet et raisonnable ; ce n’est pas le saumon qu’il faut surveiller, c’est la sauce.
Combien de calories dans le saumon fumé ?
Le saumon fumé apporte 184 kcal pour 100 g selon la table Ciqual. Une tranche de 30 g représente environ 55 kcal et un paquet de quatre tranches (120 g) 221 kcal.
Comment convertir 140 g de saumon cuit en poids cru ?
Le saumon perd environ 20 % de son poids à la cuisson : 140 g cuits correspondent à peu près à 175 g crus. Saisis de préférence le poids cru dans TraKcal, ou utilise le convertisseur cru-cuit.
Saumon ou cabillaud : lequel est le moins calorique ?
Le cabillaud, poisson maigre : 100 kcal pour 100 g contre 205 kcal pour le saumon. Le saumon apporte en revanche des oméga-3 et de la vitamine D.
Combien de protéines dans un pavé de saumon ?
Un pavé de 125 g fournit environ 29,0 g de protéines pour 256 kcal.
Saumon : est-ce riche en protéines ?
Oui. Les protéines apportent 45 % de ses calories, au-dessus du seuil de 20 % qui autorise la mention « riche en protéines » dans l'Union européenne (règlement (CE) n° 1924/2006). Cela représente 11,3 g de protéines pour 100 kcal.
Dans nos pages de saison et de fêtes
Reprendre ces valeurs sur ton site ou ton blog
L'image ci-dessous résume la fiche. Tu peux la reprendre librement, avec un lien vers cette page (conditions).
Aliments proches
→ Tous les aliments · → Classements · → Calculateur de calories