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Calories des viandes et charcuterie

139 aliments référencés avec leurs calories, protéines, glucides et lipides pour 100 g.

AlimentkcalProt.Gluc.Lip.
Agneau, épaule, maigre, rôtie 19724,9 g 0,0 g10,8 g
Andouille 21118,4 g 0,3 g15,1 g
Andouille, réchauffée à la poêle 27022,5 g 0,0 g20,0 g
Andouillette, poêlée 30124,5 g 0,5 g22,3 g
Blanquette de veau et riz 1377,8 g 12,7 g5,7 g
Bloc de foie gras de canard, appertisé 4886,9 g 2,2 g50,1 g
Boeuf, à pot-au-feu, cuit 17234,0 g 0,0 g4,1 g
Boudin blanc, poêlé 2209,9 g 6,6 g17,1 g
Boudin noir, poêlé 24611,9 g 3,8 g20,3 g
Cervelas 27811,9 g 1,6 g24,8 g
Cervelle, agneau, cuite 14212,6 g 0,2 g10,2 g
Cervelle, porc, braisée 17412,4 g 0,1 g13,8 g
Cervelle, veau, cuite 13511,5 g 0,6 g9,6 g
Chipolata, cuite 28318,8 g 0,8 g22,4 g
Chorizo 42523,5 g 1,2 g36,1 g
Coeur, agneau, cru 11816,5 g 0,2 g5,7 g
Coeur, agneau, cuit 17925,0 g 1,9 g7,9 g
Coeur, boeuf, cru 10318,5 g 0,6 g3,0 g
Coeur, boeuf, cuit 13323,0 g 0,0 g4,5 g
Coeur, dinde, cru 13516,7 g 0,4 g7,4 g
Coeur, dinde, cuit 16724,9 g 0,0 g7,5 g
Coeur, poulet, cru 14915,6 g 0,7 g9,3 g
Coeur, poulet, cuit 17726,4 g 0,1 g7,9 g
Confit de canard 27325,7 g 0,2 g18,8 g
Coppa 28425,0 g 1,0 g20,0 g
Dinde, escalope, crue 10823,7 g 0,0 g1,5 g
Filet de bacon, cuit 11823,1 g 0,7 g2,6 g
Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé 4886,9 g 2,2 g50,1 g
Foie, agneau, cru 13721,8 g 0,2 g5,5 g
Foie, agneau, cuit 16223,0 g 4,4 g5,8 g
Foie, génisse, cru 13621,0 g 3,3 g4,3 g
Foie, génisse, cuit 16526,3 g 2,2 g5,7 g
Foie, poulet, cuit 16024,5 g 0,9 g6,5 g
Foie, veau, cru 12015,5 g 5,6 g3,4 g
Foie, veau, cuit 14019,0 g 9,2 g3,0 g
Foie, volaille, cuit 16425,8 g 0,0 g6,4 g
Fromage de tête 18413,8 g 3,2 g12,9 g
Galantine 10922,0 g 1,3 g1,7 g
Gésier, canard, confit, appertisé 14832,4 g 0,0 g2,1 g
Jambon cru 23925,9 g 4,3 g13,2 g
Jambon cru, fumé 24624,2 g 1,0 g16,1 g
Jambon cuit 12519,5 g 1,7 g4,5 g
Jambon cuit supérieur 11321,0 g 0,8 g2,8 g
Jambon cuit supérieur, DD 11520,3 g 0,1 g3,7 g
Jambon cuit, de Paris, DD 11520,0 g 1,1 g3,4 g
Jambon cuit, fumé 13520,0 g 0,8 g5,8 g
Jambon de volaille 10821,3 g 1,6 g1,7 g
Jambon en croûte 23614,4 g 17,8 g11,8 g
Jambon sec, découenné, dégraissé 23028,7 g 0,5 g12,6 g
Jambonneau, cuit 15720,0 g 5,4 g6,0 g
Langue, boeuf, crue 19516,8 g 0,8 g13,8 g
Langue, boeuf, cuite 23623,7 g 0,2 g15,6 g
Langue, veau, cuite 23721,0 g 0,0 g17,0 g
Lardon fumé, cru 27216,7 g 0,4 g22,6 g
Lardon nature, cru 26916,6 g 1,0 g22,1 g
Lardon nature, cuit 32423,8 g 2,0 g24,5 g
Merguez, boeuf et mouton, cuite 28319,8 g 1,8 g21,8 g
Mortadelle 31015,2 g 0,7 g27,4 g
Mousse de foie 28612,0 g 3,4 g24,9 g
Museau de porc vinaigrette 1728,5 g 0,9 g14,8 g
Pancetta ou Poitrine roulée sèche 34920,2 g 2,5 g28,8 g
Porc, côte, crue 16419,8 g 0,4 g9,3 g
Porc, côte, grillée 21129,6 g 0,0 g10,3 g
Porc, escalope de jambon, crue 12921,5 g 0,0 g4,8 g
Porc, escalope de jambon, cuite 20036,0 g 0,0 g6,2 g
Porc, filet mignon, cru 12321,2 g 0,4 g4,1 g
Porc, filet mignon, cuit 16826,1 g 0,0 g7,1 g
Porc, filet, maigre, cru 12321,2 g 0,4 g4,1 g
Porc, poitrine, crue 25317,0 g 0,0 g20,5 g
Porc, rouelle de jambon, crue 14920,2 g 0,0 g7,6 g
Porc, rouelle de jambon, cuite 26636,9 g 0,0 g13,1 g
Porc, rôti carré, cru 14622,7 g 0,4 g5,9 g
Porc, rôti, cru 15322,3 g 0,5 g6,9 g
Porc, rôti, cuit 16330,5 g 0,7 g4,3 g
Porc, travers, cru 23718,0 g 0,6 g18,0 g
Porc, épaule, crue 17818,9 g 0,4 g11,2 g
Porc, épaule, cuite 25330,0 g 0,0 g14,8 g
Poulet au curry, avec riz ou semoule, préemballé 1237,9 g 17,4 g1,9 g
Poulet basquaise au riz 1015,7 g 13,3 g2,6 g
Poulet basquaise aux pâtes 975,7 g 12,3 g2,6 g
Poulet, manchons marinés et rôtis 21322,4 g 2,1 g12,6 g
Pâté de campagne 32315,5 g 1,5 g28,2 g
Pâté de foie de porc 35510,8 g 2,9 g33,3 g
Pâté de foie de volaille 31613,7 g 1,2 g28,3 g
Pâté de lapin 28614,7 g 1,7 g24,5 g
Pâté en croûte 30310,0 g 21,7 g19,3 g
Quenelle au naturel, appertisée 1994,9 g 9,3 g15,7 g
Quenelle de volaille, appertisée 1899,4 g 14,7 g10,1 g
Quenelle en sauce, appertisée 1693,5 g 14,8 g10,3 g
Rillettes de viandes autres que pur porc (volaille...) 41714,7 g 0,1 g39,8 g
Rillettes pur porc 41316,7 g 0,1 g38,3 g
Rillettes traditionnelles de porc 39113,0 g 3,7 g36,0 g
Rognon d'agneau, braisé 13123,7 g 1,0 g3,6 g
Rognon de veau, braisé ou poêlé 16726,0 g 0,0 g7,0 g
Rognon, boeuf, cru 9617,1 g 0,9 g2,7 g
Rosette ou Fuseau 39224,2 g 4,9 g30,7 g
Salami 45717,7 g 2,6 g41,8 g
Saucisse alsacienne fumée ou Gendarme 30019,0 g 0,0 g24,9 g
Saucisse cocktail 29012,7 g 1,5 g25,9 g
Saucisse de Francfort 27913,7 g 3,4 g23,4 g
Saucisse de Montbéliard 32217,3 g 1,7 g27,3 g
Saucisse de Morteau, cuite à l'eau 32315,2 g 0,0 g29,1 g
Saucisse de Strasbourg 29112,4 g 1,4 g25,9 g
Saucisse de Toulouse, cuite 27918,8 g 1,3 g22,1 g
Saucisson sec 41824,2 g 5,5 g33,1 g
Saucisson à l'ail 27615,0 g 0,6 g23,6 g
Terrine de canard 32213,2 g 5,6 g27,1 g
Viande des Grisons 20738,9 g 0,6 g5,5 g
Agneau 26216,6 g 0,4 g21,5 g
Bacon 11823,1 g 0,7 g2,6 g
Bifteck grillé 12827,6 g 0,0 g2,0 g
Blanc de dinde 13930,1 g 0,0 g2,1 g
Blanc de poulet 14130,1 g 0,0 g2,0 g
Boeuf 22923,8 g 0,0 g14,9 g
Boeuf hache 22923,8 g 0,0 g14,9 g
Boeuf hache 5 13021,9 g 0,3 g4,6 g
Canard 19423,3 g 0,0 g11,2 g
Cote de porc 21129,6 g 0,0 g10,3 g
Cuisse de poulet 20525,9 g 0,0 g11,3 g
Cuisse de poulet sans peau 17124,8 g 0,0 g8,0 g
Dinde 15129,1 g 0,0 g3,8 g
Escalope de dinde 13930,1 g 0,0 g2,1 g
Filet de porc 19828,3 g 0,0 g9,4 g
Foie de veau 14019,0 g 9,2 g3,0 g
Jambon 12519,5 g 1,7 g4,5 g
Jambon blanc 12519,5 g 1,7 g4,5 g
Lapin 16720,5 g 0,5 g9,2 g
Merguez 28319,8 g 1,8 g21,8 g
Pates 1676,1 g 31,4 g1,1 g
Pates completes 1797,4 g 31,3 g1,4 g
Pates cuites 1676,1 g 31,4 g1,1 g
Porc 20729,4 g 0,2 g9,9 g
Poulet 20428,9 g 0,0 g9,9 g
Poulet sans peau 17124,8 g 0,0 g8,0 g
Saucisse 28617,4 g 1,2 g23,4 g
Steak 22923,8 g 0,0 g14,9 g
Steak hache 22923,8 g 0,0 g14,9 g
Steak hache 5 15525,5 g 0,0 g5,9 g
Veau 16429,1 g 0,0 g5,3 g

Source : table Ciqual 2025, ANSES — Licence Ouverte Etalab 2.0, complétée par la base TraKcal.

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